[medialowprice]

Bonjour,

nous faisons des essais de notre MAP (machine à pains) supportPLus.

Le pain est réussi avec de la farine spécial pain Francine, ou spécial pain multicéréales.

Mais nous avons essayé avec d autres farines :
- T55 premier prix
- T65 Bio carrefour
- Farine complète francine je crois

Et le résultat est toujours le même, un pain masse, pas aéré.

Avez vous une explication ?

Quelle farine utiliser pour avoir un bon pain blanc bien aéré ?

Notre recette qui marche avec la farine francine spécial pain est 500g de farine pour 300 ml d'eau, 1.5 cc de sel. Là le pain est réussi.
Mais vu le prix des 1.5 kg, nous préférerions une autre farine qui marche aussi bien pour un prix moindre !!

Merci de vos conseils !

[marpaul]

Bonjour

La farine Francine est bien mais chez moi les enfants trouvent qu'elle a trop goût de levain, et quand tu regardes la composition sur le paquet, il y a plein d'additifs. Pas vraiment l'idée du pain fait à la maison, naturel quoi...J'achète ma farine chez Franprix marque leader price, la T55 est très bien et leur farine bio est pas chère est très bonne. je fais mon pain avec de l'eau de source et du sel de Guérande. Pour les proportions, j'ai une machine avec 2 petites cuves, donc je mets:
210 ml d'eau
1 càc de sel
330g de farine
1 càc de levure déshydratée
programme normal

Voilà, je n'ai jamais eu de pb de pain qui ne lève pas avec ces farines là.
bonne chance et bon pain

[Malanisse]

bonjour,
oui, c'est vrai, dans cette farine spéciale, il y a pleins d'additifs et le pain devient très vite sec, beurk...autant acheter le pain tout fait.

Moi je fais un pain que j'aime beaucoup avec de la farine 5kg T65 que j'achète en magasin bio, donc 5kg= moins cher...voilà

la recette que j'adore: 500gr de farine - 375 d'eau - 1Cs d'huile d'olive - 4cs de lait en poudre - 1.5cc sel- 1cc sucre - 1 paquet de levure sèche A...l
programme pain normal. (4heures en tout)

[carinebe]

Bonjour medialowprice ,

Tu devrais peut-etre mettre de la levure fraîche

10 gr ---> 500gr de farine


mes pains etait pas trés bien lever avec de la levure seche.
et depuis que je mets de la levure fraiche le pain est magnifique.




bonne journée et bonne cuisson

[lamaline]

j'habites à la frontiere de la suisse et de l'allemagne. Nous faisont notre pain depuis un ans avec une machine "riviera bar". la farine ou plutot les farines nous les achetons en allemagne. Les mélanges sont tout pret pain aux céreales, aux pommes de terre, aux graines de courges? ciabatta, paysans, brioches, vital-brot ects.... 1/2 paquet de préparation, de l'eau tiède et hop 3h apres un excellent pain au point de vue gout et qualité

[marpaul]

Medialowprice

mon programme dure en tout 3h30 et la cuisson elle même plus de 50min. le pain est bien gonflé, j'utilise de la levure de la marque vahiné spécial boulangerie. Est-ce que tu mets assez d'eau? la pâte doit être souple sans être molle, s'est pas évident, au début il vaut mieux rester près de la machine pour le pétrissage.
A +

[didile62]

ça alors !!! je viens de faire un pain ce matin avec la francine spécial pain, j'étais toute contente parce qu'elle avait super bien levé !!! et voilà que j'apprends que c'est pas très naturel à cause des additifs et que le pain sèche vite... du coup je suis perdue !

[didile62]

J'ai oublié : pour utiliser de la levure fraiche, vous faites comment ? vous la faites travailler un peu dans du lait tiède avant, ou bien vous la mettez direct en l'émiéttant dans la cuve ? Merci !

[valsmart]

Bonjour, je fais du pain avec les farines francine et je mange le pain pendant 3 ou 4 jours sans probléme!

Moi aussi je fais des essaies avec la levure fraiche et je l'ai mis dans un peu d'eau tiéde pendant 10 mn et je l'ai mis sur la farine !

[RVé]

J'ai posté les recettes pour la SupportPlus dans le forum 'Pains avec une machine à pains'

[LN1o]

Moi je fais mes pains avec la farine francine et la T55 ;50% de chaque et aucun soucis.

Pour mieux conserver mon pain je le mets dans le bas du frigo,cela marche super bien