[JOSY67]

Tu as raison de persévérer Lisa92.
Cependant, pour les brioches, sache qu'il y a deux possibilités de farines à utiliser
- La T55 que tu utilises pour le pain bien
- pour une brioche plus légère, plus aérée, la T45 (farine à patisserie) convient mieux. L'idéal étant la farine "Gruau" qu'on ne trouve cependant pas dans toutes les régions (plutôt dans l'est de la France ou la Suisse)

Mais tu peux faire tranquillement ta brioche à la T55, pour une première.
Tu verras bien ensuite ce que tu souhaites améliorer ou non, suivant ton goût et celui de ta famille.

Bonne boulange ! et parles nous de tes résultats...

[pacloue]

j'ai acheté ma machine ce matin et je viens de m'inscrire sur le forum où j'ai pu apprecié les conseils fournis, je suis bien evidemment un peu perdue, je pense faire mon premier pain cette nuit pour l'avoir demain matin, j'ai pris une riviera et bar 785A, j'ai beaucoup hesité sur le modele à prendre, je suis un peu inquiete car le mode d'emploi me parait un peu limite

[cryoglobe]

[gallica]

bonjour a vous toutes et tous,j'ai fait un pain hier,pour la premiére fois,dans la mp,j'ai eu un resultat magnifique,çe matin j'ai dejeuné,avec se pain,...super bon,mais a mon gout,un peu trop léger,j'aimerais qu'il soit plus serré.
que faire dans ma recette,il y avait,farine,levure hydratée,sel,eau,un peu de beurre,et un peu de sucre..
merçi de me repondre

[cryoglobe]

Trop léger ... hummm

Peux-etre mettre un peu moins de levure, ou ne pas mettre de sucre
ca devrait empecher le pain de lever de trop ..

Peux-etre sera-t-il plus serré...mais bon c'est juste une hypothèse ...

Peux-etre en essayer un autre programme. ( meme si il est pour farine complete, ou autre )


Dans mon cas, la texture de la pate est beaucoup plus compact ( mais pas plus dure pour autant ) avec le mode rapide.

[gallica]

merçi,cryo,je vais evité le sucre ou peut être le beurre qu'en pense tu

[gallica]

encore une question,pour une map (machine à pains),est ce que le nombre de watt a de l'importance le pain fait hier étais fait dans une map de 700 watt.(map prétée par une voisine)moi,je vais en acheter une demain,qui fait 600watt

[cryoglobe]

Pour les Watts .. je ne sais pas
je pense plutot que ce sont les programmes de la machine qui sont importants ( je suppose que si une machine est moins puissante, elle aura un programme qui dure plus longtemps, ou qui cuit un peu plus qu'une autre )

Le sucre, il est censé augmenter la réaction de la levure déshydratée.
Il est plus ou moins facultatif selon la machine ( je pense )
Le beurre, je ne pense pas qu'il soit facultatif pour la texture du pain.
Personnellement, j'utilise de l'huile d'olive extra vierge, jamais de beurre.

Mais le plus simple, achete ta machine et tu fera quelques tests avec les programmes que tu aura, avec une ou l'autre farine, etc

Tu comptes prendre quoi comme machine ?
Tu a une grande famille ?

[JOSY67]

Hello Gallica,

Dans un pain blanc normal, il n'y a pas de beurre... Le pain, c'est de la farine et de l'eau + du sel et de la levure (éventuellement du sucre pour augmenter l'activité de la levure et obtenir une belle couleur dorée.

Avec du beurre, tu obtiens une consistance de pain de mie, donc plutôt légère

Si tu veux un pain un peut plus compact, tu peux mélager différentes farines, même à petites doses, dans ta farine blanche.
Par ex. juste 50 gr de farine complète avec le reste en T55.
Ou alors tu prends de la farine bio (T65), elle est un peu moins fine...

Le mieux est de faire des essais, pour arriver au pain qui corresponde à ton goût.
Beaucoup de débutants ont plutôt le problème contraire, un pain trop compact

[gallica]

et bien voila,je suis allée acheter ma machine,cryo,la marque c'est
SCHAUB LORENS personnellement je ne connais pas cette marque.
mon pain est occupé a cuire,et il est bien monté,ça sent bon.je vous dirais a toi et josy67,comment il sera demain,car je ne vais pas le couper aujourd'hui.
merçi encore a vous deux

[cryoglobe]

Et bien super, félicitation pour ton acquisition.

J'avoue ne jamais envoir entendu parler de cette marque là.

Moi, j'ai personnellement visé le "connu" ( Panasonic en l'occurence ) plus cher, mais dont je sais que c'est increvable ( mes parents en ont une depuis plus de 10ans )

Tu as quoi comme programmes / programmation possible ?

Pour ce qui est de le couper .. s'il cuit déja a cette heure ci, tu le laisse refroidir 30 a 60min, et c'est déja parfait !

J'ai depuis qq temps fait l'acquisition d'une trancheuse .. c'est quand meme plus pratique pour faire des tranches régulières.
Je me demande comment j'ai su m'en passer si longtemps.

[gallica]

elle a 12 programmes automatiques
plusieurs choix de cuisson de la croute
programation de 13 hr a l'avance
tient au chaud pendant 1 hr
capacité 900grm
a mon avis pour une premiére c'est déjà bon.

[cryoglobe]

Ca semble pas mal

Reste a tester toutes les combinaisons ...
plusieurs types de farines ..
etc

Tu as de quoi t'occuper jusqu'a Noel


Et tout ca, sans compter les tests de Cakes, de pates ( sans cuisson ) comme pour les pizza par exemple, etc


Courage

[gallica]

[JOSY67]

Tiens nous au courant Gallica, de tes différents essais.

Pour ta map (machine à pains), la marque n'est pas très connue, mais il y a un tableau en tête du post "conseil sur les machines à pain", avec des photos. Peut-être y reconnaitras-tu la tienne et si elle est équivalente à l'une d'entre elles, tu pourras ensuite trouver des recettes qui correspondent