[isnata]

Bonjour a tous!!!
Je désire trouver la recette des .... je me souvien plus de leur nom : je crois que c'est les roustilles ou rustines ou rustilles ou roustines enfin un truc dans ce genre la.
C rond et ça ressemble aux Donuts mais se sont des gateaux secs pour le thé, qui ont un glaçage au sucre glace.

Merci de m'aider
A bientôt j'espère

[Zoh]

Coucou

Voici une recette qui y ressemblent :

ROSQUILLES

Cuisson : 18 mn.

Pour 3 douzaines de rosquilles

INGREDIENTS:

1 kg farine tamisée,
175g sucre,
250g beurre
75 g glucose,
75 g miel fin,
50 g poudre de lait,
25 g bicarbonate
3 œufs durs,
1/4 L d'eau.

Glaçage:

3 blancs d'œufs,
500 g de sucre cuit au soufflé et parfumé.

Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple mais ferme.
Etirez cette pâte au rouleau de façon à obtenir une abaisse de 1 cm d'épaisseur environ.
Découpez à l'aide de 2 emporte-pièces de tailles différentes de façon à former de petits bracelets.
Disposez-les sur une plaque graissée que vous placez à mi-hauteur du four (225°C).
Pendant leur cuisson, préparez le glaçage. Montez les blancs en neige très ferme.
Faites cuire le sucre au "soufflé",
Parfumez-les et immédiatement versez-le en fouettant très vivement sur les blancs d'œufs,
vos blancs doivent rester fermes et blancs.
A la sortie du four, trempez généreusement chaque rosquille dans le glaçage.
Mettez sur une grille et faites sécher dans le four éteint et ouvert.
La rosquille se présente sous forme d'un bracelet blanc, ferme,
mais à l'intérieur la pâte doit rester très moelleuse.

Recette trouvée sur un forum il y a quelques temps mais jamais testée
Ceci dit je pense que le sel pour monter les blancs en neige a été omis...
Car pour qu'ils soient bien fermes c'est important.

@+
Zoh

[AnGeLEinPoEsY]

Allou


Les Rousquilles ne sont pas d'origine espagnole mais du Roussillon, c'est une spécialité de Perpignan

[Eaowin]

Pour information les rousquilles ne sont pas originaire de Perpignan, mais d'Amélie les Bains, dans les Pyrénées Orientales. La première maison a les avoir fabriquées et à transmettre la recette c'est la maison Ségulé-Combes, qui est maintenant devenue Perez-Aubert. Ce sont les seuls a faire des rousquilles succulente.

[eve123]

ha bon et celles faite par "LOR" sont tres bonnes aussi et c'est une spécialité de perpignan

[Asphodele]

En même temps Amélie-les-Bains c'est vraiment pas loin de Perpignan ! Donc on peut dire originaire d'Amélie-les-Bains et par extension spécialité Languedocienne

Mais je suis d'accord avec Eve, les rousquilles de Lor sont très bonnes aussi : de toute façon ce petit biscuit avec du miel et puis le glacage autour, ça peut pas être mauvais ! Ca fait trop longtemps que j'en ai pas mangé, j'en veeeeeeeeux, rah !!!!!

[eve123]

hummmmmmmm ce bon gout de miel et tout et tout moi aussi j'en veux sniffffffff