[Agone]

Re-bonjour !!!

G trouvé sur Internet cette recette mais je ne l'ai pas essayée :

-150g de farine de seigle,
-150g de farine de froment
-10 cL de lait
-200g de miel de sapin
-80 g de sucre
-2 jaunes d'œufs
-1 càs de bicarbonate de soude
-1 càc de cannelle
-1 càc d'anis vert
-20 g de beurre
-marmelade d'abricot
-sel

Faire fondre le miel et le sucre dans le lait à feu doux
Battre les jaunes à la fourchette. Y ajouter la moitié de l'appareil au lait.
Mélanger le bicarbonate ac le reste de lait
Ds 1 terrine, mélanger les farines et ajouter petit à petit en les alternant les deux préparations précédentes.
Travailler jusqu'à obtenir une pate homogène. Ajouter la cannelle et l'anis vert.
Travailler la pate au fouet pdt 8-10 min
Beurrer un moule à cake et tapisser de papier sulfurisé beurré.
Une fois cuit, le sortir du four, napper de la marmelade d'abricot et le remettre 5 min dans le four éteint.
Sortir du four, démouler et attendre 24 h avant de déguster.

Si vous l'essayez, tenez-moi au courant, merci...
ByzXXXXXX

Agone

[mangue31]

Lacouette j'ai essayé la recette du pain 'épices.

Trés simple à faire.

Je suis allée en fin d'aprés midi à la pharmacie acheté du bicarbonate.
J'ai pas pensé à acheter l'anis.

Je pensais mettre une cuil de sirop à la place : je n'en avais pas
j'ai mis à la place une cuil à soupe d'apéritif à l'anis

Pour une cuillère ça n'a pas un grand effet sur les enfants !

Pas mauvais, le goût de l'anis est trés prononcée.

Je referais la recette : cette fois ci avec de l'anis en poudre

[TiteMaga]

Coucou, je sais que ce post est vieux, mais bon, j'ai une question à propos du pain d'épices: est-ce que vous croyez qu'il est possible de congeler du pain d'épices? Sera-t'il tout aussi bon décongelé?

Merci de m'éclairer!

[vanillechocolat]

Bonjour TiteMaga !

Je pense qu'il n'y a pas de problème de congeler du pain d'épices en prenant simplement la précaution de bien l'envelopper d'une feuille plastique ou autre pour éviter que des goutelettes d'eau puissent s'y déposer dessus ; par contre, il faut savoir que certains pains d'épices peuvent se garder longtemps (comme une sorte de bonification) dans un endroit sec et enrouler dans un torchon.

Ce matin, justement, je vais faire du pain d'épices à la farine et au miel de châtaigne ; si par hasard, tu avais d'autres recettes de pains d'épices (j'en fais la collection et je réalise chaque recette ! )

Bonne journée !

[TiteMaga]

Désolée Vanillechocolat, je n'ai que celle là!
C'est une très bonne idée de réaliser chaque recette! Tu me donnes des idées car en fait, je veux faire du pain d'épices, me mariant l'année prochaine, je voudrais réaliser certaines choses moi-même, je me renseigne donc quant à leur conservation.
Je suis en tous cas preneuse de ta recette à la farine et miel de chataigne (tu trouves la farine ou?) et puis moi aussi, j'essaierais bien plusieurs recettes jusqu'à trouver celle qui me plait le plus (quoi que celle que je réalise plait déjà à toute la famille "oh cool du pain d'épices!! hihi )

Enfin, si tu as le temps, ça serait cool de la transmettre.

A bientôt

[vanillechocolat]

Félicitations TiteMaga ! pour ton futur mariage !

Je vais te donner celle que j'ai réalisé la semaine dernière car celle avec la farine de châtaigne, je ne l'ai jamais encore réalisée et je ne sais pas ce qu'elle peut donner . Une fois réalisée et goûtée, je te la transmettrai !

Pains d'épices au chocolat :

200 gr de farine blanche
100 gr de farine de seigle
100 gr de farine complète
100 gr de farine de sarrazin
25 cl de lait
500 gr de miel
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café d'anis vert
1/2 de poivre noir
1 cuillère de gingembre
1/2 de quatre épices
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
150 gr d'orange ou de citron ou de cédrat coupés en petits cubes.
une bonne poignée d'amandes effilées
une pincée de sel
une tablette de chocolat noir de 200 gr (à dessert)
30 gr de cassonade

Préchauffer le four à th. 5 ; pendant ce temps, chemiser un moule à cake (un grand) de papier sulfurisé en ayant soin de faire déborder le papier sur les côtés.

Dissoudre le miel dans le lait à petit feu. Une fois dissout, le faire quelques encore quelques secondes et le retirer du feu.

Dans un plat, verser la farine tamisée avec le bicarbonate, le sel, les épices, la fleur d'oranger, la cassonade, les fruits confits, le lait chaud. Bien amalgamer le tout. Mélanger également le chocolat noir fondu (au bain marie).

Déposer cette pâte dans le moule en ayant pris soin de bien lisser la surface. Prendre un couteau et former une entaille sur la longueur de la pâte. Déposer en pluie les amandes effilées. Mettre au four pendant une heure quinze (surveiller la cuisson). Ne pas démouler de suite.

Bon appétit !

(j'ai trouvé de la farine de châtaigne dans un magasin bio mais ce n'est pas le top au pt de vue prix ; on en trouve en Italie à moindre prix) quant au miel, n'importe où ! )

[vanillechocolat]

Bonjour Titemaga !

Serait-ce la recette d'Agone dont tu voudrais me parler, Titemaga

En tout cas, hier, j'ai fait le pain d'épices à la farine de châtaigne Un vrai délice !

Il te faudra :

300 gr de farine de châtaigne
200 gr de farine blanche
500 gr de miel de châtaigne
30 gr de cassonade
25 cl de lait
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 de quatre épices
1/4 de poivre noir
1/2 à café du mélange suivant (poivre noir, piment de la Jamaîque, coriandre, citron) (se vend tout prêt)
une cuillère à soupe de fleur d'oranger
une grosse poignée de noix décortiquées
idem pour des noisettes
deux figues fraîches
une poignée d'amandes effilées

Procéde comme le pain d'épices au chocolat mais ne verse dans le moule que la moitié de la pâte ; sur la moitié de pâte dans le moule, éparpille les noix, noisettes et les tranches de figues fraîches. Recouvre du restant de pâtes.

Tu me donneras ton avis mais je pense que tu ne seras pas
déçue !

A bientôt !

[TiteMaga]

Non, je parlais de la recette des 2 apin d'épices de Vanessa, as-tu déjà essayé?

Voici donc la recette pour deux p d'épices :

3 s levure chimique
300g farine
250g farine complète (j'en ai mis 300g car pâte trop molle)
200g cassonade (j'ai mis du sucre)
400g miel (très gouteux : lavande, forêt, sapin,...)
150g beurre
2 oranges n traitées
2 cs anis vert en grains
et j'ai rajouté en plus :
1 cs anis vert en poudre
1 cs gingembre poudre
1 cs cannelle
comme je l'avais vu dans une autre recette.


Dans une casserole, tu mets le jus des oranges, 20 cl d'eau, le miel, la cassonade et le beurre. Tu portes à frémissement et tu réserves.

Tu mélanges farines, levure, épices, zeste râpé des oranges.

Tu incorpores peu à peu le contenu de la casserole.

Tu obtiens une pâte homogène.

Tu cuis dans deux moules à cake beurrés et farinés pdt 1h30 à 150°C (four chaud).

Tu laisses refroidir dans les moules et tu les emballes dans un linge (plastique ou alu) pdt 3 jours au frigo avant de les manger (je crois queça permet de développer les saveurs et à la pâte d'être plus moelleuse).

Tu peux les conserver un gros mois au frais.


Moi je trouve cette recette succulente, je pense que je remplacerais désormais la levure par de la bicarbonate!

Merci pour ta recette à la farine de chataigne, je refais d'abord ma recette puis je ferais la tienne un peu plus tard

Encore merci

[vanillechocolat]

Salut TiteMaga !

Cela fait toujours plaisir de partager saveurs et odeurs autour de soi surtout quand le tout se répand dans la maison !

Je n'ai pas encore essayé la recette de Vanessa

Dis-moi, Dijon n'aurait-elle pas une spécialité de recettes de pains d'épices. Je me posais la question... (comme les navettes à Marseille...! )

A bientôt !

[TiteMaga]

Sisi, à Dijon, la spécialité à base de pain d'épices sont les nonettes (nonettes à l'orange), j'ai essayé d'en faire une fois et c'est trop trop bon!

Biensur, chez Mulot et Petitjean on trouve de super bons pains d'épices, mais les faire soi-même, c'est encore meilleur!

[TiteMaga]

Alors mes pain d'épices sont trop bons, j'en ai amené au boulot, fait manger aux copines, et tout et tout, tout le monde m'en fait des compliments, je commence à croire que je suis une vrai pro du pain d'épices!

Sinon, je pense que moi ossi je vais tester différentes recettes, on se tient au courant, ok Vanillechocolat?

Bisous

[porcinou]

coucou !!
Je me perds avec toutes vos recettes
j'adore le pain d'épices, surtout lorsqu'il n'y a pas d'oranges ou de citrons confits (bon je sais bien qu'alors ce n'est plus vraiment du pain d'épices )
Pourriez vous me dire ou donner une recette qui pourrait y correspondre SVP j'aimerais épater ma famille car eux non plus ne sont pas trop "fruits confits" ......
Merci d'avance, bisous !!!!!!!
Porcinou

[Phedou]

Bonjour Vanessa ,

Merci pour ta recette.
Au fait, il ya 2 sortes de farines ?
Vous avez mentionné 300g de farine et 250g farine complète ?
Je ne comprends pas très bien et comme mon mari adore le pain d'épices, je suis vraiment tentée de faire ta recette.
Merci de m'éclairer !!

Phedou

[TiteMaga]

Oui il s'agit bien des 2 sortes de farine, tu mélanges et 300g de farine et 250g de farine complète!

Pour ce qui est du pain d'épices sans oranges confites: il ne s'agit pas d'oranges confites mais de zestes d'oranges ainsi que leur jus: la première fois, quand j'ai essayé cette recette, je n'ai fait qu'avec le jus sans les zestes c'était bon aussi mais j'avoue qu'avec les zetes c'est encore meilleur bien que le goût ne soit pas prégnant!

Si tu veux d'autres infos, n'hésite pas!

[vanillechocolat]