[salade]

MOULES AU PASTIS

Ingrédients :
2 kg de moules nettoyées
50 g d'échalotes
un bouquet de persil
15 cl de pastis
15 cl de crème fraîche

Préparation des moules au pastis:
Versez 2 kg de moules nettoyées dans une casserole avec 50 g d''échalotes hachées, ajoutez le persil en petits bouquets.
Poivrez et incorporez le pastis.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Retirez-les, filtrez et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et réchauffez rapidement les moules dans leur jus, tout en mélangeant une bonne fois.