Posté le: 15 Fév 2005 [16:04] Re: Recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Coucou!
Quels aliments as tu le droit de manger?
Tu dois avoir droit aux pâtes aussi je suppose.
C'est sûrement en variant les assaisonnements que tu dois pouvoir varier tes menus mais ça aiderait de savoir les choses que tu peux manger ou pas.
Posté le: 15 Fév 2005 [17:18] Re: Recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Tu as essayé des petites sauces sympas pour les féculents?
A base de produits qui ont du goût comme les anchois, le roquefort...
Ou bien des fromages variés râpés sur des pâtes ou du riz, ou fondu avec des pommes de terre...
Finalement il y a pas mal de recettes que tu peux adapter facilement...
Moi je ne mange pas de viande et mon médecin m'a déconseillé le lait et les oeufs... c'est pas triste non plus! surtout au restau...
Posté le: 15 Fév 2005 [19:49] Re: Recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Tu peux piocher dans certaines recettes italiennes qui sont exemptes de légumes verts:
pizzas diverses (que tu peux faire maison pour l'équilibre),
Pâtes, tomates, mozzarelle, à consommer froid ou chaud,
Risotto milanais,
Risotto au prociutto,
Ravioli farci aux 4 fromages, ou à la farce tomates/viande hachée,
Escalope milanaise,
...
Sinon, pour t'aider à changer de menus, voici qqs idées de recettes pour un régime sans fibres. Bcp sont avec des carottes, mais bon... ça permet de changer des pâtes et pommes de terre!
Crème de tomates,
Potage bonne femme,
Velouté de carottes,
Dinde braisée aux carottes,
Mousse de haddock,
Mousse de thon,
Poisson sur lit de légumes (adaptés),
Saumon en croute de sel, tomates confites et semoule,
Endives au jambon,
Blanquettes,
Poulet au curry,
Blancs de poulet à la moutarde,
Gratin de patates douces,
Pain de carottes,
Gâteau de carottes,
Cake aux tomates confites,
Iles flottantes,
Crème caramel,
Fromage blanc au miel,
Tous les gâteaux, tartes, desserts sans fruits, ça laisse le choix!
Si des recettes t'intéressent n'hésite pas!
Caro.
_________________
"Prends soin de ton corps si tu veux que ton âme aie envie de l'habiter"
proverbe chinois
Posté le: 16 Fév 2005 [12:36] Re: Recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Pas de prob!
CREME DE TOMATES
Pour 4
Tomates 800 g
Farine 60 g
Lait 300 ml
Eau 1 litre
Huile 1 cuillère à soupe
Peler et épépiner les tomates. Les faire revenir dans une grande casserole avec l'huile.
Verser l'eau bouillante et salée sur les tomates. Faire cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, réaliser un roux : délayer la farine dans le lait froid
et cuire 5 minutes jusqu'à obtention d'une crème.
Verser la crème dans la casserole où cuisent les tomates et mixer.
On peut ajouter une noisette de beurre avant le service.
RISOTTO MILANAIS
Pour 4
250 g de riz italien à grains ronds pour risotto,
1 oignon (facultatif pour les régimes sans résidus)
60 g de beurre
1 cuil à soupe d'huile
1 dose de safran
4 à 5 verres de fond blanc de veau
Sel et poivre du moulin
Parmesan râpé
Mesurez le volume de riz à l'aide d'un verre et prévoyez 2 fois son volume en fond de veau ou de bouillon. Le bouillon doit toujours rester chaud, et être ajouté chaud au riz pendant la cuisson.
Pelez l'oignon et hachez le.
Dans une cocotte, laissez fondre la moitié du beurre avec 1 cuil d'huile et faites y revenir le hachis d'oignon, sans brûler. Le mélange beurre + huile permet d'atteindre une certaine température idéale sans faire brûler l'ensemble.
Versez le riz en pluie et mélangez Bien. Quand tous les grains sont translucides, ajoutez du fond de veau chaud à hauteur du riz, le safran, du sel et du poivre. Mélangez 1 fois puis laisser cuire sur feu doux sans mélanger. Surveillez, et mouillez de bouillon, toujours chaud, dès que le riz a absorbé le liquide ajouté précédemment, toujours sans remuer.
Le riz doit rester al dente; sa cuisson prend environ 18min; pour une bonne maîtrise de la cuisson, il est nécessaire de goûter à partir de 15min afin de réguler les ajouts de bouillon de manière à ce que tout le liquide ait été absorbé lorsque le riz sera cuit comme il le faut.
En fin de cuisson, incorporez le reste du beurre et le parmesan en mélangeant le riz délicatement avec une fourchette. Les grains doivent bien se détacher.
Versez le risotto dans le plat de service, avec du parmesan dans une coupelle à part.
RISOTTO AU PROCIUTTO
Même technique que pour le risotto à la milanaise.
Pour 4
250g de champignons de Paris, tranchés
250g de riz italien
900ml de bouillon de poulet chaud
75ml de vin blanc sec
4 tranches de Prosciutto coupé en lanières
60g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
1 oignon moyen finement haché
1 c. à soupe de persil frais haché
Parmigiano Reggiano
jus de citron
sel et poivre
Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une sauteuse ; mettre à suer l'ail et l'oignon sans les faire colorer. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien translucide. Mouiller de vin et continuer la cuisson jusqu'à évaporation. ne plus remuer, baisser le feu. Mouiller ensuite de bouillon chaud, toujours par petite quantité pour laisser au riz le temps de bien l'absorber . Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le bouillon soit passé et que le risotto ait la consistance crémeuse voulue.
Ajouter le reste de beurre et le parmesan et remuer.
Parsemer de persil et incorporer doucement le jambon au riz. Saler et poivrer et ajouter un peu de jus de citron.
Râper également du Parmigiano Reggiano sur votre risotto au moment de servir.
Bon appétit!
Caro.
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proverbe chinois
Posté le: 02 Mar 2005 [12:38] Re: Recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Pas de pb:
PAIN DE CAROTTES
Pour 4
Carottes 1 Kg
Œufs 3
farine 20 g
Lait (ou lait AL 110) 150 ml
Jambon 75 g
Gruyère 50 g
beurre ou margarine 5 g
Chapelure 5 g
Peler les carottes, les cuire et les réduire en purée.
Mettre la purée dans une casserole à feu moyen et la faire dessécher.
Réaliser une sauce béchamel que l'on ajoutera à la purée de légume.
Ajouter œufs, jambon et gruyère râpé. Verser dans un moule graissé et chapeluré.
Cuite th 5/6 au bain-marie pendant 45 mn. Servir chaud.
CAKE AUX TOMATES CONFITES
Pour 6
farine (+ un peu pour le moule) : 200 g
levure : 1 sachet
huile d'olive : 10 cl
lait : 10 cl
oeufs : 3
tomates confites : 150 g
olives niçoises : 80 g
mozzarella : 1/2 boule
basilic : 4 tiges
sel fin : 1 c. à café
poivre en grains moulu : 1/2 c. à café
beurre : 25 g
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Versez la farine et la levure dans un saladier.
Creusez un puits au centre. Mettez-y l'huile et le lait, le sel et le poivre.
Mélangez puis incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
Coupez les tomates confites en petites lamelles et la mozzarella en petits dés.
Détaillez la chair des olives autour des noyaux.
Effeuillez et hachez finement le basilic.
Ajoutez les tomates, la mozzarella, les olives et le basilic à la pâte. Mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte dedans et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d'éventuelles bulles d'air.
Enfournez et faites cuire 40 min.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.
Sortez du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Découpez le cake en tranches épaisses puis chaque tranche en 2.
Servez tiède ou froid.
GATEAU DE CAROTTES
400 g de carottes râpées (env. 4 carottes)
1 verre de sucre complet
2 verres de farine de riz
1/2 verre d'huile d'olive
4 œufs
1 c. à c. de poudre levante
2 c. à s. de pépites de chocolat
Mélangez les carottes râpées (à la grille fine) avec le sucre, la farine, l'huile d'olive, les œufs entiers, la poudre levante et les pépites de chocolat.
Versez la préparation aux carottes dans un moule à gâteaux huilé et enfournez à thermostat 7 pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d'un couteau.
Bises,
Caro.
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proverbe chinois
Posté le: 20 Aoû 2007 [15:30] Re: recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Moi aussi je recherche des menus car je n'ai plus le droit aux legumes verts ni fruits ayant des diverticules importantes très enflammées et suitantes. Si je vzeux éviter l'opération et la poche je n'ai pas le choix.
De plus j'ai 50 kilos à perdre, alors comment trouver un régime qui me fassent maigrir sans legumes verts et fruits. De plus ca fait bientot un mois que je mange pates, riz et patates et ca me prend à la tête et je suis très fatiguée
espérant avoir des réponses de personnes qui comme moi ont le meme pb.
Posté le: 29 Aoû 2007 [10:51] Re: recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
Bonjour Francette,
J'ai moi aussi des diverticules depuis quelques années déjà et ça me prend aussi la tête de ne plus savoir que manger....
Depuis hier j'ai décidé de faire le régime sans résidu large pendant 3 jours, pas plus, car je suis gonflée comme une baleine depuis quelques semaines et je n'en peux plus d'être comme ça....
Je pense que ça va m'aider à "vider" les intestins, enfin j'espère, puisque que c'est ce régime que l'on donne avant de faire une coloscopie.
Je te souhaite beaucoup de courage car ton cas m'a l'air assez grave.
Ma mère a aussi la même chose, elle mange des pâtes, du riz, de la semoule tous les jours, pas de légumes ni de fruits et je peux te dire qu'elle a la ligne haricot vert, mais bon, c'est pas la joie, beaucoup de carences en vitamines aussi....
Bon courage à toi.....
Posté le: 04 Jan 2011 [09:09] Re: recherche d'idées de repas pour régime limité en résidus
bon jour a tous moi aussi j'ai fai une crise de diverticules j'ai 45ans j'ai ete hospitaliser pdt 5jour regime san residu pas de pain pas de legume pas de fruit pas de fromage a pate molle tu as le droit de manger pates riz semoule blanc de p oulet poisson viande bourguignon mai pas de sauce tou les fromage a pate cuite pour remplacer les fruit tu peu prendre poire cuite pommes ect...soupe bouillon vermicelle et pour remplacer le pain tu peu manger biscotte voila je dois me faire operer en fev mai je vai demander un autre avi dun doc car on ma di que lon opere pas a la premiere crise !bon courage a vous tous
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