[Sysybelleeva]

FILETS MIGNONS AU BLEU ET AUX POIRES


Pour 6 pers.
2 filets mignons de porc
4 poires
2 échalotes
150g de bleu d'Auvergne
8 cerneaux de noix
10cl de crème fluide
80g de beurre
10cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Sel Poivre Ciboulette

1-Peler les échalotes et les émincer très finement.
Dans une cocotte, mettez de l'huile et le beurre à chauffer.
Faire colorer les filets mignons sur toutes leurs faces. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer et laissez-les en attente sur une assiette.
2-Mettez les échalotes dans la cocotte pour les faire fondre. Lorsqu'elles sont translucides, remettez les filets mignons, salez, poivrez puis verser le vin blanc. Couvrez et laissez cuire une 20 de minutes à feu doux. Retournez les morceaux de viande à mi-cuisson.
3-Pelez les poires, coupez les en 4, retirez le coeur et les pépins. Dans une sauteuse, mettez le reste de beurre à chauffer et faites colorer les morceaux de poires. Salez et poivrez. Couvez et faites cuire une dizaine de minutes.
4-Découpez le bleu d'Auvergne en petits morceaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Retirez les filets mignons de la cocotte, et réservez-les au chaud au bain-marie.
5-Versez la crème dans la cocotte et portez à ébullition. Lorsque la sauce est onctueuse, ajoutez le bleu et les noix, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
6-Découpez les filets mignons en tranches épaisses, et déposez-les sur un plat. Nappez avec la sauce et déposez tout autour les quartiers de poires et saupoudrez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.