[Iseult]

bonsoir,

Commentvous y prenez vous pour caraméliser ledessus de voscrèmes brulées ?

Simplement sous le grill du four (je n'ose pas, j'ai peur que ca chauffe trop...)
Avec un "fer spécial"
Avec un chalumeau de cuisine ????

j'hésite sur l'achat d'un fer ou d'un chalumeau mais je ne sais pas trop....

[toumimi]

Bjour, il est vendu normalement avec les pots spécial un petit fer que l'on passe sur le feu du gaz.
Dans le four ce n'est pas le même résultat.
Par contre il est vendu un chalumeau exprès pour la cuisine, tout dépend si tu es prêt à te l'acheter.
Il existe également des fers.





A+

[Céline76]

pour caraméliser mes crèmes brulées je les saupoudre de cassonade et ensuite j'utilise un chalumeau....c'est très réussi!

[Cicine]

Pour les chalumeaux, tu peux aussi tout à fait prendre un chalumeau dans le rayon du bricolage (J'ai connu un cuistot qui utilisait un chalumeau de bricolage). A mon avis, les premiers prix sont inférieurs.

[gwen lille]

A quoi un chalumeau de cuisine peut-il servir, à part pour la crème brulée?



Je me demande si l'achat vaut le coup!


bises
gwen

[yaching]

[2Bcorsica]

Tu as raison, Iseult, c'est bien le moment le plus delicat..
C'est la raison pour laquelle, je laisse le gateau un long moment au froid avant de faire ca. D'abord, ca durcit un peu la chantilly et comme il est froid, ca fond moins.
Ceci dit, il faut laisser le gateau sous le grill ou sous le chalumeau que quelques petites secondes 2 ou 3 max, tout depend un peu de la puissance. Mais, ca fond tellement vite la cassonade qu'il n'est pas besoin de le laisser longtemps.
ensuite, tu remets tout de suite au froid aussi pour que la croute durcisse tres vite.

Ceci dit, c'est moi qui ai "invente" la recette a partir d'un gateau que j'avais achete et qui m'avait bcp plu.. donc, la technique, je l'ai amelioree apres plusieurs essais (l'experience...) mais, si vosu avez d'autres idees, je prends !!

voila !
Piade

[Iseult]

Voila !

J'ai acheté le chalumeau (dans un magasin de bricolage, je l'ai payé beaucoup moins cher que sur les sites de cuisine !)
et j'ai fait mes première crèmes brûlées...(recette de Pierre Hermé gourmandise oblige !)
c'était parfait !!! le chalumeau est idéal ca caramélise juste comme il faut et la crème reste froide... un délice!


J'ai hont, mais on a mangé la quantité pour 4/5 personnes à....2

[louloupapounet]

Bonjour.chez machin y a tout ce qui faut outils et materiaux ! vous connaissez ? bé voila ! prix a peu pres une 15 aines d euros et la cartouche 2 ou 3 euros ,ca vaut peut etre le coup d investir bisouuus