[saveur]

la recette:
250 g de farine t55

10 g de levure fraîche de boulanger

25 g de beurre fondu

1 cuillère à café de sel

10 g de sucre

10 cl de lait tiède

5 cl d'eau
Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez une cuillère à soupe de farine et une petite cuillère à café du sucre.

laissez lever à couvert 15 minutes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, faites une fontaine, puis versez le levain, et l'eau.

Pétrissez puis quand la pâte commence à se détacher des parois de la terrine, ajoutez le beurre.

Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que la pâte se détache des parois.

Laissez lever 1 heure recouvert d'un linge humide dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

Quand la pâte a doublé de volume, rompez la pour chasser le gaz carbonique puis disposez la dans un moule à cake ou mieux un moule à pain de mie.

Laissez lever à couvert encore 1 heure.

Enfournez pour 35 / 40 minutes à 220°c (four préchauffé)