[Nawi01]

Bonjour, voilà je recherche les aliments où on trouve du cuivre . Et pourquoi pas des recettes ????

Merci d'avance ...

[carolineg]

Coucou!

J'imagine que tu sais pk tu as besoin de cuivre, mais pour ceux que ça intéresse:

Le cuivre est un oligo-élément qui se trouve en toutes petites quantités.
L'organisme d'un homme en renferme environ 100 mg.

Le cuivre intervient dans l'activité de différents enzymes :

la qualité des cartilages ;
la minéralisation de l'os ;
la régulation des neurotransmetteurs ;
l'immunité ;
le métabolisme du fer ;
l'oxydation du glucose : il est ainsi essentiel au bon fonctionnement du myocarde, muscle du coeur ;
comme antioxydant mais son métabolisme génère en même temps des radicaux libres.

20 à 40 % du cuivre disponible dans l'alimentation est absorbé et utilisé par l'organisme.
Le cuivre est assez répandu dans l'alimentation et il est assez bien absorbé.
Fruits, légumes, vin et eau en contiennent de petites quantités qui couvrent les besoins.
Donc la carence est rarissime chez les adultes.

En cas de carence

Il se produit une anémie, car le cuivre aide à l'absorption du fer. Une ostéoporose intervient également, car le cuivre participe activement à la minéralisation osseuse. Il existerait également des risques de troubles cardiaques. Un manque léger de cuivre peut être observé chez les prématurés notamment, ou en cas de pertes hydriques importantes (diarrhées...).

Dans le cadre de certaines maladies, on peut être amener à doser le taux de cuivre dans le sang. Car une augmentation du taux de cuivre s'observe en cas d'infections, de maladie tumorale maligne et dans l'ictère (jaunisse) par rétention. Une diminution du taux de cuivre dans le sang se retrouve également dans la maladie de Wilson, l'insuffisance thyroïdienne et le syndrome néphrotique.

Apports nutritionnels conseillés : mg/jour
Enfants de 1 à 3 ans: 0,75
Enfants de 4 à 10 ans: 1 à 1,2
Adolescent(e)s de 11 à 20 ans: 1,5
Hommes adultes, 20 à 50 ans: 2
Femmes adultes, 20 à 50 ans: 1,5
Grossesse: 2
Allaitement: 2
Personnes âgées: 1,5

au-delà de 0,5 mg de cuivre par kilo de poids (soit environ plus de 35 mg par jour), un risque de toxicité existe.

mg de CUIVRE pour 100g de la partie comestible

Algues sèches : 50
Coquillages : 10
Huître : 9
Moule : 3,20
Escargot : 2,50
Homard : 2,20
Crabe : 1
Crevette : 1

Foie de boeuf : 3,50
Foie de veau : 3,50

Noix : 1
Noisettes : 0,90
Amande : 1

Attention, vitamine C, fructose, sucre et alcool peuvent diminuer l'absorption du cuivre au niveau intestinal. Et l'eau minérale est une source intéressante de cuivre.

Je ne sais pas si on peut trouver des recettes, je vais regarder un peu.

Caro.