[Talinette]

Chant, tu nous alléches avec ton pain au levain, miel et noisettes ...aurais tu mis la recette quelque part ?????
merci d'avance
Talinette

[lg56]

bonjour il y a quelqu'un?
lg56

[michel84]

bonjour, en ce moment, pas beaucoup d'agitation sur le pos mais nous sommes toujopurs là.

@+ Michel

[tati ninou]

Bonjour,
Comment ça va Michel ?
Tu as fini tes travaux ?

[lg56]

bonjour Michel ,j'ai pas repondu desuite car je suis alle promener le chien
j'ai une map (machine à pains) depuis presque 15 j et je fais des essais. je fais les baguettes à laide de la video geniale, aujourd'hui je n'ai plus besoin de la video
Aujourd'ui je suis alle dans un mab bio et j'ai trouve mon bonheur; un peu cher quand meme mais bon pour les occasions; et donc j'ai fait mes baguettes avec t65 comme fatet123 et avec le levain fermentescible ;elles sont ,bien gonflees 'en 3eme levee; elles cuisent en ce moment; à voir
en ce moment je fais tourner un pain special 'ciabatta achete à Aldi (et oui je viens de trouver un mag Aldi à 3 kms de chez moi et je ne le savait pas) pour te dire (à manou 08 aussi) que j'ai mis graine de lin et tournesol; un conseil de la vndeuse du mag bio Il parait que c'est si bon?
Pr pain français en map
amicalement
lg56
PS je suis fan de bonsai j'ai lu le post

[michel84]

bonsoir ninou,

ça va, le moral est bon. Les traveaux, ont peu avancés ces derniers temps, j'ai été obligé de faire une partie de la salle a manger et de la chambre du fiqton, tu vois je me disperse (par obligason)
l'office me doit des sous, mes pour me les donner ma imposé des traveaux avec une date buttoir. il ne me reste plus maintenant qu'ils sont content qu'a faire le reste. et toi tu prépares les fètes

lbonsoir g56,

je suis content que tu t'en sortes aussi bien, finalement cela aurat été rapide.
j'achète la plupart de mes ingrédients en mag bio c un peu plus cher mais la qualité est bien meilleure.
je mais des graines de sézame et de lin dans mon pain quelquefois je remplace par des pignons de pin, le dernier j'avais mis une cac de curry dans la faine c'est super bon
g un pain qui va lever route la nuit pour cuire a 4 h du mat épeautre T70 + kamut + sézame + lin.

a bientot bisous

[tati ninou]

Michel,
ça doit pas être marrant d'avoir des travaux dans 2 pièces de l'appart surtout avant les fêtes
J'ai enfin fait le sapin hier, mais je sais pas encore ce qu'on fera, combien on sera, ni ce que je ferais à manger. On peut pas dire que je sois prête, mais c'est pas grave, il reste presque 15 jours.

Ig,
j'utilise depuis quelques temps la farine aldi, c'est pas trop bio, mais ça m'évite d'acheter un sac de 25 kg. Si tu veux un pain plus aéré, il faut faire une poolish en mélangeant 200g d'eau et 200 g de farine aldi au moins 8 h avant de faire ton pain puis tu rajoutes le reste dans la map (machine à pains) et tu cuits au four. Tu verras, c'est bien mieux. Je rajoute souvent pavot et sésame, je mélange les différentes farines. J'aime changer tous les jours. Leur farine pain blanc est très bien pour les baguettes.

[lg56]

tati nino
il en avait à Aldi 'pain blanc'
Apres etre passee à Aldi je suis passee à Le....c pour voir; t65 1,03 ;chez mag bio 1,85 pourquoi une telle difference de prix?

Multi cereales fr.....e 2,40 1kg500
"" mag bio 2,10 1kgs
Je trouve qu'il y a de l'abus
lg56

[tati ninou]

Et si tu vas au moulin, c'est 13 € les 25 kg la T55

[lg56]

j'ai une minoterie pres de chez moi mais je n'y suis pas encore allée; 25 kgs ça fait pas un peu beaucoup ;500grs pour 3 baguettes environ; 50 jours. ça se conserve combien de temps et où?
nous sommes 2 adultes et je donne un peu à mon fils
lg56

[tati ninou]

L'idéal pour avoir de la farine fraiche, c'est 1 mois, mais celle en sachets de 1 kg doit déjà avoir 1 mois quand on l'achète. Il faut la conserver dans une pièce fraiche, sac bien fermé ou dans des boites hermétiques.

J'utilise les 25 kg en un mois et demi, j'en donne un peu à mon frère et à ma fille, mais je prends aussi d'autres farines en même temps, aux céréales, épautre, seigle ( celles là en petite quantité). Je fais beaucoup de pains, au moins 700 g de farine par jour l'été.

Pour toi, ça fait beaucoup, mais certaines minoteries vendent par 5 ou 10kg, c'est mieux, on peut varier sans avoir un gros stock.

C'était juste pour te montrer les différences de prix.

[lg56]

au sujet de mon pain dans la map (machine à pains) " Ciabatta levure incorporee "j'ai rajoute 1/2 cc de saf ,il reste 1h02 et il monte pas beaucoup je m'attendais jusqu'au hublot ,vu les messages que j'avais lu par rapport farine levure incorporee ;ça va peut etre venir?lg56

[lg56]

Il a pas touche le hublot ; 13cms de haut pas trop mal quand meme je mettrai la photo

[tati ninou]

Bonjour,
C'est normal, le pain ciabatta ne doit pas être trop levé, voilà celui que j'avais fait, mais en cuisson cocotte et sans ajout de levure:

ZOOM (clic)

si tu veux la recette, je l'avais mise là, en bas de page:
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=1252970#1252970
Et la mie, ça va ?
Bonne journée

[vivi47]

Salut à tous,
je viens de trouver sur ce post la réponse (je pense) à mon problème avec mon nouveau four, qui est de marque SCHOL..S.
MER9I A lacath2 son message du 8 mai m'a apporté des réponses à mes questions.
Et dire que j'étais venu voir pour le levain fermentiscible.....
merci
bonne nuit