[aurel]

coucou à tous! je suis nouvelle sur ce forum et je voudrais de l'aide pour cuisiner les bases! je voudrais des recettes de purée aux différents légumes. merci d'avance pour votre aide.

[aurel]

merci pour tes conseils mais pourrais-je avoir des idées de purée de légumes. à par carottes, pommes de terre, je ne connais rien d'autre. j'ai essayé céleris mais la rectte n'était pas bonne, je me suis pas régalée

[BOUFFY]

Salut à tu essayer au cresson tu prepare ta puree de pomme de terre et à coté tu ébouillante ton cresson puis tu le hache et tu le melange à ta puree avec un peu d'huile d'olive. Simple non

[poriotine]

Coucou !

Ce qui est très bon c'est la purée de topinanbours !

Ce légume a un goût d'artichaut et c'est très fin. Tu l'épluches et le cuits à la vapeur ou à l'eau.
Ensuite tu le passes et tu le mélanges à une purée de pomme de terre.
Moi je compte 1/4 pommes de terre- 3/4 topinambours. Un peu de crème fraîche du sel un peu de muscade si on aime et hop tu régales tout le monde car c'est d'un goût assez subtil à mon avis !

donne-moi des nouvelles si tu essaies...

@ +

[aurel]

merci pour cette idée mais ca ressemble a quoi le topinanbour? je ne connais pas du tout . merci de me préciser a quoi il ressemble

[Eloyse]

Salut Aurel,

Pour varier les plaisirs, je fait une purée et j'ajoute en dernier un fromage type "Boursin". Je mélange bien l'ensemble.
C'est bien bon, facile à faire et sa change de gout.
@+
Eloyse

[aurel]

merci pour l'astuce mais tu mets ce genre de fromage dans toute les purées ou seulement la purée de pommes de terre? je met un peu de vache qui rit dans la purée de pommes de terre et c vraiment trè bon

[razmotte]

Purée de pommes de terre au fromage de chèvre

Pour 4 personnes :
- 750 g de pommes de terre
- 250 ml de lait chaud
- 60 g de beurre doux
- 100 g de fromage de chèvre mou (roubiliac)
- 2 cuillére à soupe de persil plat frais haché
- 1 noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin

Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Amenez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes.
Egouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.

2/ Mettre la purée dans une casserole et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour déshydrater les pommes de terre.

3/ Pressez le fromage de chèvre à travers une passoire. Battez ensemble lait chaud et beurre.
Incorporez à la purée le lait, le beurre, le fromage et le persil.

4/ Assaisonnez de muscade, saler et poivrer.

[razmotte]

PUREE DE POTIRON

INGREDIENTS (4 personnes)

+/- 500 gr de chair de potiron coupée en morceaux
6 carottes pelées et coupées en rondelles
1 oignon coupé en rondelles
6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en morceaux
1 cube de bouillon de légumes
40 gr de beurre
sel, poivre

PREPARATION

Dans une grande casserole, faites fondre 20 gr de beurre
Faites-y revenir les morceaux de potiron, les rondelles de carottes et d'oignons
Salez et poivrez
Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon
Laissez cuire +/- 10 minutes à feu moyen
Ajoutez les morceaux de potiron
Laissez cuire à feu doux pendant +/- 15 minutes (Les rondelles de carottes doivent être tendres !)
Enlevez +/- 3/4 du bouillon
Ecrasez le tout au presse purée
Rectifiez l'assaisonnement
Ajoutez le reste du beurre
Mélangez bien
Excellent avec de la viande mais également avec du poisson (saumon par exemple)

[razmotte]

Purée de patates carottes et navets

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Portions : 6

3 tasses (750 ml) de carottes émincées
2 tasses (500 ml) de navet en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml) de pommes de terre en quartiers
Sel au goût
Poivre au goût
2 c. à table (30 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de crème à 15%


Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d'eau et saler un peu.

Faire mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes. Égoutter les légumes, les remettre sur le feu et remuer avec une cuillère de bois, de façon à faire évaporer l'eau qui reste.

Réduire les légumes en purée. Poivrer au goût et incorporer le beurre et la crème.

[razmotte]

Purée de potiron
Recette pour micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 400 g de chair de potiron
- 2,5 dl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 40 g de crème fraîche
- 60 g de fromage râpé
- Sel - Poivre

1. Couper le potiron en morceaux; le mettre dans une cocotte avec le lait, la noix de muscade et le sel; couvrir, faire cuire, 10 minutes, au micro-ondes puissance 750 W; remuer deux fois en cours de cuisson.
2. Passer au mixer; ajouter la crème fraîche et le fromage râpé; poivrer; bien mélanger.

Conseil: Cette purée très colorée se marie très bien avec les viandes blanches

[razmotte]

Purée douce aux épinards

500 g d'épinards hachés en conserve
300 g de purée de pommes de terre reconstituée
1 cuillerée à soupe de crème légère à 15% de m.g.
Sel & poivre

Préparer une purée de pommes de terre reconstituée selon le mode d'emploi.
En prélever 300 g. Y ajouter les épinards hachés et la crème légère.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Servir bien chaud.

[razmotte]

Purée flamande

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 100 g de Beurre
- 10 cl de Crème fraîche
- 250 g de Pomme(s) de terre
- Sel, poivre
- 600 g de Choux de Bruxelles

Faites cuire les choux à l'eau salée.

Laissez cuire les pommes de terre à l'eau.

Passez les choux et les pommes de terre au tamis.

Mélangez la purée obtenue avec le beurre puis la crème.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.


Bon voici quelques recettes en plus, à toi de choisir.

[poriotine]

recoucou !

le topinambour est une racine très ferme brune violacée et toute biscornue d'environ un diamètre de 3 à 5 cm de large et 5 à 7 cm de long. Tu peux, selon leur forme, en voir des ronds ou plus ou moins allongés. Toujours est-il que tu les trouveras en grande surface au rayon des légumes moins courants que les autres (salsifis, champignons de saison, pisssenlits, crosnes, etsc..) normalement on les trouve plus en hiver.

voilà ! je suis sure que si tu en as une, tu vas étonner belle-maman !!!

bizzz et @ +

[Invité]

Salut Aurel,

J'ai mis un peu de temps a répondre, (beaucoup de travail). Le fromage je le mélange a la purée de PDT, mais comme tu as posée la question je pense que sa doit etre bon avec d'autres légumes (carotte par exemple). Pareil pour la vache qui rit, je n'y avait pas pensée. Alors, je vais tentée d'innover pour les prochaines purée.

@+
Eloyse