[Invité]

J'ai (comme beaucoup) fais l'acquisition d'une BM300, et ne connaissant pas la recette de la brioche, j'ai essayé. Au 3 éme essai: résultat Génial, excellent....merveilleux, fabuleux... Elle a même faillie déborder pour une brioche de 500 gr.

Programme 3 pain complet (et oui, celui-ci laisse le temps à la pâte de lever.)

-3 oeufs (entier sans la coquille!!!) dans le verre mesureur,
-je complète avec du lait pour avoir 200ml,
-1 c à c de vanille liquide (facultatif),
-1 c à c de fleur d'oranger (idem),
-250gr de farine (perso je mélange type 45 et 55),
-1 c à s de lait en poudre,
-1 c à c de sel,
-3 c à s de sucre (perso du roux),
-100gr de beurre (je le mets froid, car je programme la brioche pour le matin!!!),
-100 gr de farine,
-1 sachet de levure de boulangerie.
Attention, il faut arréter la cuisson env 30mn avant la fin
Il faut respecter l'ordre, car la levure ne dois pas être en contact, avec un autre ingrédient que la farine avant le pétrissage.

Si vous essayer, dites moi si vous aussi la réussite est GENIAL!

Bye à tous . Jbus.

[alsaco]

je l'essayerai bien ce soir mais je n'ai pas de lait en poudre.

Qu'est ce que ça apporte à la recette????

alsaco

[Invité]

Salut Alsaco,
je ne sais pas ce que çà apporte, le lait en poudre, mais je pense que çà dois bien lever sans.
Dis-moi si toi aussi elle est bien réussie ta brioche.
Je rentre vendredi, je ne pourrais pas répondre avant.
A bientôt.

[Rikiki]

Bon, jusqu'à maintenant je n'avais pas réussi une brioche, mais là!!!

Résultat:
elle est magnifique! Merci beaucoup Jbus pour cette recette , elle est géniale!

Aux autres: foncez vous ne serez pas déçus! Belle et bonne à la fois, le rêve!

ps: je tiens à préciser que je n'ai aucun lien de parenté ni accord financier avec Jbus

[Rikiki]

Je dois avouer que je n'ai pas utilisé le programme pain complet par peur que le préchauffage des ingrédients fasse "tourner" le lait ou les oeufs...

J'ai utilisé le programme 6 (pain sucré), dont j'ai prolongé 2 fois la levée, et je n'ai pas touché une seule fois au capot (ça j'avoue j'ai du mal à ne pas l'ouvrir en cours de levée et de cuisson, ce qui est super mauvais!), que j'avais recouvert d'un linge sur la partie hublot (pour éviter la déperdition de chaleur):

Résultat: brioche bien levée, cuite uniformémént, bien dorée dessus comme sur les côtés!

[Plumette]

Bonjour,

je suis étonnée par cette recette : en effet, si on calcule le th, cela fait 57%, (200ml de liquide / 350g de fraine, c'est bien çà ?)

Or on dit que cette machine a un th très élevé (quasi 70%) ...

J'essayerai cette recette, çà m'intéresse de voir le résultat !

Merci !

[josepha]

bonjour
une question bete mais !

le lait vous mettez du lait entier ou 1/2 ecreme

merci

[babeth1]

Bonjour
si cela vous interresse j'ai une autre recette de brioche pour la BM300 qui est excellente

100 ml de lait tiède
2 c.à c d'extrait de vanille
2 oeufs battus
100 g de beurre ramolli coupé en dés
220 g de farine
50 g de sucre
1 c à c de sel
200 g de farine (oui il faut bien mettre 2 fois de la farine)
1 sachet de levure (je mets un sachet de la nouvelle levure francine pour pain)

Je me sert du mode 6 (pain sucré) - 750 g - croute claire (et c'est deja bien cuit) - et je n'y touche plus pendant 3h10.
Le résultat est excellent
La brioche est légère toute la famille en raffole

Voila j'espère qu'elle vous plaira aussi

Babeth

PS il y a une photo de la brioche sur mon album perso

Bye

[Invité]

De retour, je vous souhaite un bon appétit avec une excellente brioche!

Je ne connais pas la différence entre bm200 et bm300, sauf que la bm200 est le modèle inférieur. Je suppose donc moins de programmes!!!.Mais cela n'empèche pas de faire de bonnes brioches!

Sinon, vous pouvez essayer la recette avec de l'eau et mettre 3 c à s de lait en poudre. Cela vous permet de programmez pour le matin en utilisant le programme pain complet.

Plumette, pourrais-tu nous dire le résultat de ta brioche... Merci.

A bientôt à tous. Jbus.

[babeth1]

Bonjour
La BM 200 est un modele plus ancien et offrant moins de souplesse que la BM 300
Par ex. on ne peut pas y choisir la coloration de la croute.
Sinon ce sont toutes deux des kenwood et donne je pense toutes 2 d'excellents résultats.
Il est tout à fait possible de faire les recettes de l'une dans l'autre
Babeth

[KRISS]

Et bien moi JBUS, je l'ai faite ta brioche et le résultat est pas mal du tout !
Pourtant, comme PLUMETTE, j'étais septique par rapport au TH et quand j'ai vu la texture du pâton, j'étais sûre que ça allait foirer...
Et puis non ! Elle n'a pas dépassé la cuve mais c'est vrai aussi qu'il n'y a que 350 g de farine.
Voilà les modifications que j'ai apporté :
- 2 jaunes d'oeuf au lieu de 3 oeufs entiers (j'étais en rupture d'oeuf) car je n'aime pas les brioches aux oeufs entiers que je trouve "caoutchouteuses"
- du lait 1/2 écrémé et pas de lait en poudre en plus
- 50 g de raisins secs au bip mais ce n'est pas assez
Celle-là, je l'ai offerte mais demain, je retente le coup avec 3 jaunes d'oeufs et 75 g de raisins.
En tout cas, merci pour cette recette que je vais garder.
BIZZZ

[babeth1]

Effectivement nous n'avons pas toutes les memes gout et de plus poi j'ai la BM 300 donc pour ma part j'en suis satisfaite pour les pains et les brioches, mais il est vrai que la mie du pain est plus dense que celle de la brioche

[Invité]

Miam-Miam, pour tous les gourmands que nous sommes !!!

Merci beaucoups pour les messages de bienvenus.

Je n'ose pas essayer la brioche avec le programme 6 pour pain sucré, car je trouve que le temps de levée est trop court, et en +, la machine pétrit 3 fois, donc j'ai peur que la brioche lève moins.
Mais EDD1, je vais tout de même essayer ta recette !

Cela dit la fois ou j'ai si bien réussi la brioche avec seulement 350gr de farine, celle-ci dépassait la cuve, mais comme je ne suis pas très rigoureux dans les quantités, il ne faut pas hésiter à modifier les quantités de liquide?!

Par contre je persiste à dire que les liquides doivent seulement être en contact avec la farine et aussi que la levure ne doit être qu'au contact de la farine . Donc il faut séparer en 2 la farine.

A bientôt Bye Jbus, le Cyclo Globe Trotteur.

[KRISS]

[Anabel02]

Petite question pour Rikiki : est il possible de prolonger le temps de pétrissage ou d elevage sur la BM 200!!??????????

moi j'ai ce modèle et la brioche c vrai que c'est pas évident!! visiblement c une recette qui marche alor j'aimerai bien l'adapter !!
merci d'avance pour la réponse