[Sandrine2]

Charlotte au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes :

1 boite de biscuits à la cuillère
8g de gélatine alimentaire (feuilles)

1 tasse de café froid très fort
25 cl de lait

100 g de chocolat noir
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

35 cl de crème fraîche
120 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Faire fondre à feu doux, le chocolat cassé en morceaux dans le lait
Hors du feu, verser peu à peu sur la préparation aux oeufs, en mélangeant bien.
Ajouter 10 cl de crème. Faire épaissir le mélange obtenu à feu doux, sans faire bouillir et en remuant sans cesse
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme. Fouetter le reste de la crème en Chantilly. Incorporer délicatement ces 2 préparations au mélange chocolaté
Mettre 1/2 h. au frais, pour que la préparation prenne la consistance d'un fromage blanc.
Verser le café dans une assiette creuse. Y trempez rapidement le côté non sucré des biscuits. En tapisser (côté bombé vers l'extérieur) un moule à charlotte.
Verser la crème au chocolat à l'intérieur, en tassant bien.
Mettre au frais 2 h minimum.