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On peut congeler des blancs d'oeufs ?

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mamie.promenade
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Posté le: 31 Jan 2005 [08:28]     Blancs d'oeufs congelés

Par hasard, j'ai lu dans une recette qui était donnée sur le forum :"congelez les blancs dont vous n'avez pas besoin"

Je ne savais pas qu'on pouvait congeler des blancs d'oeufs et je me pose les questions suivantes :

Comment les décongeler ?
Pour en faire quoi ?
peux-ton congeler des jaunes seuls, ou des oeufs entiers ouverts?

Merci les cordons bleus pour vos réponses

amicalement Question Question Question

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Alicia
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Posté le: 31 Jan 2005 [08:39]     Re: Blancs d'oeufs congelés

moi je congèle très souvent des blancs d'oeufs
et je m'en sert pour des petits gateaux, des biscuits, des soufflés ...

tu les sort du congèl et tu les mets au frigo pour que ça décongèle

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Nelly
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Posté le: 31 Jan 2005 [09:10]     Re: Blancs d'oeufs congelés

Moi aussi j'ai découvert la congélation des oeufs avec Toinette, et je congèle les oeufs sous toutes leurs formes, le blanc, le jaune, mélangé. Je congèle les blancs dans un bac à glaçons, ce qui me permet d'en utiliser seulement une partie, je congèle les jaunes, pareil, et les oeufs battus dans un petit ramequin, que je vide pour mettre dans une poche de plastique. Je les mets dans le ramequin un par un ce qui facilite leur utilisation ultérieure. A décongeler au frigo et aucun problème !
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Miss Spip
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Posté le: 31 Jan 2005 [09:19]     Re: Blancs d'oeufs congelés

les blancs d'oeufs, je les décongèle même au micro ondes( tout doucement bien sûr !) car je m'y prend toujours au dernier moment et ils montent encore en neige, si !si !
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mamie.promenade
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Posté le: 31 Jan 2005 [18:01]     Re: Blancs d'oeufs congelés

Merci de vos réponses qui sont si rapides

C'est super d'en apprendre tous les jours

comme ça, je reste jeune !

plaisanterie mise a part c'est bien pratique de pouvoir congeler, surtout les blancs d'oeufs qui restent après une recette

encore merci

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mamie Damia
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Posté le: 01 Fév 2005 [17:21]     re -blancs d'oeufs congelés

Boujour ; il y a longtemps que je congèle les blancs d'oeufs... puis je m'en sers pour faire, en pâtisserie, de merveilleuses " pavlovla "... c'est une grosse meringue, recouverte de crème montée en chantilly et de fruits rouges, ou exotiques, ou de copeaux de chocolat... merci pour le régime !... mais c'est tellement bon ! il faut bien se faire plaisir de temps en temps !... ( recette de PAVLOVLA sur internet )
bisous

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natchris
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Posté le: 01 Fév 2005 [17:41]     Re: re -blancs d'oeufs congelés

des blancs d'oeufs congelés
Ho!ho Exclamation Exclamation Je savais pas je sais jamais quoi en faire souvent ils finissent a la poubelle la prochaine fois au lieu de les jeter promis je les congèle!!!! embarrassé (oops)

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petit coeur
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Posté le: 03 Fév 2005 [13:32]    

Bonjour à tous

Je viens de lire que l'on peut congeler des blancs d'oeufs ?

Afin que l'on puisse faire ensuite...hum...voyons...cherchons un peu... des financiers par exemple ! Très Heureux

Merci pour vos réponses

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hermione120
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Posté le: 03 Fév 2005 [15:40]    

Coucou,

Oui une amie m'a dit qu'elle congelait les blancs d'oeufs dans des bacs à glaçon mais je n'ai jamais testé !
Sinon......fait de la meringue Très Heureux ....lol ......C'est bon aussi !

Hermione

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SERGEM
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Posté le: 03 Fév 2005 [16:55]    

Oui nous en avons parle il y a 3 mois environ sans probleme tu peux congeler pour les utiliser par la suite pour toutes tes preparations
si tu dois par la suite les les monter et les faire cuire il vaut mieux que tu les decongelle deux ou trois jours avant ils monteront que mieux evidement il faut les garder tout de même au frigo jusqu a utilisation


serge m

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Benjul
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Posté le: 03 Fév 2005 [21:33]    

J'ai bien lu " les garder deux ou trois jours " ? Moi on m'avait dit qu'un blanc d'oeuf inutilisé dans la journée était à jeter car toxique.

Pour la congélation, je confirme, je la pratique à chaque recette où je n'utilise que les jaunes.

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SERGEM
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Posté le: 04 Fév 2005 [09:34]    

oui tu as bien lu mais peut être a moitie j'ai dis si vous devez les monter et surtout les faire cuire la cuisson sterilise la preparation ( 100° ou plus)
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Sierra
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Posté le: 04 Fév 2005 [10:12]    

bonjour Très Heureux

pour les blancs je savais, je l'ai déjà fait et no problémo
qd j'en congèle je n'oublie pas de noter la quantité sur le récipent Cligne de l'oeil
mais les jaunes peut on les congeler aussi ???

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SERGEM
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Posté le: 04 Fév 2005 [14:31]    

Oui les jaunes se congellent egalement
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coincoin68
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Posté le: 09 Fév 2005 [13:00]     Re: re -blancs d'oeufs congelés

moi les blancs je les congeles aussi et je fait un dessert avec
des oeufs a la neige

monter les blancs en neige bien ferme et les cuire dans une casserole d'eau ou de lait comme vous preferez (moi je prend de l'eau) et les cuire 2 a 3 minutes seulement les prendrent avec une cuillere comme des quenelles

achter une bouteille de creme anglaise la versez dans un plat et mettre les banc dessus soupoudrer de ....... ce qui vous chante cacao, vermisells amandes grillees et surtout regalez vous

c ce que nous fesaient ma maman quand j'etais petite (mdrrrrrr et ca fait un bail deja ) lolllllllllllll

bon je vous ais dis de l'eau car moi je ne fais pas ma creme anglaise mais si vous la faite vous meme prenez du lait il sera deja chaud lol

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