[cilmouche]

Je cherche la recette des gauffres liegoises. Avec les des morceaux de sucres dedans aidez moi.... Merci davance

[epoxy]

1 kg de farine
100 gr de levure de boulanger
20 gr de levure chimique
20 gr de sel
1 paquet de sucre vanillé
400 ml de lait tiède
4 oeufs
Mélanger le tout
Ajouter 600 gr de beurre fondu et enfin 500 gr de sucre perlé
Laisser lever 30 minutes et cuire avec un gaufrier bien chaud environ 3 à 4 minutes par gaufre.
Bon appétit !

Epoxy

[Isouzou]

Kikou, kokliko !

Les gaufres liégeoises sont en effet assez lourdes et bien sucrées, caramélisées même. Elles se suffisent à elles-mêmes. Bien chaudes, elles sont vraiment un délice...

Le sucre perlé est du sucre qui se vend sous forme de petites "boulettes" de la grosseur d'un petit pois à peu près. L'avantage, c'est qu'à la cuisson, il ne fond pas mais reste croquant. Et aux endroits où il est en contact avec le fer chaud, il fait une petite croûte de caramel... MMmmh...
En Belgique, ça se trouve facilement mais je crois qu'en France, il faut passer par le net le plus souvent pour pouvoir s'en procurer...

[natchris]

j'adore les gaufres liégeoises je les fait comme ceci

GAUFRES LIEGEOISES

- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 2dl d'eau et 2dl de lait
- 50 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 100 g de levure
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre cristalisé



Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre.
Mélanger.

Creuser un puits dans la farine et y verser le tout.
Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.

Laisser la pâte dormir 30mn et y incorporer le sucre cristalisé

Mettre dans le gaufrier environ 100g à la fois et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).

voila bon appétit a tous et vive la chandeleur

[Isouzou]

J'ai lu quelque part sur le web qu'à défaut d'en trouver, et si on avait la patience, on pouvait tout aussi bien casser des morceaux de sucre en petits morceaux...

Sinon, je suis tombée sur une " fausse" recette de gaufres liégeoises (que mes congénères me pardonnent... ) , qui pourra éventuellement faire l'affaire en attendant...

(Pour 4 pers.)
750g de farine
sel
50 g de levure
1 càs de sucre
250 g de beurre
6 à 8 oeufs
300 g de cassonade blonde
lait

Mélanger levure + eau.
Incorporer 100 g de farine.
Laisser lever 1/2 h, puis mélanger ce levain à la farine restante.
Ajouter les jaunes d'oeufs + cassonade + beurre fondu.
Ajouter un peu de lait si nécessaire.
Incorporer les blancs en neige à la pâte.
Laisser lever et confectionner des petits patons qu'on laisse encore lever 1/2 h.
Cuire dans un gaufrier bien graissé.

[emm]

Salut
Grace à vous j'ai pu récuperer la recette de ces divine gaufres, goutées à Bruxelles...
alors j'apporte ma pière à l'édifice : j'ai trouvé du sucre perlé à Paris, chez Detou, rue Tiquetonne. 2€20 le gros sac.
Voilou!

Emm.

[Cel298]

Combien faites vous de gaufres ??

[Felipe_Lille]

Voici la recette familiale héritée de mon grand-père et exclusivement réservée aux gourmands.
Ingrédients :
1 kg de farine tamisée
500 gr de beurre doux ramolli
250 gr de sucre
12 œufs
1 cuillère à café de crème fraiche épaisse
4 sachets de sucre vanillé
125 g de sucre à piler ou perlé
Ustensiles :
La machine à pain permet un pétrissage rapide.
1 spatule
1 ravier pour les jaunes d'œufs
1 plat assez profond pour les blancs
Recette :
Séparer les jaunes des blancs d'œufs puis réserver les blancs
Mélanger le sucre vanillé, le sucre et le beurre ramolli pour en obtenir une pâte ruban claire. Puis, incorporer les jaunes d'œuf.
Ajouter peu à peu la farine pour faciliter le pétrissage.
Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer à la pâte avec les mains.
Piler le sucre restant et le mélanger à la pâte. Laisser reposer au frigo au moins 12 heures.

[Polange]

Hello Felipe_Lille

En cette période de préparatifs,
C'est un réel plaisir de t'accueillir en tant que nouveau membre,
BIENVENUE au nom de toute l'Equipe de Supertoinette !


Waouhh merci pour cette recette traditionnelle et familiale, elle me fait saliver d'avance !

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce mouton :
Et tu pourras aussi te présenter aux autres membres en acceptant ce cadeau :

Bonne continuation - j'espère que tu te plairas parmi nous !

]