[lolaure]

faire une mayonnaise à l'huile de colza ou de tournesol,
casser l'oeuf et garder surtout le blanc pour le monter en neige avec une pointe de sel ;
monter la mayonnaise à l'aide d'un fouet (électrique ou pas) ;
incorporer le blanc en neige tout doucement à l'aide d'une spatule en bois à la mayonnaise ;
ajouter 3 cuillères à café, une après une, de jus de citron.

Cette sauce est légère et gonfle un tout petit peu après l'avoir mis au frigo. Pour accompagner un cake au thon, du saumon frais.

Lolaure