[vivi13]

Depuis plusieurs générations nous faisons dans la famille des gnocchis dont voici la recette et quelques photos

1kg de pommes de terre farineuses
de 700 g à 1 kg de farine selon la qualité des pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
sel
un filet d'huile d'olive uniquement à la fin

Réduire en purée les pommes de terre
Mettre avec la farine, le sel et les jaunes d'oeufs dans le pétrin
Pétrir rapidement il ne faut pas trop pétrir la pate
En dernier rajouter un filet d'huile d'olive (au pif )
rouler les ensuite à l'intérieur d'une fourchette Bon appétit

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Faire cuire dans de l'eau bouillante additionnée d'un filet d'huile
Si la pâte est réussie elle se travaille sans farine voir les photos

Bon appétit

[steffy18]

Coucou Vivi13

Lorsque tu ajoutes tes oeufs c'est à pétrir dans un robot??

Stef

[vivi13]

Salut stef
Oui j'ai un robot Kenwood qui pétrit à ma place !
Donc tu mets tout dedans en mm temps et tu mélanges juste qq tours afin d'obtenir une pâte homogène
Mais si tu n'as pas le robot ce n'est pas grave je les ai fait ainsi pendant longtemps c'est juste un peu plus long et fatiguant
Comme les pommes de terre sont encore chaudes il faut vite amalgamer le tout afin de na pas cuire les oeufs, tu peux le réaliser rapidement avec une fourchette et ensuite à la main
Bisous et bonne soirée

[EricN]

bonjour,

voici une recette de gnocchis un peu particulière, il est vrai et très simple et surtout pas chère et rapide

c'est ce que ma maman m'a appris et que je fais lorsque je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine et que j'ai un creux.

Gnocchis de pain

Ingrédients

2 tranches de pain rassis (sec), par personne
1 œuf par personne
Lait
Farine
Épinards surgelés (en cubes, plus pratique)
Sel
Poivre
beurre
Emmenthal

Préparation

Faire dégeler vos épinards.
Faire tremper le pain dans le lait, et essorez-le ensuite
Dans un saladier mettez votre pain essoré, le ou les œufs, salez, poivrez et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez par la suite vos épinards dégelés et mélangez-les avec votre préparation.
Ajoutez ensuite de la farine petit à petit, jusqu'à votre pâte aie la consistance d'une pâtes a pain légère.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole ; une fois que celle-ci bout, faites un essai en prenant un peu de votre pâte avec une cuillère à café et en la versant dans l'eau. Si celle-ci se défait, il manque encore un peu de farine. Une fois votre consistance trouvée, placez quelques gnocchis dans l'eau et attendez qu'ils remontent.
Préparez un saladier pour y mettre vos gnocchis, et à chaque passée ajoutez y un peu de beurre et une petite poignée de fromage emmenthal. Mélangez au fur et à mesure de vos passées.
Servez et bon appétit.

[angebleu59]

bonjour vivi
peut on congeler les gnocchis?
et peut on rajouter ex: du concentrer de tomates pour leurs donner de la couleur?
ANGEBLEU 59

[ptite angel]

MMMMMMmmmmmmh miam
j'en ai justement fait jeudi, gnocchis maison, bien évidemment !!! un vrai délice ! italienne d'origine, alors cette recette, on l'a connais très bien dans la famille !!!! j'en rafolle !!!!

et pour angebleu, chez nous,le concentré, on le fait en sauce qu'on verse sur les gnocchis disposés dans un plat puis, on soupoudre d'une couche de parmesan et rebelotte, une couche de gnocchis, ...etc! miam !
mais pourquoi pas en mettre dedans? c'est une idée !!!

[vivi13]

Je n'ai jamais essayé de les congeler car quand j'en fait on les mange tous ! et à vrai dire je n'y ai jamais pensé
Mais c'est une bonne idée si tu essaies tiens nous au courant, ainsi je pourrais en faire plus
Pour les colorer pourquoi pas
Je suis assez traditionnaliste par nature mais je pense que cela peut plaire aux enfants de toute façon tu peux les colorer il n'y a aucun pb, cela est possible, tu peux les faire aux épinards ou mm au basilic, faudra d'ailleurs que j'essaie Il n'y a que les idiots qui ne changent pas d'avis
Merci à toi
Tiens moi au courant de tes essais
Bisous
vivi

[Iseult]

Merci beaucoup pour ta recette Vivi !
j'en ai fait ce week end et c'etait vraiment délicieux nous en avons mangé 2 fois :
La première simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive au basilic et la seconde avec une sauce tomate maison (oignon, tomates, ail, thym, laurier....) et ensuites gratinés au four ......

Sono stati eccezionale
Grazie !

[Chaton416]

Un gros merci pour ta recette qui m'a l'air succulente vu les commentaires. Dit comme tu es italienne et que la nourriture italienne est excellente n'aurait-tu pas une autre recette de pâte à nous recomender ?

[Lili-it]

Bonjour

Vivi de quelle région d'Italie viens-tu ?
C'est la première fois que je vois des gnocchi de pommes de terre (car il y a d'autres gnocchi) avec autant de farine !

En général la recette est plus ou moins :

1kg de pomems de terre cuites avec la peau
300 g de farine
1 oeuf
1-2 cuillérées à soupe d'huile d'olive (cela dépend de la taille de la cuiller...)

La pâte est légèrement collante........

Un dernier petit point : le passage sur les dents d'une fourchette farinée ce n'est pas uniquement de la décoration, cela creuse légèrement els gnocchi en leur donnant une légère forme de coquille.

C'est ainsi qu'on les fait dans ma région.

Bye

J'allais oublier : cuire à l'eau bouillante salée, sont cuits dès qu'ils remontent à la surface (presque aussitôt )

Bye

[Nathe 26]

bonjour,
c'est la première fois que j'ouvre le forum de recette pâtes car je cherchais des recettes de tortellini
Et je vois que vous vous poser la question de savoir si on peut congeler les gnocchis
je vous dit non car moi j'ai essayer et ils sont élastiques
Nathe 26

[Lili-it]

Bonjour

J'ai donné la recette traditionnelle des tortellini (je crois que c'est dans un des fils du forum "pâtes", peut-être dans les farces pour ravioli maison...)

.... toujours si tu cherches la recette des "tortellini bolognesi" (ils sont minuscules et de ce fait contiennent peu de farce mais elle est concentrée).

Si tu ne trouves pas je chercherai le lien.

Je n'ai jamais congelé les gnocchi : il n'en reste jamais.

Bye