Qu'est ce que le Maïzena?

Moa.mimine · Posté le: 29 Jan 2005 [20:48]

Dans plusieurs recttes, j'entends parler de maïzena; mais je ne sais pas ce que c'est. ca à l'air de remplacer la farine, mais quel sont les avantages?

ellen · Posté le: 29 Jan 2005 [20:55]

La maïzena est de la farine de maïs. Cette farine est très légère, en principe on l'utilise en mélange avec de la farine et cela donne un résultat très "léger". Elle sert aussi de liant pour les sauces ou sert à les épaissir. Il existe aussi une préparation pour la sauce béchamel. En fait je crois que "Maïzena" est une marque.

nellou · Posté le: 29 Jan 2005 [20:57]

coucou,
la Maïzena, c'est de la farine de maïs, elle rend plus légère les préparations, on l'a trouve avec les les ingrédients patissiers, en super et hyper et partout.
bizzz

Moa.mimine · Posté le: 30 Jan 2005 [08:31]

Et au niveau des calories, il y a-t-il une grande différence?

Moa.mimine

J'ai vu que la maizena était conseillée dans de nombreuses recettes allégés, mais sont indice calorique et le même que celui nde la farine de blé. Quel est alors son avantage (au niveau d'un régime)?

valie57 · Posté le: 03 Mar 2005 [14:22]

la maizena est bien une marque mais c'est la seule qui commercialise la farine de mais

la farine de mais n'a pas d'intéret particulier pour faire un régime pour perdre du poids par contre elle donne une texture plus fine aux sauces et aux gateaux

en général on remplace une partie de la farine de blé (ou autre) par de la farine de mais cela rend le gateau plus moelleux (attention il faut un peu réduire le temps de cuisson car cette farine cuit plus vite)

elle est surtout utilisée par les personnses qui sont allergiques au blé ou gluten mais c'est une farine qui lorsqu'elle est utilisée seule ne léve pas bien on dit qu'elle est difficilement panifiable

autrement elle est plus chère que la farine de blé dans la cuisine asiatique elle est souvent utilisé comme liant pour les sauces ou pour les puddings en général

si tu as d'autres questions n'hésite pas
valie57

Jean-Louis · Posté le: 03 Mar 2005 [15:47]

Oui enfin c de la fécule? pas de la farine, la farine de mais est jaune, j'en ai un paquet et la maizena c blanc je crois?

Annachose · Posté le: 03 Mar 2005 [15:53]

Voilà, Jean-Louis a raison, le Maizena c'est de la fécule de maïs, pas de la farine de maïs (n'essayez pas de faire des tortillas avec du Maïzena au lieu de la farine de maïs... Rire (lol)

)

C'est en fait de l'amidon de maïs, ni plus ni moins, alors que la farine contient presque tout le grain broyé.

joralisis · Posté le: 03 Mar 2005 [17:58]

valie57 · Posté le: 03 Mar 2005 [17:59]

exacte autant pour moi et si l'on utilise un verre utile pour mesurer la maizena il faut prendre comme repère fécule sinon gare aux surprises on peut utiliser également de la fécule de pomme de terre qui est à peu prés équivalente

et en fait je ne pense pas qu'on puisse faire du gateau avec la farine de mais plutot des galettes ou de la polenta ?
valie57

DANYEVA

Bonjour
j'aimerais bien qu'on me dise si la maizena est autorisée dans le regime "dukan" à quelle dose, et dans quelle phase (PP ou PL) merci pour votre aide car je n'arrive pas à trouver la reponse!!!

vahinee · Posté le: 10 Oct 2005 [06:13]

la dose ?? c'est une cuil à soupe par jour ..pas en phase d'attaque ni si tu es sur un palier

dans le cadre du régime DUKAN ce produit est juste "toléré " pas plus ...il nous sert de liant et exceptionnellement on peut faire des crêpes .limitées à 2 par jour

voilà ...ça c'est pour le régime spécial Dukan ..que ce soit farine fécule amidon ou n'importe quoi ...ce n'est que TOLERE

bisou et bonne journée tout le monde et toi DANYEVA ....

vava

DANYEVA · Posté le: 10 Oct 2005 [15:01]

Bonjour Vahinée,
Il me semble que sur une reponse que tu avais faite à quelqu'un, (je ne sais plus qui???) tu avais dis que la "galette Dukan" allait se trouver dans le commerce, et que dés que tu en sauras un peu plus, tu nous mettrais au courrant, As tu du nouveaux de ce coté là??? merci de me tenir au courrant....J'espere que je ne fais pas d'erreur en te disant ça, et que c'est bien toi qui en a parlé, sinon, escuses moi!!! et merci quand meme
A bientot

DANYEVA · Posté le: 10 Oct 2005 [15:02]

Bonjour Vahinée,
Il me semble que sur une reponse que tu avais faite à quelqu'un, (je ne sais plus qui???) tu avais dis que la "galette Dukan" allait se trouver dans le commerce, et que dés que tu en sauras un peu plus, tu nous mettrais au courrant, As tu du nouveaux de ce coté là??? merci de me tenir au courrant....J'espere que je ne fais pas d'erreur en te disant ça, et que c'est bien toi qui en a parlé, sinon, escuses moi!!! et merci quand meme
A bientot

vahinee · Posté le: 10 Oct 2005 [20:13]

Danyeva , tu dois faire une erreur, je pense...La galette aux sons ne se trouvera jamais dans le commerce...enfin, pas à ma conniassance en tous cas .. elle est si facile à faire ...

recette:

1 Cs son de blé
2 Cs son d'avoine
1 oeuf
1 cuil à soupe de fromage blanc à 0% saler ou sucrer à l'aspartham ... glisser la pâte sur un simple papier cuisson et au four pour 10 /15 min

tu trouveras toutes les variantes dans le post it sur la galette, dans le forum dukan

cette galette n'a rien à voir avec la maîzena

bisouss

vahinee