[serge:)]

Bonjour tout le monde,

Imaginez, vous partez sur une île lointaine et au dernier moment, vous devez mettre dans vos bagages une épice et une herbe aromatique (fraîche ou séchée, entière ou moulue) dans le recoin d'une valise que vous arrivez à peine à boucler.

Quelle est donc cette épice et cette herbe dont vous ne pouvez absolument pas vous passer dans votre cuisine de tous les jours ? On exclue ici le sel et le poivre. Et juste pour rendre ce sujet vivant, dites-nous dans quelles préparations vous les utilisez principalement.

Je vous propose au fil du temps de faire le décompte pour chaque épice et chaque herbe choisie. Peut-être y aura-t-il unanimité ? On verra !

Amusez-vous bien et bon voyage !

Serge:)

T E N T A T I V E d e C L A S S I F I C A T I O N

Les épices sont des substances aromatiques qui proviennent de plantes qui poussent généralement dans les régions tropicales. On pourrait les classifier tout simplement en fonction de leur provenance, soit :

des baies (genièvre)
des boutons foraux (clou de girofle)
des écorces (cannelle, macis)
des fruits (piment, poivre, vanille)
des graines (anis, cardamome, carvi, cumin, moutarde, muscade, piment)
des racines (curcuma, gingembre)
etc. (anis étoilé, safran)

Quant aux fines herbes, ce sont des plantes herbacées cultivées couramment dans les potagers. Elles sont généralement vertes et pourraient se divisent en deux catégories. Ce sont :

les labiées ou labiacées (basilic, marjolaine, mélisse, menthe, origan, romarin, sarriette, sauge, thym)
les ombellifères (aneth, anis, carvi, cerfeuil, coriandre, cumin, fenouil, persil).

[Agathe]

Cela serait sans doute l'origan!!

J'en met dans mes plats de pâtes, lasagnes...
Sur mes chèvres chauds...
Dans mes tomates farcies...

J'aime pratiquement tout...je peux en rajouter une??
Non! Bon!Bon d'accord!

[grisette123]

coucou Serge!!

Je ne pourrais me passer de persil + ail!!

On appelle ce mélange persillade!!


Je le met dans mes sauces tomates, sur les tomates à la provençale, les carottes vichy, les haricots verts (avec aussi des oignons frits sur les haricots verts!), parfois sur la viande!!!!
Sur la pizza, dans les farces pour le raviolis ou les lasagnes maison!!
Et dans plein d'autres préparations dont les omelettes !!!

Je vais en mettre prochainement dans mes fromages maison pour changer un peu du fromage nature!!


ce mélange est trés utilisé chez moi en provence!!!

En second le curry qui vas bien avec riz, viande, cuisine asiatique (j'adore, j'aprend à la cuisiner en ce moment!)

Une autre chose dont je ne pourais me passer le lait de coco, qui rentre dans la coposition de nombreuses recettes asatiques, dont le dessert banane coco que j'adore!! (fait 3mn et délicieux!!)

Voila vous savez tout!! à++++++++

[angie57]

épice : paprika
herbe : coriandre

[françoise;]

Ce serait le piment d'Espelette !
Je trouve qu'il apporte un plus à tous les plats.
Des pommes de terre au four, un petit morceau de beurre, du piment et juste une petite salade : un vrai bonheur !

[tombouctoufr]

Ail, romarin, thym, persil, paprika (qui n'est qu'une espèce de poivron séché et moulu).
S'il me restait encore un chouïa de place, de l'estragon, aussi.
Avec ça, on peut voir venir...

[Mam'zelle Ariel]

Mes inséparables seraient :
Herbes : Thym et ciboulette (ou la ciboulle)
Epices : Canelle et Curry. (et ces deux là je pourrais en manger tous les jours et en mettre partout)
Et aussi de l'ail... quand même.

[Invité]

Bonjour Serge,

Pour ma part, je choisirais le basilic pour les salades froides et plats à sauce tomate, l' ail et le persil , qui sont, comme tu le vois par les réponses, les incontournables épices qui agrémentent les salades, les viandes et poissons.

Et oui, les épices sont de belles odeurs qui voyagent de pays en pays.

Bon vent.

Lolaure

[nasaphir]

pour ma part c'est le persil, l'aneth et le safran

[serge:)]

Bonjour les ami(e)s,

Si je devais partir en voyage et que j'étais limité à emporter dans mes bagages qu'une épice et qu'une herbe aromatique, je choisirais avec beaucoup de difficulté la muscade fraîchement moulue et le thym frais.

J'utilise la muscade dans les sauces, les appareils à pomme de terre et plusieurs desserts. Le thym dans les bouquets garnis, les fonds, les plats en sauce, avec les champignons et dans le monde du sucré, la crème brûlée et la crème glacée. Très tendance cependant !

Tel que promis, je fais le décompte des épices et herbes que vous avez choisies jusqu'à maintenant :

Herbes

persil 2
thym 2
basilic 1
coriandre 1
origan 1
romarin 1

Épices

paprika 2
cannelle 1
curry 1
muscade 1
piment d'espelette 1
safran 1

Bonne journée et à la prochaine,

Serge:)

[taticati]

Dur dur de faire un choix, il me faudrait une valise rien que pour ce type d'ingrédient, mais en ma pliant à la règle du jeu :
la cannelle,
aussi bien pour les plats sucrés que les plats salés
le thym,
pour les crevettes sautées, les sauces tomates et pour relever mes plats à base de légumes secs.

[omegate]

Epice : sans hésitation, le piment d'espelette... Ca transforme une sauce tomate, ça permet de préparer des supers tapas (hmmmmm des crevettes saupoudrées de piment !)...

Herbe : le thym, parce qu'il donne un goût "provençal" à tout

[sud1972]

oui c'est vrai serge j'ai oublié de participer !!! oups !

alors :
le thym
le curry

le thym car je suis de l herault et il est tres utilisé, sauce tomates, infusions, frais dans les salades...
le curry car tu peux en mettre dans tout !! aussi bien les legumes, les viandes, dans un court bouillon, ou bien sur un poulet roti etc... ca modifie le gout ,ca apporte bcp de changemant aux plats.

a tte
steph

[Invité]

coucou,
Aïe, ça va être très dur de choisir, je prendrais bien une valise seuleument d'épice mais bon, on va faire sans
curry, je m'en sert tout le temps, plats orientaux, et sauces, une pointe dans la mayo, et hop, ça change tout
la coriandre, ces petites feuilles parsèment la plupart de mes préparations, pomme de terre, salade, plats, .......
voilà pour ma contribution à cette super idée de Serge:)

[oleaces]

pour moi ce sera la ciboulette j'en met partout les pates a la creme +ciboulete pour l'epices ben j'aimerais le raz el hanout je sais c'est un melange mais j'en met vraiment partout partout aucun plat n'est epargne

oleaces