[Invité]

Bonsoir,

Je cherche à savoir comment cuisine t-on les lentilles, avec quelle sauce les accompagne t-on pour ne pas que ce soit sec.

Avez-vous d'autres idées que le classique beurre et oignons ??

Faut-il prendre des lentilles vertes ou des brunes ? Quelle est la différence ?

Je cherche à accompagner des saucisses de Toulouse délicieuses que l'on m'a données, mais peut être avez vous d'autres idées.

Merci, merci et re-merci

Bises

Isabelle

[plume11]

Les lentilles vertes ont l'avantage de cuire plus vite et de ne pas avoir besoin de trempage.
Tu peux les faire en vinaigrette avec de l'oigon ou de l'échalotte et un bon vinaigre, c'est délicieux tiède.

[Nath80]

Je fais revenir environ 100 g de lardons. J'ajoute un oignon coupé en petits morceaux. Quand tout est bien doré, j'ajoute les lentilles puis des rondelles de carottes. Je les couvre d'eau. Je parfume avec du thym et du laurier, puis je mets sel et poivre.
Je laisse cuire jusqu'à évaporation complète du liquide (environ 45 à 60 minutes)

J'ajoute les saucisses de Toulouse environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Parfois, avant de servir, j'ajoute 2 cuillères à soupe de crème (lentilles à la normande )

Pour ce qui est de la différence entre les noires et les vertes, je n'en ai aucune idée

[GILETTE]

As-tu déjà essayé les lentilles au lard ou jarret de porc

pour 4 à 5 personnes il faut à peu près

500 grs de lentilles vertes
150 grs de lard
150 grs d'oignon
150 grs de carottes
150 grs de tomate pelées (moi je n'aime pas la peau)
1 bouquet garni
4 à 5 petites gousses d'ail
1 cuill de graisse d'oie, si tu n'a pas prends de l'huile
sel,poivre

1- Fait revenir ton lard coupé en petits dés, l'oignon émincé, les carottes coupées en morceaux et la tomate en quartiers dans la graisse d'oie à feu doux.
2- Ajouter l'ail, le bouquet garni, sel, poivre, et les lentilles.
3- Couvrir de 1.5 l d'eau froide et faire cuire pendant 2h30 environ,d'abord a feux moyen puis à feu doux
4- Au moment de servir, le jus doit être assez clair. Fait eventuellement une liaison avec 1 jaune d'oeuf et une cuill de crème fraiche ou de lait.
Tu laisses cuire encore 3 minutes et servir.

Avec le jarret de porc on procède de la même façon, il suffit de eéposer le jarret au centre des lentilles et faire cuire tu peux laisser le lard si tu veux.
Et voilà ! Bon appetit

[micky]

Meme recette que nath mais au lieu d'une saucisse de toulouse je mets une morteau avec son bon gout de fume

[Iseult]

Hello !

Je fais les lentilles tout a fait comme toi Nath !
Mais la cuillère de crème... je ne connaissais pas, j'essayerai la prochaine fois, merci pour l'astuce

[mamiange.59]

bonsoir voici une de mes recettes de lentilles

LENTILLES A LA MOUTARDE

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de lentilles (les meilleures les lentilles vertes du puy)
2 oignons – clous de girofle – sel poivre thym laurier ail – 1 cube de bouillon de
bœuf (dégraissé ou pas )
margarine (ou beurre ) 1 CS maizéna 2 CS de moutarde forte
2 tranches de jambon - 2 saucisses fumées (ou de morteau )


RECETTE

A nos jours  Il est inutile de tremper et de trier les lentilles comme le faisaient nos grand'mères ! alors :

Les recouvrir d'eau froide, mettre un oignon piqué de clous de girofle, sel poivre et bouquet garni (thym laurier ) un éclat d'ail – 1 cube de bouillon (dégraissé ou pas ) et porter à ébullition une 15 mn

Dans une casserole à fond épais (fonte !) faire fondre un morceau de matière grasse, faire blondir un oignon coupé en fines lamelles, dès qu'il est transparent faire revenir légèrement le jambon coupé en dès – puis ajouter 1 cs de maïzéna – mélanger et laisser prendre couleur légèrement et ajouter du bouillon de cuisson des lentilles (pour que le jus soit liquide mais pris un peu) ajouter 2 CS de moutarde forte et porter à ébullition, ajouter du bouillon de lentilles pour rendre léger si necessaire.
Mettre les saucisses fumées et laisser cuire environ 30 mn en ajoutant si besoin du jus de cuisson des lentilles
Puis mettre les lentilles et laisser cuire le tout (attention au jus !!) environ 30 mn
Il faut goûter car la cuisson est..... selon la jeunesse des lentilles

Présenter dans le plat de service – chauffé au préalable – on peut saupoudrer de persil haché finement !

[Agathe]

Alors moi je met à peu près tous les ingrédients cités préalablement, je laisse cuire 2h, mais surtout je rajoute des pruneaux!

Mmmmmmmmm! Ce petit goût sucré, caramélisé, un délice!!

PS: je n'aime pas les pruneaux à la base!

[païva]

une petite salade aux accents orientaux et qui convient parfaitement aux légumes de saison

Lentilles (celles que tu veux; vertes, roses, jaunes) cuites "al dente" et refroidies,
des oranges pelées à vif coupées en rondelles,
des carottes rapées.

fait mariner les lentilles dans un mélange huile+vinaigre+curry ou mélange 4 épices+pointe de miel liquide, le temps de t'occuper des carottes et des oranges
mélange les lentilles et les carottes, présente les en petits dômes sur chaque assiette et entoure des rondelles d'oranges. une petite pluche de coriandre et à table!

module les quantités de lentilles suivant que la salade soit un plat ou une entrée. personellement je la sers plutôt en entrée, on en profite mieux en petites quantités car les lentilles peuvent vite devenir "estouffe chrétien"!

à bientôt

[carolineg]

En été (mais pk pas en hiver aussi!), je les préfère en salade de la façon suivante:

Cuites avec un cube de bouillon aux herbes et des oignons frais émincés dans la longueur;


Mélanger lentilles égouttées + persil ciselé + huile d'olive et vinaigre balsamique.

Classique mais délicieux!

En hiver, je les fais à l'indienne :

Je les fais cuire avec un cube de bouillon de volaille.

A part: faire revenir dans un peu de beurre clarifié oignons émincés + tomates + coriandre en poudre, cumin en poudre, curcuma en poudre, canelle en poudre (un peu de chaque).
Ajouter les lentilles, bien mélanger.
Servir dans le plat, arrosé d'un peu de beurre clarifié.

A défaut de beurre clarifié prendre du beurre normal fondu (mais le clarifier ne prend pas bcp plus de temps!).

Pour des saucisses je ne sais pas trop, mais comme ça c'est vraiment bon!

Caro.

[carolineg]

Cette recettes de lentilles à l'indienne est d'origine, mais sinon c'est vrai qu'aimant la cuisine "rapide" et bonne pour le quotidien, je reprend bcp de principes de cette cuisine que j'adapte au quotidien!

Du style: je fais très svt des poelées de légumes divers avec des épices indiennes, que je sers mélangées à des céréales cuites dans ces mêmes épices!

Exemples:
brocolis coupés en petits bouquets, revenus dans un peu d'huile avec gingembre et qqs crevettes, servi avec du quinoa;
carottes, revenues avec du cumin, servies avec du riz cuit avec le cumin;
patates douces et courgettes à la canelle,
tomates, poivrons, raisins secs, avec canelle, curcuma, cumin, cariandre, servie avec semoule et pois chiches...

Caro.

[claude67]

Je les fais également à l'indienne , avec une recette légèrement différente:

1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
1 c à soupe de cannelle
40 cl de lait de coco
1 grosse boite de tomates pelées
200 g de lentilles (je prends des lentilles blondes...)
1 c à soupe d'huile

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile
Ajoutez les épices et le lait de coco
Salez
Laissez réduire quelques minutes
Ajoutez les tomates et les lentilles
Couvrez et cuisez à feu doux environ 1 heure en surveillant.

C'est excellent avec du boeuf haché bien relevé...


Et il y a aussi:

Lentilles à la tomate et aux saucisses

Pour 6:

500 g lentilles
1 oignon1 c à soupe de persil
1/2 gousse d'ail
1 branche de céleri
50 g de beure
2 c à soupe de purée de tomates (ou concentré dilué)
6 à 8 saucisses fumées
sel et poivre

Hachez le céleri, l'oignon et l'ail
faites revenir dans un peu de beurre
Ajoutez les lentilles
Salez et poivrez
Ajoutez 2 litres d'eau chaude
Faites cuire environ 20 minutes à la co-mi
Egouttez les en gardant l'eau de cuisson (pour faire un potage )

Mettez les lentilles dans un plat
Etalez dessus le concentré de tomates
Disposez les saucisses
Enfournez 30 minutes th 4 et servez chaud

On peut utiliser des lentilles en boite...

Claude

[Nath80]

Merci Merci Merci

Je vais tester ces différentes recettes indiennes.

Par contre carolineg, c'est quoi le quinoa et tu en trouves dans quelles boutiques

[Invité]

J'ai essayé ta recette NATH et bien elle a eu un franc succès auprès des enfants.

Alors un grand merci.

J'essaierai très prochainement la recette de CAROLINE de lentilles à l'indienne.

Bises à toutes

[Myriam67]

Bonjour,

une recette que je fais régulièrement et que mes filles de 2 ans 1/2 adorent.
Dans un autocuiseur
les lentilles (60g par personne). J'ajoute des rondelles de carotte (1 grande carotte par adulte) et une saucisse de montbelliard (pour 1 à 2 personnes) et je met le triple d'eau par rapport à ce qui est préconisé pour la cuisson des lentilles.
9 min après la mise sous pression et c'est pret.