[Caloulor]

Flore 88,

Juste pour vous remercier pour cette excellente recette.
Je l'ai donc préparé hier et nous l'avons dégusté ce midi ; un régal

Les explications étaient parfaites ; aucun problème de réalisation.

Je l'avais fait dans un carré, juste biscuit dans le fond ; le décor des côtés était fait de tranches fines de poires collées avec du nappage pour tarte ; sur le dessus, j'avais recomposé une poire avec des rondelles et l'avais couverte d'un treillis de fils caramel. Je n'avais pas utilisé l'alcool de poire pour parfumer la mousse mais pour flamber les poires !

On peut l'appeler délice

Merci encore

Caloulor

[flore88]

salut Caloulor

je suis contente que vous vous soyez regalé!!!

c'est vrai que c'est le genre de gateau qui passe tout seul!!!

l'idée des lamelles de poires autour en déco doit etre sympa aussi.
dommage qu'on ne puisse voir ton oeuvre en photo!!!

merci à toi d'avoir testé

bises

[kashyle]

ça y est, enfin la photo!!!
bon appétit

kas

ZOOM (clic)

hyle

[kashyle]

merci flore
je crois que ça va devenir notre gateau favori
en plus ça épate tout le monde alors que c'est assez facile à faire
il est vrai que c'est ta photo qui m'a décidée à tenter le coup
merci encore
bisous
kashyle

[NATHANAEL]

Le gateau préféré des enfants.

Moi je n'ai pas de probléme avec la gélatine, mais avec la créme chantilly, je ny arrive pas, à la main hors de question et avec un robot, je crépis la cuisine, mais c'est tout... je suis gourde

Peux tu me donner des conseils pour la créme chantilly

encore mille félicitations

[kashyle]

j'ai un roboy avec un fouet, alors je verse ma crème bien froide et la chantilly monte toute seule pendant que je fais tiédir mes poires ou que j'incorpore la gélatine
c'est facile!!!et ça ne tache pas

kashyle

[leslay]

salut a toutes

je suis tres interessée par cette recette pour l'anniversaire de mon homme, et oui mon beau pere etant un grand cuisinier il faut que j'impressionne !!!
je vais pas me laisser faire na !

par contre le petit probleme est que je n'ai pas de batteur pour la chantilly pensez vous que je puisse la monter a la main? si oui des conseils?
et pis sinon je me demandais si je pouvais utiliser de la chantilly du commerce

en tout cas ce gateau a l'air d'etre une pure merveille si avec ca je ne fais pas mieux que lui j'arrete la cuisine

bravo et encore merci pour cette recette !!

[Eliotte]

flore a écrit :
démouler le gateau, préparer un nappage avec les préparations genre vahin* pour tarte avec le reste du sirop de la boite de poire

BRAVO pour cette recette !

Une t'ite question:

C'est quoi cette préparation pour tarte ? en suisse, je ne pense pas trouver cette marque alors si l'on pouvait me donner de plus amples renseignements : MERCI

A+

[kashyle]

c'est unsachet de nappage pour tarte de vahiné
c'est une poudre que tu mélanges avec du sucre et du liquide, tu fais chauffer et tu badigeonnes ton dessert avec. en refroidissant, ça se gélifie.
En allemagne, ça s'appelle (de mémoire) "tortengÜss?!?!
au pire, tu peux utiliser une gelée d fruits...

kashyle

[flore88]

salut eliotte,

la préparation pour tarte: c'est vendu en supermarché sous forme de poudre chez plusieurs marques (a*sa, ance* ou vahin*)
en rajoutant de l'eau ou du sirop des fruits, tu obtiens un un sirop épais transparent qui un fois refroidi se gélifie et fait brillé le dessus de tes tartes ou gateaux

tu peux aussi le faire toi même

200g de sirop de fruits ou d'eau, 120g de sucre,20g de glucose, 1.5 feuilles de gelatines
faire un sirop épais et rajouter la gélatine péalablement ramollie dans l'eau froide et presser.


leslay,

tu peux bien sur monter ta chantilly à la main, c'est physique mais c'est possible
mets ton saladier au congel avant pour qu'il soit vraiment froid et sors ta crème au dernier moment. faut fouetter energiquement sans baisser les bras jusqu'à que ta crème prenne..

c'est possible aussi de faire la chantilly dans le shaker tuperw** si tu as cà...

pour celle du commerce, je peux pas te certifier...celle ci est beaucoup plus aéré que celle fait maison, alors je sais pas si le fait de la mélanger avec la pulpe de fruit et la crème au caramel risque pas de la faire retomber d'un coup...

NATHANAEL,
si tu fait ta crème au batteur, faut prévoir un contenant bien profond, afin que ta crème ne gicle pas partout.
avant d'avoir mon robot kitchen*, je calais mon saladier dans la cocotte minute


bises

[fafiloup]

super cette recette merci flore88 jeje me rejouie de la faire


j'allais aussi poser la même question sur la préparation genre vahin*
je pense trouver cela a la COOP
merci pour ta réponse flore88
vais peut être le faire pour ce week-end

[Eliotte]

Hello fafiloup, je suis allée à la Coop ce matin, mais je n'ai rien trouvé...ils ont seulement une poudre pour faire un guélon pour tarte aux fruits.
Et ça se met sur la tarte avant d'enfourner...!

Et Merci à toutes pour vos conseils, je vais essayer de le préparer "maison" :
J'ai au réfrigérateur du glucose fait aussi "maison"...le seul problème, c'est qu'il ressemble à un bloc de glace dans le bocal...il faudra voir en réchauffant au bain-marie.

Je me demande si je ne pourrais pas mettre par ex 2 feuilles de gélatine sans sirop de glucose ?

En tout cas, je viens de terminer le délice poire-caramel et il repose au frais jusqu'à demain : toutes ces bonnes odeurs...difficile de ne pas goûter à ces différents mélanges !!! mon mari s'est occupé de flamber les dés de poires....il sent le roussi.. ..quelle flamme....quand on n'a pas l'habitude...ça nous servira pour une autre fois...

Bonne soirée et A+

[Eliotte]

Hello fafiloup,

YES , je viens de trouver cette poudre dans un magasin à Neuchâtel. Sous le nom de Fuitclai.. et oh, génial, ils en avaient même de la rouge !!!
Si tu habites dans la région, je pourrais te communiquer le nom du magasin en MP.

Comme c'est une marque très connue: Dr.Oetck.., la même marque que pour les poudres à lever, sucre vanillé, et arômes à pâtisseries et qu'on trouve cette marque à la Coop, je me demande si dans un tout grand centre coop on en trouverait peut-être ?

Je vais de ce pas tester la "poudre magique"

[Eliotte]

Nous nous sommes régalés !

ZOOM (clic)

Juste une petite mésaventure au moment de la déco : je commence à dessiner une fleur au milieu du gâteau à l'aide de colorant rouge en tube...et à peine commencé le deuxième pétale...pffffftttttt, le tube était vide, heureusement, la gelée avait déjà bien pris et j'ai pû enlever le rouge !!! une belle frayeur

J'ai vu, flore88 que tu avais aussi posté plein d'autres recettes, à tester à la prochaine occazzz!
Encore Merci.

Bon dimanche à toutes.

A+

[fafiloup]

Voilà mon gâteau un vrai délice !!!!

part contre moi j'ai modifié les biscuits au lieu de les faire en bâtonnet
j'ai tout étaler sur une plaque et a 10minutes de cuisson j'et prit mon emporte pièce en forme de cœur que j'ai coupé dès cœur que j'ai remis à cuire

je pense que la prochaine fois je vais faire la même chose mais remplacer-le
bavaroise caramel .........par un bavarois chocolat

merci encore pour cette recette a succès