[Wildcat]

Bonsoir!

Voici une recette de "terrine de la mer" spectaculaire goûtée chez ma belle-mère (un cordon bleu).

Terrine de Homard, sauce au raifort Pour 10 personnes

2 homards de 500 g, cuits - On peut utiliser du homard surgelé.
500 g de filet de saumon
7 blancs d'oeufs
500 g de crème fraîche épaisse
15 g de beurre
poivre et baies roses
20 g de sel

. Couper le saumon en petits dés et réserver au frigo
. Décortiquer les homards et les couper en petits morceaux. Réserver au frigo.
. Passer le saumon au mixeur. Ajouter les blancs d'oeufs, le sel, le poivre et les baies roses. Mixer.
. Verser la mousse dans un saladier et placer 30 minutes au frigo.
. Incorporer la crème très froide et remettre au frais.
. Beurrer un moule à cake (ou deux...).
. Préchauffer le four, thermostat 5
. Remplir le moule à moitié avec la mousse au saumon.
. Ajouter une couche avec les morceaux de homard
. Verser le reste de la mousse.
. Couvrir le moule de papier alu et cuire au bain marie 1h1/4.

Servir avec une sauce au raifort (se trouve dans le commerce). Ma belle-mère la mélange avec du yaourt grec et sert le tout très froid. J'adore. Par contre j'imagine que ça revient un peu cher, cette histoire de homards...