[madalton]

preparez la genoise et la laisser refroidire couper un disque de 2 cm d'epaisseur
pour la genoise allez voir cette fiche de supertoinette

pour 4 à 6 personnes)
1/2 litre de lait.
1/2 litre de crème Chantilly.
4 jaunes d'œuf.
175 g de sucre semoule.
6 feuilles de gélatine.
80 gr de chocolat blanc
80 gr de chocolat au lait
80 gr de chocolat noir a 75 %


-Mettez les jaunes d'œuf dans une jatte avec le sucre semoule et mélangez le tout vivement jusqu'à ce que vous obteniez un appareil blanc et mousseux.
-Faites bouillir le tiers du lait avec le chocolat blanc bien melanger
-Mettez le tiers de l'appareil, œufs et sucre, dans une casserole et faites chauffer très doucement en tournant sans cesse avec une cuillere en bois et en versant dessus peu à peu le lait bouillant. Le mélange doit épaissir doucement. Ne retirez du feu que lorsque le premier
bouillon est sur le point de se manifester, ni avant ni après. Passez au chinois et faites refroidir sur glace en vannant jusqu'à complet refroidissement.
-pour les 2 autres creme procedez de la même façon
-Lorsque ces diverses crèmes sont presque froides, ajoutez à chacune deux feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes à l'eau froide ainsi que le tiers de la crème Chantilly, en opérant toujours sur un lit de glace pilée.
Huilez un moule à bavaroise, ou un cercle, et moulez
d'abord mettre la genoise
les crèmes en couches successives en
alternant leurs couleurs, soit en allant du plus foncé au plus clair :
remettre une fine couche de genoise ( le dessus de ta genoise croute vers le dessus) et ensuite avec une poche a douille tu fait tes bandes de differente couleur
Faites glacer quelques heures avant de démouler...