[josepha]

BONJOUR, Couette couette

J'ai une amie qui a la machine LA CAF et elle n'arrive pas a faire des pains qui ne s'ecroulent pas.

Si tu pouvais me transmettre quelques recettes reussies cela serait tres sympa. Car maintenant elle ne sort plus sa machine du placard. Dommage tout de meme

Bonne journee et merci

[fatizo]

coucou josepha

voila la recette

PAIN DE MIE

200 ml de lait
100 ml d'eau
50 g de beurre
500g de farine blanche
2 cuill à soupe de sucre (rases)
1,5 cuiller à café de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche (déshydratée) ou 1 cuiller de SAF (moi je mets 1 cà s de levure fraiche)

programme sur ma machine de 2h40

[josepha]

merci fatizo,

la farine blanche tu mets de la 45 ou autre

la levure genre briochin ou levure special pain ou levure de boulangerie super rapide ou la traditionnelle mais la elle m'inquiete car il faut la mettre dans l'eau ou lait alors que les autres ne doivent pas toucher le liquide
Mon amie me dit qu'elle cherchera son livret la semaine prochaine
mais c'est promis aussitot en ma possession
je te le transmet
MERCI A +

[fatizo]

coucou josepha

pour la farine je ne vis pas en france alors je ne sais pas la différence entre les farines t 45 ou 55ou..

en tous cas moi j'utilise de la farine normale

pour la levure j'utilise de la levure fraiche qui se vend en cubes que je fais diluer avec l'eau utilisée dans la recette

si tu as d'autres questions n'hésites pas

[steffy18]

Josepha

Tu peux prendre de la levure traditionnelle. Elle se mélange avec de l'eau et cela ne pose aucun problème. Par contre ta levure ne doit jamais toucher le sel!!!!!!!

A bientot

Stef

[josepha]

salut stephy,

ton pain a l'ancienne un vrai regal
j'ai pratiquement tout mange et moi je grossi

merci pour l'explication de la levure
grace a vous toutes je vais vraiment devenir une pro

bonne soiree

[josepha]

coucou les filles, les recettes sont arrivees
je cherche laquelle vous transmettre en premier

j'ai les recettes pour differentes machines

BGB 402
BGB403
BGB404
BGB405
BGB406

QU'elle machine avez vous avant que je me lance

[josepha]

Pain de campagne farine de ble

modele 402/403
lait de beurre 350 ml
vinaigre 1 c; s
farine de ble type 550 (je pense que cela doit correspondre à la 55 francais)250 g
farine de seigle type 1150 - 150 g
sel 1 cuilleree
levure 20 g attention levure mentionnee c'est de la levure fraiche
pour la seche quantité 7 g ceci sera valable pour toutes les recettes
Programme Normal
couleur fonce = dunkel

celles qui veulent les recettes me dirent si elles sont à la frontiere allemande car j'ai les noms de farines (si elles existent toujours)
a + de vos nouvelles

[josepha]

conseils et recommandations

le tableau de commande indique h : hh"la temperature interne du back profi est trop haute.
TOUCHEZ STOP (ARRET) OUVREZ LE COUVERCLEet laissez refroidir l'appareil pour 10 -20 mn

le tableau de commande indique ;;:;; : l'appareil doit etre raccorde soigneusement au courant

les programes
NORMAL
C4EST LE PROGRAMME LE PLUS USE AVEC LES MEILLEURS RESULTATS POUR TOUS LES PAINS

fRANZOSISCH =FRANCAIS

LES PHASES DE PETRISSAGE ET DU LEVER SONT ALLONGES

SCHNELLE = rapide

c'esst le programme pour tous les pains blancs; le pain peut etre plus petit que normal. Choisissez une croute CLAIRE
IL FAUT METTRE LES INGREDIENTS TOUT DE SUITE DANS LE MOULE
A PATISSIER (ce qui doit correspondre à notre cuve)

vollkorn = pain complet (pas avec modele 404)
on utilise ce programme pour des pains faits de farines fortes comme la farine de seigle ou du ble egruge (je sais pas ce que c'est)
ils ont besoin des phases de petrissage et de lever allongees
le pain cuit avec ce programme est plus compact que le pain blanc normal.

TEIG + PATE

CE PROGRAMME VOUS AIDE A PREPARER DE LA PATE POUR DES CROISSANTS,DES PETITS PAINS ET DE LA PIZZA;

attention : ce programme ne cuit pas
apres que ce programme a fini vous entendez un signal acoustique qui vous rappelle de sortir la pate du moule

backen = cuisson

avec ce programme vous pouvez cuire la pate prepare avec le programme "TEIG"
mettez la pate dans le moule et touchez start (demarrage)

voila pour ce soir j'ai mes pains qui m'attendent posez moi toutes les questions que vous voudrez il faut que je compulse et comprenne le bouquin, je me ferai un plaisir de repondre le mieux que je pourrai
bonsoir

[josepha]

coucou fatizo la 402/403 jusqu'à 750 g je sais pas si tu le sais

[josepha]

informations utiles sur votre back profi
la fonction
le temps que vous voyez sur le tableau est le temps exacte dont le back profi a besoin pour la cuisson
l'avant programme ne fonctionne pas en cas que vous souhaitez de chosir plus que 13 heures (pas tres francais) mais je copie

il es 20.30 heures et vous desirez avoir cuit votre pain le lendemain vers 7.30 heures

mettez tous les ingredients dans le moule
posez le moule dans le backprofi jusqu'elle encliquete

fermez le couvercle

touchez ;;wajm" (;selection pour choisir le programme

choisissez la couleur de la croute avec le BACKKONTROLLSCHALTER (comande de cuisson)

mettez l'avant programme sur 11 heures parce que le pain doit etre cuit à 7.30 h

touchez start (demarrage) le tableau s'allume et l'avant programme conte retrograde jusqu'au temps correcte que vous avez choisi pour commencer avec la cuisson

si vous travaillez avec l'avant programme n'utilisez pas des ingrédients qui peuvent tourner lait oeufs fromage

j'espere que tu me diras si ca s'allume bien

[josepha]

j'ai une brioche aux raisins

pour la 404
lait 300 ml
farine de ble type 550 - 450 g
margarine 2 C A S
SUCRE 3 C A S
SEL 1.5 CUILLEREES
lEVURE 20 G
RAISINS SECS 75 G


PROGRAMME normal

COULEUR hell couleur clair

[josepha]

une petite page supplementaire

la cuisson du pain

il y a des vibrations forts pendans le petrissage à cause du moteur fort qui est necessaire pour petrire la pate

enlever le moule a patisserie
tirer au levier du moule jusqu'a ce qu'elle se delie de l'appareil
modele 404 ; tourner le moule a la gauche pour l'enlever

mettre le couteau petrisseur dans l'appareil

attention il y a qu'une position correcte pour le couteau petrisseur

mettre les ingredients dans le moule
faites attention o la suite des ingredients mentionnes dans les recettes
premierement les liquides, apres les ingredients secs, la levure comme dernier intredient, le sel et le sucre mettre au bord du moule
pour la levure formez un petit cratere au milieu et posez la dedans

poser le moule a patisserie dans l'appareil
avant de reposer le moule torcher la surface exterieure et poser la dans l'appareil jusqu'a ce qu'elle encliquete (je sais pas ce que cela veux dire)

fermer le couvercle du back profi

raccorder l'appareil sur la prise de courant
le tableau indisue 0:00

choisir le programme
toucher wahl (selection) et choisir le programme
chaque touche laisse passer une autre position a droite

choisir la couleur de la croute

choisir la couleur en touchant backkontrollschalter (commande de cuisson)
plusieurs fois

modele 404 tourner le bouton dans la position desiree

je rajoute que pour la 404 jusqu'a 1 kg

dis moi si tu arrives a comprendre et a t'en sortir

nouvelle page un peu plus tard

[josepha]

suite de la cuisson du pain
je n'ai pas vu qu'il y avait une suite page 12

choisir 'vorprogrammierung (l'avant programme si necessaire)

ne pas choisir l'avant programme si vous prenez des ingredients qui peuvent tourner

mettre le back profi en marche
toucher start (demarrage) pour 2 secondes jusqu'à ce que vous entendez un signal acoustique
le temps au tableau conte retrograde
faites attention aux heures indiquees en bas
modele 404
normal 2.40 h
francais 3.30h
schnell rapide 2.00 h
teig pate 1.20 h
backen (cuisson ) 0.50h

si vous choisissez l'avant programme vous voyez le temps choisi quand vous touchez 'start' (demarrage)

quand votre back profi passe les stations diverses de cuisson vous voyez chaque station indiquee sur le tableau par un signal lumineux

pendant le deuxieme petrissage vous entendez un signal acoustique

maintenant vous pouvez ajouter des ingredients comme des noix, des fruits, des oignons ou des graines de lin

attention

pendant le petrissage pourrait sortir de la fumee du couvercle, n'etes pas inquiete, c'est normal/

PAGE 11 - 12 - 13

[josepha]

la page conseils et recommandations c'est la page 10

je te redonne l'ordre tu pourras comme cela imprimer les pages et tu auras le livre bien range