[tozeur]

des figues rôties au muscat épicé
dans une cocotte verser le muscat 1/2 litre, le sucre 50 g, la cannelle 1 baton, et 2 clous de girofle. porter à ébullitio. plonger les figues belles et mures et les laisser cuire 5 mm à petits frémissements. retirer les figues de la cocotte et reserver dans un plat.
réduire le muscat jusqu'à une consistance de sirop et enlever du feu.
retirer les épices. avec 20 g de sucre additionné à 2 c; soupe d'eau faire un caramel blond. en arroser les figues, attendre 5 mm avant de servir le sirop de muscat
avant de servir, places les figues au frigo quelques instants : le sirop doit être frais mais non glacé

pescajounes aux pruneaux
500 gr de pruneaux denoyautés, 200 gr faine, 4 oeufs, 170 gr sucre semoulr, 60 gr beurre, 50 cl de lait, un sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel
dans une terrine mettre la farine en fontaine, ajouter lesucre, le sel, le sucre vanillé. bien mélanger et faire un puits y casser les oeufs, continuer à melanger, incorporer le beurre fondu puis le lait tiède. travailler la pate afin d'obtenir une consistance homogene.
beurrer 1 moule, répartir les pruneaux dans le fond, verser la préparation dessus et enfourner le plat. faire cuire 40 mm dans un four préchauffé à 210°. sortir le plat du four le saupoudrer de sucre et servir chaud
les gens du Périgord apprécient de faire macérer les pruneaux dans un peu d'eau de vie ou un autre alcool