[grollotte]

Salut les filles j'ai la map (machine à pains) moulinex et je voudrais savoir: lorsque je trouve des recettes sur ce cite, souvent je n'ai que les ingredients comment dois-je faire pour savoir quel programe utiliser? :?De plus les recettes de la notice que fais ne leve jamais. Est ce que vous pouvez m'aider?

[toinou]

bonjour,
je pense que pour la plupart des recettes il faut mettre sur "normal", moi j'ai une map (machine à pains) eureka et a vrai dire je fais quasiment toujours la meme recette à laquelle j'intrègre différents ingrédients: graines tournnesol, pavot, sésame...
je le mets toujours en progr normal qui dure 3heures ou en pain rapide si je suis préssée mais ça ne leve pas aussi bien.
Qu'utilises tu comme levure pour que tes pains ne levent pas??

toinou

[toinou]

salut grolotte,
pour les farines, effectivement je les trouve dans les magasins bio;
Quant a la levure, essaye la levure fraiche, ca gonfle mieux.
pour info, la levure fraiche est a mettre émiettée en dernier (on la trouve en grande surface au rayon patisserie-boulangerie)
bon courage et bon pain
TOINOU

[zabi_la_brune]

alors 1 chti conseil moi je prends des farines naturelles, chez un moulin ,la levure est sèche mais quand c'est possible je prend de la sèche! et surtout ne désespère pas ! Il faut adapter ses proportions en focntions du type de farine (les grises sont plus lourdes ... ils est super important de suivre les indications du paquet !!!! Mais si tu veux des recettes styles pains au lait, sandwiches mous, pains au miel, aux olives, etc tell me !!!!

[Miscouette]

hello,
Moi je met toujours de la levure fraîche avec en plus 1càs de jus de citron,
mes pains, brioches...., gonflent c'est un bonheur et en plus cela neutralise le gout de levure qui peut apparaître après quelques jours.
C'est un truc que l'on m'a donné sur ce site, et pour moi ça marche très bien.

[Taz47]

Bonsoir tout le monde

je viens de lire vos messages et j'ai une question : actuellement, j'ai de la levure sèche, et dans les recettes que je trouve on parle souvent de levure fraîche. Savez-vous combien de levure sèche je dois mettre dans ma recette pour 15 g de levure fraîche.

J'espère que vous m'avez comprise, car à force de parler de levure, je commence à me mélanger les pinceaux.

Merci pour vos réponses. Et bon week end.

Michèle

[zabi_la_brune]

sorry ps, j'ai un peu traîné à répondre !!!! Mais je viens de voir ton message ... Donc je suis retournée copier le MP que j'avais envoyé à grollotte pour lui donner les recettes. De toute façon c pas plus mal, ainsi tout le monde en profite!!! Ya pas que la recette du pain au miel !!! tu verras !!! Ce sont mes pérférées !!!

bon ap


Mais ma recette préférée en été (avec qq tomates séchées ou du tzaziki) :

le pain aux olives (programme pain complet)

1 càc levure sèche
500 g farine de blé
1càs de sucre (moi c'est de l'édulcorant)
1 càs de sel
2 càs d'huile (moi je n'ai que de l'olive)
1càc ail en poudre
50 gr olives provençales hâchées
1/2 càc paprika doux moulu
1/2 càc thym frais égréné (si t'as pas le ducros c bon aussi j'ai testé)
200 g de petit lait (moi c du lait !!!)
100 ml eau

Tu rajoutes les olives au signal sonore !!!
Mon mari et moi on en rafole ! (se surgèle bien aussi !!!)

Le pain préféré de ma gd mère (bcp de goût et pour les enfants il associe bien les céréales ..)

le pain au miel
pour 1 pain de 800 gr : (programme pain complet)

1càc levure sèche
460 gr farine blanche
100 gr farine intégrale
1càc sel
1 1/2 càs miel (plus facile liquide et si tu le mets à la fin)
1càs lait en poudre
1càs beurre (je mets de l'huile d'olive)
330 ml d'eau

Très aussi : les petits pains moelleux (programme pâte)

pour +/-12 pts pains

3càc levure sèche
560 gr farine blanche
2càs sucre
1càc sel
4 càs beurre (moi huile olive)
1 oeuf
eau jusque 320 ml

Attention tu mets l'oeuf dans la balance et tu rajoutes de l'eau pour arriver à 320 ml !!!n important sinon trop liquide !

Tu retires de machine à fin programme.
Tu répartis en 12 petites boules ou saucisson comme tu veux
Tu fais monter en couvrant pdt 40 min
Tu enduis chq pt pain avec oeuf battu et/ou café
cuire four à 200° pdt 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Tu peux les décoré de graines de sésame, pavot, etc, ou y mettre d'autres ingrédients comme des raisins sucres du sucre perlé. Tu peux faire de même avec de la farine complète !!!

Alors un pain très très odorant que j'aime bcp mais pas mes enfants (ils aiment pas la canelle !!!

Pain aux pommes et à la cannelle (pour 1 pain de 800 gr)
1 1/2 càc levure sèche
400 gr farine blanche
160 gr farine froment complète
1 1/2 càc sel
1/2 càc vanille
1càc cannelle
2càs cassonnade
1/2 mesure de pommes râpées
2càs beurre (moi de l'huile d'olive)
2 oeufs battus
eau jusqu'à 300 ml (cfr recette précédente les oeufs dans balance puis rajoute eau pour arriver à 300 ml)

NB rajoute pomme au signal sonore !!! mmmmmh ça sent bon !!! j'adore !