[marielala]

Bonsoir,
j'ai toujours eu du mal à faire de "beaux" cookies, ils sont toujours plats comme des oeufs sur le plat !
pour Noel, une amie américaine m'a envoyé des ingrédients et du matériel = les fameuses cookies sheets, pour bien les réussir...Ceux qu'elle avait faits cet été étaient tellement délicieux !
Horreur, quand j'ai vu le résultat ce soir !!!
Ils sont plats, et en plus ...BEURK !
J'ai un vieux fou, le themostat ne fonctionne plus, je cuis certains gâteaux avec le four ouvert ! Mais, ça marche quand même pour les gâteaux !...Alors, c'est quoi le problème de mes cookies ?!

Merci pour vote aide...

[plume11]

Hello
ils sont beurk pourquoi?
Trop mous?
Trop durs?
...

[marielala]

ils sont tout plats et croustillants ! Et ont mauvais gout, peut-être trop de " baking soda"... ?
l'anglais étant ma 2ème peau, pas de pb pour le lire...
Mais là ou je suis déséspérée, c'est que mon ami m'a envoyé un livre que de recettes de cookies, avec des conseils, mais je ne sais pas ce qui est allé " wrong" ... !...Et j'ai réussi à les rater !

[plume11]

les mesures sont en "tasses": 250ml (a mesurer avec un verre mesureur, pas le courage d'aller faire les conversions dans la cuisine...)

Cookies moelleux: (chewy)

200 g de beurre
2 tasses 1/4 de farine T55
1 c.c. de sel
1 c.c. de bicarbonate de soude
1/4 de tasse de sucre
1 tasse 1/4 de sucre roux
1 gros oeuf
1 gros jaune d'oeuf
2 c.s. de lait
1,5 c.c. de vanille liquide
2 tasses de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre a feu doux.
Tamiser ensemble la farine, le sel et le bicarbonate.
Battre le beurre fondu avec les sucres, ajouter l'oeuf et le jaune, le lait et la vanille et battre pour mélanger.
Mélanger doucement la farine.
Ajouter les pépites de chocolat.
Réfrigérer la pâte 2 heures puis faire des boules sur papier cuisson (l'auteur utilise une portionneuse à glace).
Cuire 14 mn à 190°.

[marielala]

ah, oui, réfrigérer la pate ! Il me semble que mon amie l'avait fait !
c'est peut-être pour cette raison qu'ils fondent dans le four comme neige au soleil ?...
merci
Marie

[marielala]

ça y est !!! j'ai le pourquoi du comment !!!
la copine américaine m'a bien dit qu'il fallait travailler le beurre à la sortie du frigidaire, et non le faire fondre au micro-ondes comme j'ai fait !
Et, en plus, remettre la pate au réfrigérateur pendant environ 2 heures, avant de faire les cookies !
Je recommencerai, et je prendrai mon temps, ça m'évitera de tout jeter !

[joe97]

Coucou !!
J'ai exactement le meme probleme avec mes cookies ,ils sont tous plats et pas tres bons .Un patissier m'a dit de faire des rouleaux avec la pâte et de la mettre au frais pendant quelques heures !Alors je vais essayer hum hum !J'espere que ca marche !
Bye bye !!!!!!!!
(j'oublie la fin ,il faut les couper en rondelles pas trop fines,voila )

[plume11]

Exact, j'ai des recettes comme ça, les américains appellent ça "ice-box cookies" (cookies frigo).