[MAOCAT]

c'est une galette en forme de couronne que l'on trouve chez tous les boulangers à Marseille actuellement,c'est une pâte levée légère avec des fruits confits dessus et dedans et du sucre en gros grains que je ne trouve pas dans le commerce.

Qui aurait cette recette?ce serait sympa de la trouver car les boulangers se la gardent jalousement...

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non ce n'est pas exactement celle de Flore mais de Marie9377:que je vous copie:(il y a la photo à l'adresse internet ci dessous)

Une tradition, toujours suivie et non pas uniquement à l'Epiphanie, mais tout le mois de janvier, c'est le tirage des rois. Et en Provence, on ne parle pas de galette, mais de gâteau des Rois « jolie couronne de brioche sucrée, délicatement ornée d'appétissants fruits confits ».


tu trouveras la recette de ta galette des rois marseillaise dans l'adresse ci-dessous :

Source:www.odelices.com/recette.php?num=91

voici la recette, de la galette des rois marseillaise, qui s'appelle en fait "gâteau des rois" :



Ingrédients :
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle (1/3 oz de levure sèche)
2 cuillères à soupe d'eau tiède
400 g de farine (3 + 1/2 tasses)
100 g de sucre (un peu moins d'1/2 tasse)
100 g de beurre (un peu moins d'1/2 tasse)
3 oeufs + 1 jaune pour dorer
200 g de fruits confits (un peu moins d'1/2 lbs)
le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
une fève

Préparation :
Dans un bol, versez la levure de boulangerie traditionnelle dans l'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez le sucre, puis le beurre et effritez-la pâte du bout des doigts.
Ajoutez les oeufs et la fleur d'oranger.
Mélangez la pâte avec une spatule puis pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts.
Incorporez les fruits confits et le zeste de citron sans cesser de travailler la pâte. Donnez-lui une forme de couronne et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez-la lever 3 heures, dans un endroit sans courant d'air et assez chaud (24 à 27°C).
Dorez-la avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, glissez la fève à l'intérieur de la couronne et faites cuire 20 à 25 mn à 180°C (350°F).

Conseil : si la pâte ne se détache pas ajouter un peu de farine.
Astuce : en hiver, laissez votre pâte lever près d'un radiateur. Tournez-la de temps en temps pour qu'elle gonfle uniformément de tous les côtés.

Variante : pour mieux faire lever la levure, mélangez les ingrédients sans ajouter le beurre. Laissez lever 1 h puis écrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez-le à la pâte. Laissez lever de nouveau 1 h.