[plume11]

Hello!
Voici une recette que j'ai adaptée à partir d'une recette de "banana bread" trouvée sur un site américain.


Cake à la banane sans oeufs

200 g de farine bise ou d'épeautre (ou de farine blanche)
2 bananes très mûres
1 sachet de levure chimique (je préfère la levure bio, elle a meilleur goût)
1 pincée de sel
100 g de sucre complet (ou de sucre en poudre)
3 cuillérées à soupe de margarine bio fondue et refroidie
125 ml de lait de soja (ou de lait végétal)
1 c.c. d'extrait de vanille
1 c.s. de graines de lin
2 c.s. d'amandes en poudre

Mettre dans la cuve d'un robot équipé d'une lame les bananes épluchées et coupées en morceaux et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajouter le sucre, les graines de lin, la vanille, la margarine et les amandes, mixer encore.
Transférer le mélange dans un saladier.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajouter la farine au mélange précédent et incorporer très délicatement à la spatule en arrêtant de mélanger dès que les ingrésients sont incorporés (sinon le gâteau sera caoutchouteux).
Verser dans un moule a cake garni de papier cuisson et cuire à 180° jusqu'à qu'une lame de couteau ressorte sèche.

On peut ajouter des amandes effilées, des cerneaux de noix, des raisins secs...

Ce gâteau est délicieux et moelleux à souhait, le secret est de mélanger la farine très délicatement. On doit pouvoir remplacer une partie de la farine par de la fécule pour le rendre encore plus léger.