[païva]

oui, la sauce nuoc man et la sauce d'huitre sont différentes
le nuoc man est une sauce à base de poisson et de fruits de mer fermentés, de la meme texture que la sauce soja càd liquide, mais pas de la meme saveur, légèrement salée.
la sauce d'huitres est de consistance bcp plus épaisse, sirupeuse et est produite à partir d'huîtres. elle est plus salée, mais a un gout très spécifique. ceci dit, rien à voir avec le gout d'une huitre fraiche. c'est très bon avec des légumes sautés ou pour une marinade de viande.

[Sham]

Bonjour France,

désolée pour cette réponse tardive mais j'étais en vacances...pour ce qui est de la différence entre nioc man et sauce d'huître je suis tout à fait d'accord avec païva et en ce qui concerne la catégorie de mines je dois dire qu'ici aussi il y a beaucoup de marques et de modèles : moi je les choisis généralement nature, très sèches et présentés en petites plaques de 10 x 10 x 1 cm dans des paquets de 6 à 8 plaques....le plus important reste la cuisson, c'est très rapide et il ne faut surtout pas les laisser trop longtemps, moi je les goute sans arrêt jusqu'à ce que la texture soit idéale (c'est-à-dire jusque croquant pour moi...al dente en quelque sorte pour que ça ne fasse pas de la boullie quand tu finis la cuisson avec les autres ingrédients)

Voilà, j'espère avoir répondu à ta question...

[nellou]

coucou,
un petit truc avec les mines , quand la cuisson et bonne, les égouter et les passer sous l'eau froide aussitôt et les égouter à nouveau, bien sur c'est pour si on veut les faire sauté après
bizzzzz

[tortues2005]

J'ai reçu un super cadeau de ma maman : un wok
Hier j'ai fais une petite recette toute simple
2 carottes + 1 navet + 3 pommes de terre coupés en fines lamelles
J'ai huilé le wok et mis à revenir 2 oignons
J'ai ensuite ajouter mes légumes avec 2 petites gousses d'ail.
Après que tout soit bien revenu j'ai rajouté mon reste de poulet finement coupé.
Une petite "louche" de crème fraîche avec du Ketchup.
On s'est régalé et on a apprécié le croquant des carottes et le fondant des patates et navet
Un délice !

Si vous possédez des recettes sympa que vous avez inventé, ou avez essayé dans votre wok, n'hésitez pas à nous les faire partager.

[pouic-pouic]

j'ai un wok ...depuis hier!!! et je suis ravie parce que j'en avais envie depuis bien longtemps.
bon, si j'ai bien compris, je peux faire tout ce que je veux dedans, et c'est ça qui me plait en fait
la famille est grande et les sauteuses petites, alors ça va peut-être être la solution miracle!

[mimijean2]

Pouvons nous cuire des champignons dasn le wok ?

[natchris]

coucou dans le wok on peut faire tout ce qui se fait dans une poele et dans une casserole donc pour les champignons aucun problème bonnes recettes a toutes

[mimijean2]

merci a vous toutes
oui j'ai fait les champignons c'etait bon

[chantalouette]

bonsoir,
vous avez quoi les filles comme WOK, un électrique ou autre
peut- être aucune différence entre les 2
j' envisage d' investir dans cet appareil
merci pour vos conseils

[Invité]

waou! wok!
merci tout spécialement à natchris pour les recettes aléchantes au wok, j'ai déjà enfourché mon tablier et ma spatule!

l'été sera wok!
jiti

[natchris]

merci bon wok et bonnes vacances

[ftaine]

j'ai gagné un wok, je voudrais bien savoir comment on s'en sert. le lien mis plus haut ne marche pas, sur les différents woks.
merci, Ftaine

[praline57]

tout d'abord merci à toutes et particulièrement à natchris pour toutes ses recettes, traditionnelles
ftaine, on se retrouve
tu ne dis pas quelle sorte de wok tu as. tu sais que je débute

[praline57]

tout d'abord merci à toutes et particulièrement à natchris pour toutes ses recettes, traditionnelles
ftaine, on se retrouve
tu ne dis pas quelle sorte de wok tu as. tu sais que je débute

[**Caloo**]

Le wok est une sauteuse comme une autre ... sa forme arrondie permet à la flamme de chauffer tout le long de sa paroi, de faire sauter les aliments à chaleur vive ou de frire (nems).
Mais on peut faire cuire ce qu'on veut dedans.
J'en ai 3 et ils servent très souvent !!!

Le nuoc mâm est à base d'anchois, seiches ou calamars fermentés avec du sel (saumure)
Il est utilisé pour saler les plats.
Le plus fort étant le nuoc mâm à base d'anchois et le plus doux à base de seiche.
La sauce nuoc-cham est faite avec du nuoc, de l'eau, du citron, du sucre, éventuellement du piment frais ciselé et de l'ail

La sauce d'huître est pour épaissir les sauces.

La sauce soja c'est du soja (graines) fermenté.

Est-ce que le porc, les maquereaux ou les crevettes au caramel vous intéressent ? ou l'omelette aux rognons ?

[praline57]

c'est sympa tes précisions our les sauces. je ne savais pas bien la différence nuoc mâm/sauce soja

pour l'instant j0en suis à voir que c'est comme une sauteuse (surtout qu j'ai une sauteuse téf, pareille) mais la forme en fait une cuisson différente. comme il faut faire tourner les aliments, la queue de la poêle et un matériau léger me paraissent pratiques. sans que j'abandonne l'idée d'un wok en fonte ...

question recettes, du porc au caramel pour wok, tu aurais j'aime bien. 'ai une recette mais je voudrais essayer en wok.

[praline57]

c'est sympa tes précisions our les sauces. je ne savais pas bien la différence nuoc mâm/sauce soja

pour l'instant j0en suis à voir que c'est comme une sauteuse (surtout qu j'ai une sauteuse téf, pareille) mais la forme en fait une cuisson différente. comme il faut faire tourner les aliments, la queue de la poêle et un matériau léger me paraissent pratiques. sans que j'abandonne l'idée d'un wok en fonte ...

question recettes, du porc au caramel pour wok, tu aurais j'aime bien. 'ai une recette mais je voudrais essayer en wok.