[païva]

Bonjour!

J'aimerais connaître vos trucs et astuces pour adapter des recettes traditionnelles françaises/européennes au wok, car maintenant je ne peux plus m'en passer!

sinon, n'hésitez pas à me faire part de vos recettes et inventions avec le wok, cet ustensile magique!

merci d'avance!

[marie974]

je fais tous mes émincés de légumes et de viande au wok
émincés de dinde au curry, courgttes à l'ail.. bref, tout ce que tu ferais dans une cocotte (mais pas de trop grosses pièces), tu peux le faire au wok

[flagada]

sinon tu peut aussi faire ton couscous, ta paella ou encore ton chili au wok et boien sur tu peut faire les reccetes plus traditionelles pour le wok : porc au citron tout ce qui est friture pour nems etc etc......

[Sham]

Bonjour Païva,

je te donne les recettes que j'utilise avec mon wok, s'il quelque chose t'intéresse fais moi signe.

- Shop Suey (au crevettes, au boeuf, au porc, au poisson, au poulet)
- Paëlla
- Boeuf au soja
- Poulet sauce d'huitre
- Riz Cantonais
- Sauté de mines

Voilà, bonne journée!

[natchris]

moi je ne me sers pratiquement plus de poele tout ce qui peut se faire dans une poele je le fais au wok c'est trop génial ca ne colle absolument pas et on a de la place
poulet a l'estragon
paella
sauté de dinde au safran
risotto
pommes de terres sautées
pommes de teree a l'espagnole
pavés de cabillaud persilés
crevettes a la ciboule
cotes de proc au comté
moules a la normande
mille feuille a la provencale
poulet basquaise express
endives braisées
boeuf aux carottes
etc...si tu veux une ou plusieurs recettes n'hésite pas je te les envoie

[païva]

ouh là! c'est dur de choisir là! tout fait envie!

enfin bon une petite recette de paella pour commencer, ainsi que tes recettes à base de pommes de terre, ça m'interesse bien!

échangeons nos avis, recettes et petits trucs pour profiter de nos woks adorés!

merci beaucoup!

[natchris]

bon j'en met quelques une!!!!
ENDIVES BRAISEES
1 kg d'endives
100g de jambon rapé ou lardons
20 g de beurre
le jus d'un citron
2 pincées de muscade
2 cuill a soupe de madère (sauce pour madère en mignonette)
10 cl de crème liquide

Placez les endives nettoyées entières sur feux moyen (4) le mien c'est electrique téfal
arosez les du jus de citron afin qu'elles restent blanches.
Verser 3 cuill a soupe d'esu slez poivrez couvrez le wok.
baisser le feu(2)laisser cuire 35 mn
Ajoutez le jambon ou les lardons parsemez de noix de muscade rapée versez le madère et poursuivez la cuisson a couvert sur feu doux 10mn
Versez la crème liquide dans le wok mélanger délicatement
laisser frémir 3 mn a découvert servez bien chaud
Bon appétit

[natchris]

POMMES DE TERRE A L'ESPAGNOLE

pour 4 personnes

800g de p de terre
1 gros oignon
200 g de chorizo
2 cuill a s d'huile d'olive
1 gousse d'ail sel poivre
persil

Faire chauffer lhuile d'olive
mettre les pommes de terres coupées en cube le chorizo en lamelles et l'oignon dans le wok très chaud faites cuire a feu vif 2 mn (th10)
salez poivrez (légèerment le chorizo est déjà épicé)
baisser le feu laisser cuire 15 a 20 mn environ th 4
les pommes de terre doivent etres tendres pelez et écrasez l'ail ajoputer l'ail et le presil ciselé
Bon appétit
quelques fois je rajoute des poivrons au débutquand j'en ai miam miam!!

[natchris]

POULET BASQUAISE EXPRESS pour 4

4 escalopes de poulet
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
2 poivrons verts
2 belles tomates
1 paquet de lardons
4 cuil a soupe d'huiled'olive
1/2 cuillère de piment doux
10 clde vin blanc sec
sel poivre

coupez en longues lamelles lepoulet
faire chauffer l'huile dans le wok mettre oignons emincés l'ail et les poivrons en lamelle sur feu vif 10mn environ
mette de coté sur la grille en fer en haut pour faire reposer si vous n'avez pas de grille les enlever et mettre dans une assiette
a leur place faire revenir les lamelles de pouletpdt 10 mn en tournant sans arrte rajouter les oigons l'ail et les poivrons
Ajouter les lardons les tomates pelées et emincées le piment salez poivrez
mélanger délicatement
verser le vin blanc faire réduire 5 mn sur feu vif baisser le feu et laisser mijoter 15 mn environ avant de servir

Bon appétit

[natchris]

PAELLA AU WOK

300g de calamars
9 langoustines
18 moules
1 poulet de 1 kg 3 environ ou des morceaux de poulets
200 g dechorizo
1 poivron vert
1 poivron rouge
350 de riz a paella ou grains longs
3 oignons
2 gousses d'ail
3 tomates 500 g de petits pois
2 dosettes de safran
sel poivre huile d'olive

pour 6 personnes

Faire chauffer 4 c a soupe d'huile d'olive dans le wok th 5,faire rissoler les morceaux de poulet ajouter le chorizo et mélanger slez poivrez
au bout de 20 mn de cuisson rajouter 5c a soupe d'huiile d'olive les calamars et ls poivrons coupés en lanières
Les faire sauter 10 mn toujours th 5
ajouter le riz les oignons émincées l'ail haché et les langoustines décortiquées remer avec une spatule quand le riz est translucide ajouter les tomates n quartier et poursuivre la,cuisson 10 mn ajouter ensuite les petits pois
Remuez délicatement les ingrédients salez et poivrez ajouter le safran et 2 verres d'eau chaude portez a ébullition couvrir et laisser mijoter encore 20 mn th 3 lorque le liquide est prsque entièrement absorbé ajouter les moules brossées en les enfoncant dans le riz dès que les coquilles sont ouvertes serir très chaud


voila pour cette paella qui est simple et délicieuse perso je remplace les
langoustines par descrevettes et j'en garde des entières pour la déco

Bon appétit a tous

[nellou]

coucou,
j'ai une tite question, pour les pattates à l'espagnole, tu mets des pommes de terres, cuites ou crues, merci

[natchris]

BOEUF STROGONOFF

Pour 4 pers

800 g de filet de boeuf
500g d'oignons
3 c a soupe d'huile
500g de champigons de paris
le jus d'un citron
1 c café de sucre rase
250 ml de crème liquide
1 c café de moutarde
sel poivre


découper la viande en lanières d'1/cm de largeuemincer les oignons.Faire chauffer l'huile dans le wok th 5 (fort)et faire revenir les morceaux de viande
lorque la viande est rissolée
la reserver sur la grille
du Wok
puis ramener le thermostat sur position 3 (moyen) mettre les oigons et les champigons des le wok les faire étuver pdt 10 mn en raclant bien le fonddu wok.
Ajouter le jus de citron et lesucre.Saler poivrez.
Bien mélanger et ajouter alors la viande puis verser la crème et laisser mijoyter doucement th 2 pdt 10 mnajouter la moutarde et mélanger
Servir aussitot
voila bon appétit

[païva]

moi je suis bien intéressée par le boeuf carottes...je suis pas une grande consommatrice de viande rouge car je me lasse vite du steak...et les carottes, j'adore!

quant à moi ce midi je me suis mitonné un petit riz à l'indienne super bon dans mon petit wok...

j'ai fait cuire le riz à part
dans mon wok j'ai fais revenir (dans de l'huile) un oignon, puis une pomme coupée en morceaux, des carottes en rondelles, j'ai mouillé avec du bouillon de légumes, rajouté du curcuma (attention, ça fait vite les doigts jaunes),du mélange 5 épices et des raisins secs. j'ai fait mijoter tout ça jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporé et j'ai rajouté un trait de crème liquide à la fin....miam miam!!

j'attend toujours vos idées pour une utilisation intensive de mon wok!

[natchris]

MILLE FEUILLE A LA PROVENCALE

3 branches de basilic
2 tomates
3 c a soupe d'huile d'olive
sel,poivre
12 tranches d'aubergines grillées surgelées ou tu peux lesfaire griller toi meme mais c'est plus long!!!
2 boules de mozzarella couppées en 6 rondelles chacunes
50 cl de coulis de tomates

faire chaufferune cuil a soupe d'huile dans le wok dorer les tranches de tomates a feu vif th 5 de chaque coté saler poivrer et parsemez avec le basilic ciselé reservez sur la grille
rajouterune cuiilère a soupe d'huile d'olive mettez les tranches d'aubergines grillées a revenir dans le wok environ 2 mn de chaque coté salez poivrez reservez sur la grille ou a a part ( sur un sopalin pour que ca égoutte)si il y en a trop
placer les rondelles de mozarella dans lewok au bout de 30 secondes retirer du feu montez les mille-feuilles en alternant une tranche d'aubergine une de tomate et de mozarella 3 tranches de chaque ingrédient parpièce arrossez d'un filet d'huile d'olive accopagner d'un coulis de tomates ded'une grosse salade l'été c'est aussi excellent avecdesgrillades au barbecue

conseil après avoir fait revenir la mozarella laisser la dans le wok feu eteint vous les déposerez chaudeqs et légèremnt fondues sur les tomates a l'aide d'un spatule
On peut remplacer la mozarella par du chèvre ou autre fromage selon legout!!
Bon appétit

[natchris]

CREVETTES A LA CIBOULE

250 g de crevettes roses
4 ciboules
1 gousse d'ail
2 c cafe d"'huile
1 c a soupe de sauce soja
1 cuil a café de gingembre moulu

2 c a soupe de jus de citron
sel poivre


etetez les crevettes lavez les et épongez dans un torchon ou sopalin nettoyer puis emincez les ciboules
Reservez une cuillère a soupe de ciboule pour la déco
pelez et émincez l'ail
faire chauffer l'huile dans le wok metrtrez y les ciboules l'ail et le gigembre faites les revenir sur feux vif (th5) 30 secondes mélanger le tout sans arret ajouter lescrevettes faites lesdorer de tous les cotés pdt 1 mn
incorporer la sauce qoja et lejus de citron poivrez bien
poursuivez la cuisson 3 à 5 mn selon la grosseur des crevettes toujours en remuant sans arret rectifiez l'assaisonnement parsemez de ciboules réservées puis servez aussitot
voila bon appétit