[Nori]

bonjour,

je voudrai la recette du osbanne s'il vous plait. Je crois que c'est une recette tunisienne avec du couscous. Osbanne=tripes farcies au riz
merci
Nori

[doriana]

mon osban avec quelques variantes mais je pense que nori cherche la recette tunisienne peu

j'ai trouvé sur le net cette recette
Ingrédients:
1 kg 200 de tripes d'agneau
200 g de foie d'agneau
400 g de poumon d'agneau
600 g de blettes
100 g de pois chiches trempés dans l'eau depuis la veille
200 g de riz
1/2 cuillère à café de tabel
1/2 cuillère à café d'harissa
1/2 cuillère à café de menthe
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g d'oignons hachés
2 coeurs d'agneau

Temps de Préparation: 1 h 30 mn
Temps de Cuisson: 2 h 0 mn
Quantité: 6 personnes
Difficulté: 1

Etapes :

1. Faire bouillir 5 minutes dans l'eau la fressure d'agneau puis retirer.

2. couper en petits morceaux et mélanger avec les ingrédients (oignons, blettes hachées, harissa, sel, riz, poivre, pois chiches, menthe, tabel et'huile).

3. D'autre part, laver et couper en 6 parts les tripes.

4. Mettre 1/6 de la préparation sur chaque morceau de tripe, refermer et ficeler ou coudre avec du fil.

5- Le Osban remplaçant la viande dans plusieurs recettes (couscous, riz, râgout de haricots), faire cuire dans la sauce du couscous, ou du riz, etc...


heureuse de toute vous retrouver

[Nori]

bonjour,

Merci, pour vos réponses.
oui doriane a raison, je cherche effectivement la recette du osbanne tunisien.
Doriane, est-ce que c'est une recette testée ?
Nori

[doriana]

non je ne l'ai pas testée moi même mais ma belle fille est tunisienne et me confirme que les ingrédients sont les même que sa maman utilise là seule différence c'est qu'elle coud les morceaux de tripe en laissant une ouverture pour la farce qu'elle ferme ensuite avant de faire cuire