[carolineg]

CREME DE COURGETTES A LA MOZZARELLE

Pour 6 personnes

- 3 cuillères à soupe d'huile
- 15 g de beurre
- 1 oignon haché
- 900 g de courgettes coupées en cubes
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 300 ml de bouillon de légume salé
- 120 g de mozzarelle
- 300 ml de crème liquide
- poivre

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant fréquemment.

Ajouter les courgettes et faire revenir 10 mn de plus en remuant fréquemment.

Ajouter l'origan et le bouillon, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Hors du feu, ajouter la mozzarelle et bien mélanger.

Mixer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La reverser dans la casserole.

Ajouter la crème, poivrer et réchauffer la soupe à feu doux.