Le caramel

macoco · Posté le: 19 Jan 2005 [15:15]

Bonjour tout le monde,

Je suis nouvelle ici, et je souhaiterais avoir une réponse à ma question si c'est possible.

Je voudrait faire des iles flottantes, ce que je sais faire, Mais je voudrais y mettre dessus du caramel qui ne durcit pas .
Est ce que vous connaissez la technique pour garder du caramel liquide Razz (Ha ouaip :-p)

plume11 · Posté le: 19 Jan 2005 [16:37]

Pour faire du caramel liquide, tu fais un caramel normal et quand il a la couleur que tu veux tu ajoute un peu d'au bouillante, en faisant attention parce que ça éclabousse très fort!
Mets en très peu au début, 2-3 cuillérées puis rajoutes-en si c'est encore trop épais, ça fait un sirop au caramel.
Si tu as trop mis d'eau, tu peux le faire recuire un peu, aussi si il y a des morceaux pas fondus...

Flo P · Posté le: 20 Jan 2005 [22:27]

Bonsoir Plume11,

Ta méthode de caramel donne-t-elle un caramel genre un peu Toffee sur les sundaes ???

Je recherche la recette depuis très lontemps...

Merci d'avance pour ta réponse

Bonne soirée

Flo

serge:) · Posté le: 20 Jan 2005 [23:09]

ou peut-être une sauce butterscotch ?

Mais ce ne seront plus des oeufs à la neige ...

plume11 · Posté le: 21 Jan 2005 [09:56]

Pour une sauce genre toffee c'est la sauce butterscotch qu'il faut faire, ma méthode donne un sirop de caramel genre caramel liquide, dans la sauce butterscotch il y a du beurre, c'est ça qui donne le goût...
Cherche ce mot sur un moteur de recherche, sinon il y a une recette là:

http://www.recettes.supertoinette.com/cherche%20sauce%20caramel%20au%20beurre%20sale.html

barbamama14 · Posté le: 22 Jan 2005 [15:04]

bonjour,

Moi pour faire un caramel qui reste liquide, je rajoute de la crème fraiche liquide dans mon caramel encore chaud. cà donne un caramel qui a un peu le goût (et la couleur) des sucettes au lait.
C'est super bon. (j'avais vu faire çà à la télé) (mais j'ai jamais essayé de le mettre sur les iles flottantes.

bonne journée Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

macoco · Posté le: 24 Jan 2005 [12:21]

Merci à tous ceux qui mon repondu,

J'ai testé le caramel avec l'eau bouillante, et je confirme que cela fait un caramel delicieux.

Du coup, ma petite famille etait aux ange et c'est régalé.

Petite astuce :
Vous pouvez également mettre ce caramel dans un tit punch c'est un regal.( pour les doses : un fond de caramel, et une dose de rhum).
Attention il ne faut pas en abuser Razz (Ha ouaip :-p)