[lilizen]

Merveilles des merveilles toutes ces gourmandises légères!

Je suis nouvelle sur ce forum, à la fois gourmande-gourmette, et bien-entendu c'est inévitable...
au-régime-en-alternance....!

J'ai beaucoup de recettes à vous faire partager , et j'espère...beaucoup de plaisir!
Voici ma recette préférée de crèmes light, réalisée au moins une fois par semaine! Et oui rien que ça!



Crèmes au chocolat noir :
Pour 8 ramequins individuels:

-1L de lait à 0% de MG
-2 oeufs extra frais
-1 càs bombée de cacao type V.. H.....
-1 càs rase de fructose
-70g de chocolat noir à 70%minimum

Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir, y verser le cacao en poudre, bien mélanger, le retirer du feu.(pas plus de 10 minutes de "chauffe")
Incorporer le chocolat noir après l'avoir cassé.
Remuer, toujours hors du feu surtout, pour le faire fondre.
Blanchir les oeufs avec le fructose dans le fond d'une grande jatte.
Y incorporer le lait chocolaté.
Bien mélanger.
Remplir à la louche les ramequins de la préparation.
Faire cuire au four, au bain-marie, 35 à 40 minutes, à 180°.
Passé ce temps, laisser refroidir à l'extérieur.
Mettre au réfrigérateur, servir très frais.

Une croûte se forme sur ces crèmes (le gras du chocolat + l'oeuf bien sûr), tandis que le cacao
se retrouve en une couche foncée au fond des ramequins:c'est bicolore et très joli!
Pensez-y, si vous avez des ramequins en verre à feu.

Je fais également cette recette (de flans aux oeufs en somme ), avec une quinzaine de minicubes d'oranges confites par ramequin,
ce qui va les parfumer délicatement à l'orange, dans ce cas-là, je n'utilise pas de fructose mais un édulcorant de cuisson
pour compenser les calories apportées par le sucre!

Je fais mes écorces d'oranges confites.Cela me sert énormément dans mes desserts, j'adore ça!
Vous pouvez bien sûr associer chocolat/orange pour ces petites crèmes
et adapter le sucre en fonction.

Bon appétit! Racontez-moi si vous essayez!!

Lilizen

[lilizen]

Et hop...suis à nouveau au régime!

Il faut absolument réaliser ces petites crèmes, car c'est l'enfance de l'art! ...
"light" et délicieuses!
...à déguster bien fraîches!

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Bises
Lilizen

[Caro80]

j'essayerais mercredi après avoir acheté du chocolat à 70% (je n'ai que du chocolat à dessert )

merci

[lilizen]

Bonjour CARO80!

tu peux essayer avec ton chocolat à dessert...L'ensemble sera un peu + gras et un peu plus sucré voilà tout...
pas la peine d'ajouter de l'édulcorant, ni aucun sucre à ce moment-là!

Bises
Lilizen

[lilizen]

Alors Miss Caro?
Yapluka s'est-il transformé en Jelaifait?!!!
Perso...nous dégustons la dernière tournée de crèmes light ce soir ...
Il faut déjà en refaire!...
kokliko(une toinetteuse avisée...)
m'a suggéré des crèmes au café...
et je m'atéle à la façon de parfumer ces petites crèmes aux oeufs avec du café donc... ...

suggestions bienvenues of course!
A bientôt
Lilizen

[Caro80]

oui ayé jelaifai mais pas une super réussite

Mais je crois que c'est un pb de four, je réessayerais dans mon autre four.

Car au bout de 55 mn, c'était toujours pas cuit, j'ai arrêté quand même, et la texture était grumeleuse avec du liquide au fond.

Je rééssaye bientôt

[lilizen]

Bonsoir Caro!

En fait la texture est divisée en trois couches:
une croûte grumeleuse(beurre de cacao gras en surface)
consistance crème aux oeufs légère au milieu
un peu de chocolat noir au fond...normal, mais très bon!
personnellement, j'ai toujours fait avec ces proportions qui me conviennent au goût mais cela peut paraître bizarre il est vrai...!

Réessaye et mets-les bien dans des ramequins individuels cuits au bain-marie dans la lèchefrite!
Bises
Lilizen

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[Caro80]

voilà je les ai refaites, et en effet c'est un vrai régal

J'ai compris ce qu'il s'est passé la dernière fois: A la fin du temps de cuisson, j'ai cru qu'elles n'étaient pas cuites, j'ai donc prolong le temps de cuisson, ce qui a dut finir par faire des grumeaux .

Là elles étaient parfaites, avec les 3 couches dont tu parlais.

Par contre, j'avais mis un peu + de chocolat: pour 4 ramequins, j'ai mis 40 grs de choco à 70% et 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre dégraissé et c'était bien fort en chocolat, juste comme j'aime (la dernière fois où la texture était ratée, ça ne m'avait pas parut assez chocolaté)

Ca fait 3 points pour une crème bien crémeuse et forte en chocolat

J'ai utilisé de l'hermestas pour sucrer (2 cc).

Tu as déjà essayé avec seulement du cacao dégraissé? j'essayerais la prochaine fois.

Sinon, je ferais la recette avec du café très fort.

[lilizen]

Bonne idée avec du cacao dégraissé...jamais essayé, mais il faut tenter l'expérience c'est sur!
Avec du café fort...pourquoi pas, ou du nescafé non?...bien soluble dans le lait.
Perso je mets aussi des zestes de citron, ou d'oranges+ l'édulcorant hermestas comme toi, pour changer de parfum...
Bonne soirée à toi Caro!
Et bonnes crèmes!

Lilizen

[Rubis]

Et de l'extrait de café, ça ne marcherai pas ???

Bisous

Rubis

[Caro80]

ayé, j'ai testé au café.Pour 1/2L de lait, J'ai mis 2cc d'hermestas et 2 cc d'extrait de café.

Ca a fait une crème moins ferme qu'au chocolat, mais c'était bon

Par contre, trop sucré, il faudra mettre moins d'édulcorant. Je le dose avec une sereingue en ml. J'en avais mis 10 ml, je rééssayerais avec 6 ou 7

[lilizen]

Coucou Caro!
C'est vrai qu'avec Hermestas, il faut doser au goutte à goutte!
sinon, ça devient vite écoeurant et trop sucré!
Peut-être que pour les cafés, il faudrait rajouter un oeuf, pour une consistance + ferme...
faut voir! ...à moins que quelqu'un est une suggestion?

bises
et bonne soirée!
Lili

[lilizen]

Coucou Nath!
C'est vrai qu'au niveau calories, ces petits crèmes sont impec'!
c'est dommage de se priver de chocolat!
Bien fraîches, c'est un délice, je viens d'acheter de l'extrait de café pour changer, je ne sais pas encore comment je vais procéder...
Je cherche!

[Nath80]

ça y est, nous les avons mangé.
Elles étaient bonnes mais hier soir, lorsque je les ai sorties du four, elles ont rendu beaucoup d'eau. Je les ai donc "égouttées".
Est-ce normal toute cette eau

Au fait, sais tu combien de calories (ou de points WW) comptent ces crèmes

Merci à bientôt

[lilizen]

Coucou Nath!
Les miennes ne rendent jamais d'eau, il faut faire attention à la qualité des produits :
-oeufs super frais
-marque du lait à 0%, j'emploie du Leade* Pric*'(par exemple) qui fait très bien l'affaire.
Il est également important de bien respecter le temps de cuisson au bain-marie.

Voilà,
Grosses bises,
Essaye à nouveau, c'est trop simple après quand on a le coup de main!!
Je pense toutefois que le fait de les préparer la veille pour le lendemain, donnera toujours cet" égouttage-là", il faut plutôt les faire quelques heures avant de les consommer!
Voili-voilou!

Bonne soirée,

Lilizen