[Myrtille]

BROCHETTE DE SCAMPI, BATONNETS DE CITRONNELLE.
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- 24 scampis de mer
- 2 bâtons de citronnelle thaïlandaise (magasins exotiques)
- Huile d'olive extra vierge
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 pointe de curcuma
- Sel et poivre du moulin.

> Mettre dans un poêlon l'huile et le curcuma. Faire chauffer doucement jusqu'à 50°C pendant 10 minutes environ. Laissez infuser et filtrer ensuite dans un filtre à café.
> Fendre en 2 dans le sens de la longueur, les bâtons de citronnelle. Inciser légèrement la partie centrale du dos de chaque scampi, de manière à pouvoir enfoncé la broché constituée par le 1/2 bâton de citronnelle. Cuire à la poêle, dans de l'huile d'olive chaude 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
> Servir avec un peu d'huile au curcuma et la décoration de salades.

Le grain de sel : le scampi de mer est plus ferme que le scampi d'eau douce.