[Nico_Gé]

Bonjour,

J'ai commencé il y a quelques jours à faire mon pain avec ma nouvelle MAP (machine à pains), et voici le bilan :
- 2 pains "blancs" réussis (mais un peu bizarres, la recette est allemande comme la machine...)
- 1 pain à la semoule raté, toute l'eau a été absorbée par la semoule avant le déclenchement du pétrissage : ça ne ressemblait à rien
-1 pain blanc "français", d'après une rectte trouvée sur un site suisse recommandé par un membre du forum : premier 1/2 compliment de ma femme : "ça ressemble vraiment à du pain"

Je souhaiterais optimiser ma recette, pour :
- obtenir une croûte moins dure (elle est vraiment dure dessous et sur le côté)
- obtenir un pain gonflé (ça a l'air d'avoir monté puis d'être retombé

Voici ma recette :
150 ml d'eau
1 cs de sel
250 g de farine T45
1 cs de sucre en poudre
1 sachet de levure fr..... (1er essai, j'avais utilisé de la saf qui avait 6 ans auparavant : elle vit encore, véridique)

la recette recommandait d'utiliser aussi du gluten de blé (où le trouver ) et de la lécithine (même question )

Merci de me donner des conseils pour optimiser cette recette de base !!

[minounou]

Bonsoir, j'ai aussi une afk bm2, voiçi ma recette de pain blanc

2 cuil de levure
630 grs de farine blanche
(ou moitié blanche, moitié grise)
1 + 1/2 cuil de sel
1 + 1/2 cuil de sucre
2 cuil de beurre
320 ml d'eau tiède

Pgm 1 (pour pain blanc), 2 (idem, mais + aéré) ou 3 (pain gris, farine + lourde) croute moyenne
Bonsoir
Minounou

[Nico_Gé]

Bonsoir,

J'ai essayé la recette de Minounou, avec la moitié des proportions (nous sommes 2 + un BB). Je vous laisse juger de l'allure du pain obtenu, je ne l'ai pas encore goûté, mais à mon avis, ma femme dira que "c'est du vrai pain".

Merci encore Minounou !!

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[Nico_Gé]

Bonsoir,

J'ai gouté le pain d'après la recette ci-dessus, celui qui est en photo, rien à redire, c'est exactement ce genre de recette qu'il me fallait !!
Je viens d'en manger deux tartines avec du N.....a. Voilà !!

Merci encore !

J'essaierai aussi à l'occasion la recette de pâte à pizza, apparemment elle est très bien.