[mieclaude]

je recherche la recette des oeufs au lait.
merci
mc

[bahia]

Bonjour,

Faire chauffer 1 l de lait avec 150 g de sucre et du parfum (vanille ou autre) jusqu'à ébullition.. Battre 5 oeufs et incorporer le lait bouillant en mélangeant avec un fouet. Verser dans un plat et faire cuire 45 mn à 150°.

Même recette en versant le mélange dans des ramequins et faire cuire au bain-marie 25 mn.

[lunacat]

Bonjour bahia moi non plus je ne connais ^pas la recette des ouefs au lait ca se mange en dessert comme un gateaux de riz ou un flan quel gout ca a???
merci d'avance

[jordalyne]

c'est très bon, cela a un peu le goût du flan, plus tu mets d'oeufs plus il est ferme, il faut surveiller la coloration au four, afin qu'il ne brunisse pas trop. A bientôt

[CHOUPETTE47]

Bonjour MieClaude,

Je t'envoie la recette de ma mère qu'elle a toujours appelée "Flan", mais il s'agit bien d'oeufs au lait. Les deux points importants à surveiller sont :
- la cuisson (si ce n'est pas assez cuit, le milieu ne sera pas assez ferme)
- le refroidissement complet avant "démoulage" (ceci dans le cas d'un "flan" familial - on peut aussi le faire cuire dans des ramequins individuels qui ne seront pas démoulés)


« Flan » de Mamie Alice (œufs au lait)

- 9 œufs
- 1 litre de lait
- 200 à 250 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

et, pour le caramel, 8 sucres et un ½ verre d'eau

Faire bouillir le lait.
Battre les œufs au fouet.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé – remuer au fouet.
Verser doucement le lait bouillant – remuer au fouet.
Préparer le caramel et en tapisser le fond d'un moule « flan » (haut).
Y verser la préparation.
Mettre au bain-marie 45 à 50 minutes à 200°.
En fin de cuisson, s'assurer que le « flan » est bien cuit en piquant le milieu avec une aiguille qui doit ressortir bien sèche.
Après complet refroidissement, retourner le « flan » sur un grand plat un peu creux.

Excellent.

Bon appétit

[Andrée]

Afin que le caramel ne se mélange pas à l'appareil, je place mon moule caramélisé au congélateur pendant la préparation.