[zoézoé]

Bonjour à tous et toutes
Je voudrais cuisiner des côtes de bettes d'une manière un peu différente qu'en béchamel/gratinées: qui a une recette plus originale? Je ne sais pas encore si elles accompagneront une viande grillée ou en sauce...
Merci d'avance !

[Yakeline]

Revenues dans le beurre ou la graisse la poêle et servies avec une persillade

[Mary9]

bonjour,

Blettes à la saucisse

Ingrédients : 6 pers.

1 kg de blettes
50 gr de lard maigre
1 cuilà soupe huile d'olive
250 gr d'oignons
300 gr de chair à saucisse
1 petite boîte de tomates pelées
1 cuil à soupe de concentré de tomate
sel, poivre, coriande
250 gr de mozzarella

Couper les blettes en tronçons de 10cm.
Ebouillantez-les 10mn, les feuilles aussi quelques
instant dans l'eau bouillante salée.
Bien égoutter.
Sauce :
Découper le lard en fines lanières, les faire revenir
dans l'huile chaude, puis ajouter les oignons, couvrir et faire étuver.
Ajouter la chair à saucisse et la faire revenir, puis
ajouter ls tomates avec le jus et le concentré, saler, poivrer, coriande. Laisser réduire la sauce
20 mn à découvert et à feu doux
Hacher finement les feuilles de blettes et les mélanger à la sauce.
Disposer les tronçons de blettes dans un plat à gratin. napper de sauce et recouvrir de tranches de
mozzarella, bien poivrer .
Faire gratiner 30 mn à 200°C

[muscadine]

bonjour


j'ai 2 recettes après les avoir fait cuire a l'eau salée les égoutter .
lmettre dans un plat a gratin des filets de poissons avec des oignons et du vin blanc.

a mi cuisson mettre les bettes coupées en morceaux avec des tomates concassées et recouvrir de fromage italien fontina coupé en lamelles et faire grattiner .


une recette italienne un peu détournée

prendre une pâte brisée la faire précuire avec des poids
faire une farce avec les bettes hachées et des fromages de chèvre crottin de chavignole ( on peu ajouter des pointes d'épinard ) poivre noix muscade

remplir la tarte avec la farce et arroser d'huile d'olive parsemer de lamelles de parmesan et enfourner 25 mn a four 7

c'est une recette maison une pâte feuillettée va aussi bien

a+ muscadine

[plume11]

Ma mère en met dans ses lasagnes aux légumes, hâchées feuilles vertes comprises et cuites à l'étouffée avec des oignons hâché.
Ou couppées en lanières fines (avec le vert toujours), tu fais fondre 1 oignon hâché à l'huile d'olive, tu ajoute les bettes, de l'ail écrasé puis 1 boite de pulpe de tomates, assaisonnement, tu fais réduire et tu sers tel quel ou tu en fais une tourte (délicieux froid).

[swani]

hellooo
Pour le vert tu peux faire comme avec des épinards... ou dans une soupe ou poêllée...
pour le blanc, je les cuits dans un peu de bouillon, puis les serts chaude tartinée d'une mousse de thon

pour la mousse de thon, simple = du thon, un peu d'anchois, un peu d'olive noir, un filet d'huile d'olive, un peu d'herbette et puis bien malaxer le tout..attention le mixer donne parfois une texture pas génial...
salutations

[lolo90]

Je viens de tester cette recette que m'a donné une amie d'origine corse.
Je peux vous dire que c'est un véritable régale, même les enfants en ont mangé.


Chausson aux blettes et chèvre frais

Ingrédients :

- une pâte à pain (recette ici ) pour ma part j'étais un peu à la bourre, j'ai pris une pâte à fougasse toute prète;
- Des feuilles de blettes;
- Un ou deux petits fromages de chèvre frais;
- Sel, poivre;
- Ail (facultatif);

Coupez les feuilles de blettes, faites les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante;
Passez dans une passoire et réservez;
Abaissez la pâte à pain sur du papier sulfurisé;
Ensuite déposer au centre les blettes, salez, poivrez puis y déposer le fromage de chèvre frais émietté;
Humidifiez les bords de la pâte et refermer pour former un chausson;
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf la pâte et enfournez jusqu'à que la pâte soit cuite.


Bon appétit à tous.

[tilionne]

avec de la sauce tomate, des champignons. Un peu de gruyère dans l'assiette ça gache rien. En fait chez moi onne les fait quavec de la sauce tomate, avec de la béchamelle j'en ai jamais mangé. Mais comme j'ai des pb de poids je vais attendre une peu.

taly

[rapid67]

Bon, moi je trouve que les bettes bouillies comme le fait tout le monde, c'est pas super et en plus on enlève les sels minéraux.
Donc voici mon truc: nettoyer les bettes, couper les cotes en tronçons de 2 cm, les feuilles en chiffonnade.
Rincer dans une passoire
Faire chauffer 2cs d'huile dans une cocotte minute, y faire revenir les bettes . Ajouter du sel fin pendant que vous remuez. Après 3 minutes, réduire le feu au minimum et fermer l'autocuiseur. Ne pas ajouter d'eau.
Laisser cuire exactement huit minutes à partir du moment où la soupape tourne.
Attention à ce que le feu ne soit pas troip fort pour laisser les bettes suer.
On peut ensuite accomoder les bettes, soir avec une sausce moutarde, ou roquefort, ou, suprême délice, les mélanger à des fruits de mer cuisinés et un peu de crème.

[matilo]

coucou
voila, j'ai fait la recette de chaussons donner par lolo90
et nous nous sommes régalés , en plus c bcp plus facil et moins long que je ne le pensais, donc : tout bénèf
je l'ai fait dans une pate a fougasse maison car l'idée me plaisais bien
je met qlq fotos pour celles que ça inspire ...

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en plus ça sent bon le pain chaud dans la maison
n'hésitez pas C d'enfer !
bon app'

[muscadine]

hé bé c'est superbe tous ça, bravo matilo, j'étais dans le var ce matin, quec'est dur de quitter cette réion grrrrrrrr

[matilo]

merci
ha bah oui ! c sur que l'ain ça change de climat avec chez nous,
j'ai de la famille sur hauteville- lompnes et je me risquerais pas a aller les voir a cette période (oulala le choc thermique )
ici pour changer il fait bo et même plutot chaud dans l'après -midi, au soleil dans le jardin les enfants sont en t-shirt ! et moi dans ma cuisine avec le four ... c kif-kif
mais je vous rassure dès le coucher du soleil la t° baisse très rapidement
mais on se plaint pas