[Invité]

Bonjour
j'ai un magret de canard et je voudrais savoir comment on fait pour le faire fumé et le temps qu'il faut
Amicalement
Cathy

[Griottine]

MAGRET SECHE
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recouvrir le magret de gros sel 48 h
rincer rapidement à l'eau et tremper la viande dans une assiette où on aura mis de l'alcool fort
essyuer et recouvrir des 2 cotés de poivre (moulu ou a steack)
enrouler dans un torchon et mettre dans le bac à légumes du frigo ou l'hiver pendu par une ficelle dans un endroit très frais, recouvert de film alimentaire (garage ou grenier)
secher au moins 15 jrs avant de consommer ...

alcool= cognac; armagnac, goutte ...


voilà, le 1 er jour que je suis venue du Supertoinette, j'avais repéré cette recette, que je n'ais pas encore testée moi mm, mais j'en ais parlé à mon frère cuisinier, qui m'a affirmé qu'on faisait comme cela ...

j'ai des invités dans 3 semaines, je vais peut etre essayer d'en faire pour une entrée....

j'espère t'avoir renseigné, et donnes moi tes resultats...A +