[chris.73]

Que faire avec des restes de purée ?
nouvelle sur ce site j'espere une réponse
a bientot

[Marie, Paris]

Bonjour,

Moi j'en fais des croquettes, je fais des boulettes "écrasées" que je roule dans la farine et hop à la poelle avec un peu de matière grasse dedans. Faire dorer et servir en accompagnement.

[Conchi]

Eventuellement gratinée au four... et pour augmenter le volume s'il n'y en a pas assez, ajouter par exemple des cubes de jambon, des oeufs

[dadoune]

sinon en hachis parmentier, à accompagner avec des restes de vainde mixer,

Dadoune

[claude67]

Au four:
- j'ajoute deux jaunes d'oeufs
- je bats en neige les deux blancs
- j'incorpore les blancs à la purée
- et au four
Avec fromage si on aime, avec lamelles de jambon, si on en a sous la main.
Et je sers avec une salade verte.
Claude

[Trisha]

Je fais aussi des croquettes,
dans un saladier mettre la purée, du persil haché, un peu de ciboulette ciselée, du sel, du poivre,de la muscade,un peu de fromage râpé si vous aimez, ensuite 2 jaunes d'oeufs, et on peu ajouter un peu de lait, très peu,et un peu de farine, pour pouvoir bien former les croquettes, ensuite fouetter les blancs d'oeufs, les ajouter à la purée. Formez des croquettes. Les frire à l'huile chaude.

[Annie]

L'utiliser pour faire des soupes.
Ou réchauffée sur une tartine, UN DELICE!
A +
Annie

[France]

Une cuillère a soupe dans une demi feuille de brick.
Plier, badigeonner avec un pinceau, et 1/4 d'heure au four.

Un délice !!!!

[Fanchounette]

Ma mère la passe à la pôele et la laisse un peu acroché ( mais pas cramer) elle melange tous en laissant cuire cela lui donne un petit gout c'est une régal avec une salade.

Tu mixes un reste de poulet ou jambon ou poisson tu mélange à la purée, tu passe dans l'oeuf et dans la chapelure et à la poele ou la friteuse.

Moi je rajoute un peu de lait et je refais cuire en mélangant, on dirais vraiment quelle viens juste d'être faite. Tu peux aussi rajouter du gruyère.


A bientôt

[Alicia]

[Invité]

Hello,

Lorsqu'il me reste de la purée, mise à part les croquettes, je fais de la soupe.
Je rajoute de l'eau au reste de purée. Selon la quantité, pas de trop au début et rajouter en fin de cuisson si nécessaire.
Je mélange bien avec un fouet sur feu doux.
Je rajoute un ou deux cubes de bouillon de poule selon la quantité de potage (attention si la purée est déjà salée).

On adore, (si la soupe est trop liquide mettre un peu de vermicelle).
Il ne faut pas que le potage soit épais.
Au servir, chacun rectifie son assaisonnement (maggi et poivre)

[Invité]

Hello,

Avec de la crème fraîche épaisse, une quiche lorraine !
Battre 3 oeufs entiers et un pot de crème fraîche (50cl)
Ajouter un peu de lait - noix de muscade - sel et poivre.
Mettre les lardons sur la pâte + la garniture - c'est fabuleux avec une bonne salade verte.
Mangez tiède c'est plus digeste !

[birina]

Bonjour!

Avec la purée de pomme de terre je prépare des galettes accompagnées d'une sauce .

Préparer la sauce : faire reveir des sautés de viande (veau ou porc ou agneau) avec beaucoup d'oignons emincés et de carottes râpées, saler, poivrer, rajoutter des champignons très parfumés comme bolets par exemple (frais ou congélés ou sechés), fair erevenir 2 minutes, verser de l'eau pour bien couvrir tous les ingrédients, faire mijotter environ 30 minutes, voire plus. A 5 minutes de la fin de cuisson ajouter si nécessaire 1 c à s de la farine diluée dans l'eau froide pour épaissir votre sauce. Une fois l asauce prêt, ajouter des herbes aromathiques ciselées (persille, coriande, aneth,...). Rèserver la sauce au chaud.

Le temps que la sauce mijotte, préparer les galettes de pommes de terre . Mélanger la purée avec un ou deux oeufs (dépend de la quantité de la purée), quelques cuillères à soupe de la farine, aissaisonner à votre gout (sel, poivre, muscat). Confectionner des galettes ovales ou rondes épasses (environ 1,5 cm d'hauteur). Les faire revenir dans l'huile chaude.

Servir les galettes chaudes accompagnées d'une bonne louche de sauce.


C'est un repas complet qu'on précède d'une simple salade.

A+