[cri3981]

Bonjour à tous,

hier j'ai tenté la bolo façon "grand-mère":
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouteille de pulpe de tomates
1 berlingo de tomate tamisée
viande hachée (boeuf/veau)
1 carotte
sel/poivre
pointe de piment
persil-origan-basilic

mais je ne l'ai pas trouvée spécialement relevée, un petit peu comme si il manquait l'épice miracle. Qu'en pensez-vous?

Merci à tous et bon dimanche !

Cri398

[nellou]

coucou,
moi quand je fait des bolos, je rajoute 1 ou 2 branches de céléri, que je mixe 1 carotte et j'utilise une boite de tomate en dé et 2 c à s de concentré de tomate , j'aurais aussi tendance à mettre deux gros oignons, 3 gouttes de tabasco viennent terminer la recette.
tout étant question de goût, teste et trouve celle qui te correspond le mieux

[Castuce]

Tu peux aussi mettre un peu de vin.

[Giovanna Martinelli]

moi j'utilise seule viande de porc et j'ajoute un peu de saucisse

[petiterose]

MOI je mets bcp thym, origan, basilic, et selon soit des 4 épices chinoises (canelle, fenouil, etc) soit du vinaigre balsamique pour l'idée du viniagre balsamqiue j'avais lu ca sur supertoinette mais je ne sais plus où alor sje m'excuse d'avance pour l'auteur de l'idée s'il se reconnait

[nin]

ma mere m'a dit un jour qu'elle avait toujours rajoute un peu d'anchois ecrases dans sa bolo. Je ne l'aurais jamais soupconne moi qui n'aime pas les anchois, mais c'est peut-etre ce qui la rend delicieuse.

[cri3981]

merci pour toutes ces idées...reste plus qu'à mettre tout ça en application. Mais pour vous une bonne bolo doit être plutôt sucrée ou salée?

[Mercotte]

je trouve l'idée de l'anchois excellente ! Merci !

Tu peux si les tomates sont acides ajouter un petit cube de sucre je le fais aussi à chaque fois

Mercotte

[bahia]

Bonjour,

J'utilise un mélange de boeuf haché et chair à saucisse que je fais revenir en la "coupant" avec des palettes en bois pour avoir des petits morceaux.

J'y ajoute du vin rouge, ma sauce tomate maison (tomates, oignon, ail, persil, thym et laurier), des champignons fondus dans du beurre et des épices vendues comme "épices italiennes".

Il ne reste plus qu'à laisser mijoter.

[Alicia]

Moi je rajoute parfois du vin blanc, parfois du vin rouge, parfois rien !

Et je le fais avec de la sauce tomate faite cet été avec les tomates du jardin

[Elzout]

Sur les conseils de mon père, j'utilise des baies de Jamaïque (leur goût se rapproche un peu de celui de la noix de muscade selon certains) et du céléri pour parfumer ma bolo! Un régal à chaque fois !

[Celina]

Oui, le sucre c'est bien d'en mettre (un morceau) ça enlève l'acidité de la tomate...
sinon, ma belle-mère est Sicilienne, ellle utilise du piment de cayenne (j'adore! ), elle rajoute des petits-pois surgelés et son petit truc c'est un demi-verre de vin blanc (ça, c'est LE truc que lui a donné son oncle qui tient un grand restaurant à Londres )
voilà, moi perso j'adore et je me suis mise à en faire pour mon homme pour lui faire plaisir...
bon ap'
Celina

[Marima]

La bolognaise, je la fais à l'huile d'olive, je rajoute de la noix muscade et du coulis de tomate à 28 %.
Pour enlever l'acidité de la tomate, une pincée de canelle peut remplacer le sucre.
Ma grand-mère disait que tout réside dans la manière de faire suer les oignons (leeentement) et dans le temps de mijotage (looongtemps) et sa bolognaise était toujours concoctée dans un poëlon en fonte non émaillée... Et hop ! Le tour est joué !

[Mamie Confiture]

Outre la viande hachée, oignons, ail, carottes et tomates (pour ma part: passato de tomates et concentré), j'y ajoute sel, poivre, pili-pili et épices pour spaghetti (mélange tout prêt). Je mets une branche de thym et une feuille de laurier. Attention: le basilic ne doit pas cuire!!! Celui qui aime, l'ajoute dans l'assiette (j'en ai toujours du frais en pot).

Dans ma bolo, j'ajoute aussi des poivrons et des champignons coupés mais tout cela est question de goût.

Plus la bolognaise mijote longtemps, meilleure elle est!!!!

Bon appétit!

[2Bcorsica]

Moi, je rajoute toujours un ou deux oeufs entiers a cuire avec la viande hachee, un peu de vin blanc (pas trop) et un demi poivron, ca releve.
Un "chouilla" de piment...

bises