[Tanya]

Merci de m'aider à faire un bon pain la farine de sarrazin.
Je suis aussi preneuse d'autres recettes pour farine spéciales.
Le seul problème c'est que j'ai une bifinett 2 cuves et que je ne sais pas comment recomposer les recettes pour l'adapter alors merci de m'envoyer les bons dosages.

[Paloma]

Essaie celle-ci
Pain à la farine de sarrazin à Bifinett 2231

120g d'eau
30g de lait
1 c.soupe d'huile
2g jus de citron
75g de farine de sarrazin
200g de farine blanche T45
27g de sucre
1 petite cuillère à soupe de gluten (facutatif)
1 petite cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure fraîche
programme 2

[Paloma]

Bonjour,
c'est bien du lait liquide, c'est vrai je pèse tout en grammes une habitude.
C'est une recette glanée dans une ancienne fiche de cuisine, que j'ai adapté à ma bifinett, la recette a marché, j'ai donc conservé la recette et la voila !

[Tanya]

Paloma

J'ai fait ton pain à la farine de sarrazin, j'ai beaucoup aimé mais je trouvais qu'il y avait trop de levure dans ta recette.
Alors j'ai fait un test dans une cuve j'ai fait exactement ce que tu as dit et dans l'autre avec juste 2% de levure de la dose de farine.

Une chose est sure c'est que celui ou ya le moins de farine a fini plus haut que l'autre et son gout était meilleur.

Mets moins de levure tu vas voir il est excellent.

Merci encore pour ta recette.