Les Recettes - les courgettes

mounia · Posté le: 13 Jan 2005 [12:35]

Caviar de courgettes

3 courgettes
1 gousse d'ail
Sel et poivre
1 jus de citron
Huile d'olive.

Couper les courgettes épluchées en morceaux et les faire griller au four pendant 10 à 15 mn.
Dans un mixeur, verser les courgettes cuites, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et l'ail écrasé.
Mixer le tout en ajoutant de l'huile d'olive petit à petit.
Servir tiède en garniture d'une viande ou d'une volaille ou présenter ce caviar à l'apéritif sur des petits toasts.
Le petit plus :
Ajouter dans le mixer quelques olives dénoyautées et dessalées (pour celà, les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante).
Recette extraite du livre de Béatrice Vigot-Lagandré "courgettes, je vous aime...de 83 façons"

Purée de courgettes aux champignons

1 kg de courgettes
500g de champignons
Crème fraîche
1 pointe de muscade
Sel et poivre.

Enlever le bout terreux des champignons, les laver et les brosser.
Couper les courgettes et les champignons en morceaux et faire cuire 10 mn à la cocotte.
Mixer le tout, saler et poivrer et ajouter la muscade.
Ajouter 2 cuillères de crème et servir.

heloise · Posté le: 13 Jan 2005 [12:44]

soupe de courgette

pour 2 personnes:

3 courgettes
2 parts de vache qui rit

faire bouillir les courgettes dans une cocotte en ne remplissant d eau que jusqu à la moitié des courgettes

mixer le tout en rajoutant les 2 parts de fromage, saler et poivrer

Mangelune · Posté le: 13 Jan 2005 [12:52]

Fusilli aux courgettes:

3 ou 4 belles courgettes
400à 500 gr de fusilli
1 petit bouquet de menthe
2 cuill à soupe de persil
du parmesan râpé (facultatif)
4 gousses d'ail en chemise
2 cuill à soupe d'huile d'olive
sel poivre

Couper les courgettes en batonnets(moi j'enlève le centre si les pépins sont trop gros, en plus la rend les courgettes plus fermes à la cuisson) et faites les revenir dans une casserole ou un wok avec l'huile et les gousses d'ail, sel et poivre. Pendant ce temps faites chauffer l'eau des pâtes. Quand elles sont presque cuites ajouter la menthe, le persil et un peu de parmesan, Cuire encore quelques minutes. Cuire pendant ce temps les pâtes et enfin ajouter les courgettes. Servez parsemé de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.

mounia · Posté le: 13 Jan 2005 [14:17]

Invité · Posté le: 15 Jan 2005 [12:39]

Salade de courgettes aux fines herbes

pour 4 pers
800g de courgettes
qq tomates cerises

pour la sauce
1 botte de ciboulette
1 branche de basilic
1 c à s de jus de citron
3 c à s de crème liquide
2 c à s d'huile d'olive
sel

Lavez et essuyez les courgettes, coupez les 2 extrémités. Les cuire à la vapeur 5 min dans une cocotte à partir du moment ou la soupape commence à tourner.

Egoutez les courgettes et laissez les refroidir puis coupez les en rondelles. Laissez les rendre leur eau pendant 1 heure au frais.

Pendant ce temps préparez la sauce
Lavez la ciboulette et les feuilles de basilic. Essuyez les et coupez les finement.
Mettez la crème liquide et l'huile d'olive dans un bol avec une pincée de sel. Incorporez le hachis d'herbes et le jus de citron en fouettant.

Répartissez cette sauce sur les courgettes. coupez les tomates cerises en deux et posez les sur le dessus pour décorer. Servez aussitôt.

Régalez vous
Ninise Cligne de l'oeil

Charles · Posté le: 15 Jan 2005 [12:41]

Bonjour

Déjà : merci pour vos idées Surprise !

voici une recette super simple.
Tu prends ta(tes) courgette(s) que tu tronçonnes en fines lamelles, tu répartis dans un plat qui va au mico-ondes avec un peu de beurre. Tu saupoudres de fromage rapé (gruyère, emmenthal, conté, parmesan selon les goûts), tu ajoutes : sel, poivre et noix de muscade en poudre + un peu de crème fraîche. Au micro-ondes quelques minutes et c'est près! Cligne de l'oeil

Cordialement
Charles

TiteMaga · Posté le: 15 Jan 2005 [14:18]

Moi, les courgettes je les hache puis je les fais revenir à la poele avec des poivrons en lamelles et de l'oignon, un délice....

Invité · Posté le: 24 Jan 2005 [14:52]

Lavez et essuyez les courgettes, coupez les 2 extrémités. Les cuire à la vapeur 5 min dans une cocotte à partir du moment ou la soupape commence à tourner.

Il n'est pas necessaire de cuire vos courgettes si celle-ci sont de votre jardin,(ne les laisser pas devenir enormes !) les jeunes courgettes crues sont excellente et croquantes ! Heureux

fatizo · Posté le: 25 Jan 2005 [10:00]

coucou

voila une autre recette de cuisine marocaine facile et rapide:

salade de courgettes
500g de courgettes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1c. à café d'harissa
1 c. à café d'ail
1 pincée de sel
3 càs d'eau
une pincée de thym

en premier lieu

Mettre une c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Laver et couper les courgettes en petite quartiers et les mettres dans la casserole. Ajouter l'harissa, l'ail le sel et le reste d'huile,l'eau et bien mélanger.

ensuite

mettre à cuire sur feu doux et surveiller la cuisson.

ne pas mélanger lors de la cuisson pour ne pas casser les courgettes.

une fois les courgettes cuites ,retirer du feu.

au moment de servir saupoudrez dessus une pincée de thym

bon appétit Cligne de l'oeil

zzou · Membre Génial Sexe: Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 346

ramequins aux courgettes

mixer 300g de courgette et 2 échalotes. faire revenir dans un peu d'huile d'olives. Hors du feu, ajouter 2 oeufs battus, 3cs concentré de tomates, 3cs de crème, 25g de parmesan rapé, sel et poivre. répartir dans 4 ramequins, les mettre en cercle au micro-ondes et cuire environ 5 minutes à pleine puissance (le centre peut rester un peu liquide).

sos.perroquet · Posté le: 11 Nov 2006 [19:07]

mezyen1505

Bon ben je sais plus ou j'ai eu la recette de la tarte aux courgettes.. Malheureux (triste)

Ya tellement de recettes... LOL !

Cela dit je l'ai faite et c'était un régal..

pate feuilletée
courgette coupées en tout petits dés
oeuf
crème liquide
ciboulette..
oignon
J'y ai simplement ajouté de la tomate coupée en dés..

Le photo dans mon album...en esperant que ça ai marché... Embarrassé (oops)

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