[lililoulette]

Bonjour à tous.
Je suis nouvelle et je cherche des recettes que je pourrais faire dans une cocotte en fonte.
Merci d'avance

[llana 34]

bonjour dans les cocottes en fonte, tu peux faire tous les plats mijotés ' gardiane de taureau, blanquette, boeuf bourguignon, daube, ragout....

[bahia]

Bonjour et bonne année,

Et j'ajoute:

- choucroute
- baeckoffe
- poulet
- tripes...

tous les plats qui se mijotent - sur le gaz et dans le four.

[bearsteph]

les tajines !! c'est super dans les cocottes en fonte!!

Poulet, agneau, poisson, etc..(tout ça c'est avec un "ou")
en petits morceaux style ragout a faire revenir dans ta cocotte avec un peu d'huile, tu les enleve,
tu y fais revenir :
-des oignons en morceaux,
-et un citron confit au sel coupé en huit,
tu ajoutes :
-du raz el hanout,
-de la canelle,
-des grains de coriandre,
-du fond de veau lié en poudre dilué dans 1 litre d'eau
tu rajoutes ta viande tu couvres avec de l'eau, le couvercle et tu laises cuire 20 minutes pour le poulet et 40 pour l'agneau!! au four (150°C)c'est le top mais attention si le bouton du couvercle va pas au four!!sinon sur le gaz en mijotage.
A mi cuisson tu rajoutes soit des pruneaux soit des dattes, tu remues un peu. à la fin de la cuisson tu verifie que ta viande est bien cuite en gouant tu rectifie ton assisonnement et hop dans un beau plat ou directement dans la cocotte!!

psst!!!! un peu de coriandre fraiche ciselée dessus c'est le top!

pour la tajine de poisson, tu fais un ragout de legumes de ton choix avec les memes epices que ci dessus et au dernier moment tu poses les filets de poissons assaisonnés sur les legumes cuits tu couvres et refais cuire 10 minutes!!

bon app!!

Ma grand mère a une succulente recette de gateau qu'elle appelle "gateau cocotte" qu'elle faisait dans sa vieille cocotte en fonte noire! je lui demanderai pour toi!!

[Leloo14]

comme te l'a dit bearsteph,
tu peux faire plein de tajines dans ta cocotte (pour ceci, va voir dans le forum "recettes d'Afrique" ).

Voici quelques autres recettes :

Le Poulet confort source : lecreuset.fr

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 3 heures

2 cuillerées à soupe d’huile végétale
1 gros oignon, finement émincé
4 branches de céleri, coupées en morceaux de 2,5 cm
4 grosses carottes, coupées en rondelles de 1 cm
2 poireaux moyens, coupés en rondelles de 2,5 cm
6 moitiés de poitrine de poulet désossées sans peau
3 ¼ tasses (225 g) de champignons de Paris coupés en tranches épaisses
2 cuillerées à soupe de persil fraîchement haché
2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille chaud
½ tasse (125 ml) de crème fraîche liquide allégée
1 kg de pommes de terre, coupées en rondelles de 5 mm
1 cuillerée à soupe (15 g) de beurre ramolli

Il s’agit vraiment d’un repas de confort, puisque tout est cuisiné dans une seule marmite, ce qui donne aussi un minimum de vaisselle. Utilisez pour cette recette une cocotte ronde de 24 cm.

1- Faites chauffer l’huile à feu moyen dans la cocotte. Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes et les poireaux, puis faites frire jusqu’à ce qu’ils commencent à blondir. Utilisez une écumoire pour sortir les légumes, en les égouttant soigneusement. Servez-vous du couvercle retourné de la cocotte comme plat pour réserver.

2- Ajoutez à l’huile restant dans la cocotte, les morceaux de poulet et faites-le revenir uniformément sur toutes les faces; procédez en plusieurs fois, si nécessaire. Lorsque vous avez fait revenir tous les morceaux de poulet, retirez-les et laissez égoutter l’excédent d’huile ou de graisse.

3- Préchauffez le four à 140° C. Retirez la cocotte du feu. Mettez la moitié des légumes dans le fond de la cocotte et couvrez avec 3 morceaux de poulet. Ajoutez une couche épaisse de champignons mélangés à la moitié du persil haché et un peu d’assaisonnement. Répétez ces couches avec le reste de légumes et de poulet, en parsemant la dernière de couche de persil et de plus d’assaisonnement. Versez le bouillon chaud et la crème (ajoutez toujours le bouillon chaud dans une cocotte chaude).

Disposez les rondelles de pommes de terre serrées, en les superposant sur les morceaux de poulet, badigeonnez de beurre et assaisonnez légèrement. Couvrez avec le couvercle et faites cuire à four chaud durant 2 ½ à 3 heures. Retirez le couvercle pour les 20 dernières minutes pour faire gratiner le dessus des pommes de terre.

Cette recette peut être aussi élaborée dans une cocotte ovale de 25 cm.

Si vous préférez cuisiner cette recette plus rapidement, utilisez un four à température plus élevée, par exemple, à 150° C durant 1 ½ à 2 heures.

Le bœuf coupé en cubes de 2,5 cm convient également à l’élaboration de cette recette selon la même méthode. Faites cuire 1 heure de plus que le temps donné dans la recette principale.

Blanquettes de tagliatelles aux légumes
source : lecreuset.fr

Pour 4 à 6 personnes :

500 g de tagliatelles
500 g de carottes nouvelles
4 oignons
100 g de petits pois
150 g de champignons de Paris
1 kg de tendron de veau coupé en cubes
2 poireaux
80 g de beurre
1 bouquet garni
1 litre de bouillon de volaille
50 g de farine
2 jaunes d’œufs
10 cl de crème fraîche
2 pincées de muscade râpée
½ citron
10 grains de poivre vert
sel
poivre

Epluchez et lavez les oignons, les poireaux, les carottes et les champignons.

Saisissez le veau dans une cocotte Le Creuset beurrée.

Versez le bouillon, et à feu vif, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

Retirez les légumes et la viande.

Filtrez le jus.

Faites fondre le beurre restant, ajoutez la farine et incorporez peu à peu le jus en fouettant.

Mettez la viande, les légumes et les petits pois encore 10 minutes.

Entre-temps, faites cuire les pâtes.

Dans un bol, mêlez 2 louches de jus de cuisson, la crème, les jaunes d’œufs, le jus de citron, la muscade ; salez, poivrez. Egouttez les pâtes et réservez au chaud.

Hors du feu, versez la préparation aux œufs dans la cocotte.

Servez sans attendre.

Poulet au citron source : lecreuset.fr


Pour 4 personnes :

1 poulet de 1,4 kg, coupé en 10 morceaux
2 c. à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre
1 c. à café d’origan
2 citrons non traités
Sel, poivre

Demandez à votre volailler de retirer la peau des morceaux de poulet. Rincez-les et épongez-les. Salez-les et poivrez-les.

Allumez le four, thermostat 6 (200°). Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte ronde. Ajoutez le beurre et dès qu’il est fondu, faites-y dorer les morceaux de poulet de tous côtés, pendant 15 min environ. Rangez-les au fur et à mesure dans un plat à four de 30 cm de long.

Mettez l’origan dans un bol. Lavez les citrons, épongez-les et râpez finement leur zeste au dessus du bol. Coupez les citrons en deux, pressez-les et versez leur jus dans le bol. Arrosez les morceaux de poulet de ce jus parfumé. Glissez au four et laissez cuire 1 h, en retournant une fois les moceaux de poulet pendant la cuisson. Ajoutez un peu d’eau au fond du plat si le jus s’évapore trop vite.

Lorsque le poulet est cuit, servez aussitôt. Ce poulet est aussi délicieux froid.

[Leloo14]

alors en voici d'autres :

Boulettes aux œufs
source : cuisine-dz.com

Nombre de personnes : 4 à 6

250 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron vert
1 pomme de terre
5 œufs
1 cuillère à soupe chapelure
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de noix de muscade
1/2 cuillère à café rase de poivre noir
1/2 cuillère à café rase de sel


Dans une cocotte, mettez les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés. Ajoutez l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles, le poivre noir, le paprika, et le sel. Faites cuire à feu modéré.
Pendant ce temps, préparez les boulettes : Dans un saladier, mettez la viande hachée. Ajoutez-y l’oignon haché et la pomme de terre râpée, la chapelure, 1 pincée de noix de muscade et 4 cuillères à soupe d’eau. Malaxez le tout et façonnez des boulettes. Plongez les boulettes dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Avant d’éteindre, cassez dessus les œufs et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu vif.

Frites à la viande
source : cuisine-dz.com

Nombre de personnes : 4 - 6

Pour les frites :
3 grosses pommes de terre

Pour la sauce :
250 gr de viande de veau ou de bœuf
Persil haché
2 œufs
1 oignon haché
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile



Dans une cocotte mettez l'oignon haché, le sel, le poivre, la viande coupée en dés, l'huile et 1 litre d'eau environ. Laissez cuire pendant 30 min environ.

Pendant de ce temps, préparez les frites et les mettre de côté. Lorsque votre sauce est prête (la viande doit être bien tendre!), incorporez les oeufs préalablement battus dans la sauce et mélangez. Pour finir, rajoutez les frites et le persil.

Lapin aux oignons
source : cuisine-dz.com

1 lapin
4 oignons
4 tomates
1 bouquet de persil
4 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de carvi
1/2 cuillère à café de poivre noire
Sel





Mettez le lapin coupé en morceaux dans une cocotte . Ajoutez les oignons coupés en lamelles, l’huile, le carvi et le poivre noir ainsi que le sel. Faites revenir pendant quelques instants, à feu doux. Ensuite, ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux. Ensuite, mouillez avec 1/2 litre d’eau et laissez cuire.
Après cuisson parfaite de la viande, éteignez le feu, saupoudrez de persil ciselé et servez chaud.



Tadjine aux abricots secs
source : cuisine-dz.com

Remarque :
Vous pouvez ajuster les quantités d'épices selon votre goût.

Nombre de personnes : 4



4 cuisses de poulet
500 g d'abricots secs
4 gros oignons râpés
400g d'amandes mondées
100g de sucre semoule
Eau de fleur d'oranger
Cannelle (en poudre + en bâtonnets)
Huile de raisin
Beurre
Sel
Poivre
Safran



Faites revenir le poulet avec les oignons râpés en ajoutant une pincée de sel, du poivre, du safran, un bâtonnet de cannelle dans l'huile de raisin et le beurre.
Lorsque le poulet est doré, ajoutez 2 verres d'eau et l'eau de fleur d'oranger
Laissez cuire 5 min dans la cocotte

En attendant, faites cuire les abricots dans une eau contenant de la cannelle et 100g de sucre pendant 15 min
Egouttez l'eau, puis lorsque le poulet est cuit, récupérez la sauce pour faire revenir les abricots quelques minutes.
Faites dorer les amandes dans du beurre ou de l'huile.

Dans un plat, dressez les cuisses entourées d'abricots puis parsemez d'amandes.

[Leloo14]

j'ai trouvé une recette de


Cake aux bananes à la cocotte
source: lecreuset.fr

Pour 8 personnes
4 bananes bien mures
4 œufs de qualité à température ambiante
300 gr de sucre ou de miel
2 sachets de levure chimique
4 sachets de sucre vanillé
120 gr de poudre d'amande
400 gr de farine fluide
15 cl d'huile d'olive
1 grosse pincée de Fleur de sel
2 grosses cuillères à soupe de sucre semoule pour la croûte avec cannelle et gingembre (facultatif)



1) Préchauffer le four thermostat 240°C
2) Dans la cocotte, placer les bananes, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la levure, la poudre d'amande, le sel, et mélanger le tout à l'aide d'un presse-purée à main pendant 30 secondes à 1 minute.
3) A l'aide de la spatule silicone creuse, ajouter et mélanger la farine fluide et à la fin l'huile d'olive.
Nettoyer les bords de la cocotte et saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre semoule au-dessus du mélange.
4) Enfourner le plat : cuisson à 240° pendant 7 à 8 minutes et ensuite à 180° pendant 50 minutes.
5) Laisser reposer 10 à 15 minutes