Recette Dukan : Foies de lapin

stef67 · Posté le: 12 Jan 2005 [15:11]

Bonjour

Avez-vous une idée pour cuisiner les foies de lapins ? Je les fais simplement à la poele avec ma feuille weight watcher mais c'est pas trop assaisonné.

Brigitte25 · Posté le: 12 Jan 2005 [15:25]

Bonjour Steph67
pourquoi ne pas cuisiner les foies de lapin en paté comme les foies de volailles. Si tu veux je te donne la recette

1 kg de foie de volaille
3échalotes
3 gousses d'ails
2 sachets de gelée
Dans un faitout mettre les foies de volailles échalotes et l'ail
Faire cuire le tout
Délayer les 2 sachets de gelée dans 20cl d'eau froide
Porter à ébullition,et ajouter aux foies
Mixer le tout et verser dans un plat à cake
Mettre au four 1/2 heure th6 7(175)

Voilà si tu veux j'ai une recette de foies à la moutarde dis le moi et je te la mettre sur le site

bonne journée

Brigitte

stef67 · Posté le: 12 Jan 2005 [15:33]

ah merci beaucoup Brigitte !!!

Tu crois que les echalottes et oignons sont autorisés en PP ?

Sinon je veux bien à la moutarde !

Brigitte25 · Posté le: 12 Jan 2005 [15:50]

Oui les échalotes et les oignons sont autorisés en Pp
Il ne faut pas en mettre une tone

Faire revenir des oignons dans une poèle (sans beurre)
Mettre les foies
Mélanger la moutarde avec du fromage blanc et mettre dans la poèle.
Je rajoute un peu de vin blanc que j'ai fais chauffer pour qu'il perde son alcool.
Laisser mijoter et c'est pret.

Je fais la meme chose avec du lapin en morceau (je l'ai badigeonne de la préparation moutarde fromage blanc 0%) et aussi avec des pillons de dindes.
C'est très bon essaies et tu me diras si tu as aimé
Brigitte

stef67 · Posté le: 14 Jan 2005 [16:48]

Salut

Finalement j'ai préparé les foies de lapin de cette façon :

Dans la poele avec la feuille anti-adhesive, les foies à griller, puis moutarde+fromage blanc, en fait je fais PP totalement donc pas d'oignons ... c'est peut être idiot mais je crains les conséquences en période d'attaque.
Sel et poivre...

Et vu que j'ai eu peur qu'on s'écoeure avec nos 6 foies de lapin (3 gros foies chacun ), j'ai servi dans un ramequin du vinaigre de Xérès (plus sel et poivre), et bien c'était super bon !!! On s'est versé le vinaigre sur nos foies au fur et à mesure ...miam !! Je referai !!!!!!