[encoremoi]

g une recette de pot au feu aléger : ça interresse kk1?

[bahia]

Bonjour et bonne année,

Pour avoir un pot-au-feu allégé, il faut choisir un morceau de viande pas trop gras et ensuite on le fait cuire comme un pot-au-feu classque avec des poireaux, des carottes, des navets... en le laissant longuement mijoter.

Pour l'allèger un peu plus, il faut le préparer la veille pour pouvoir dégraisser le bouillon en le mettant au froid (ce qui fait se figer la graisse - procédé que j'utilise pour beaucoup de plats trop gras).

Il ne reste qu'à le réchauffer et l'accompagner de pommes de terre vapeur.

[Missfred]

Encoremoi : Moi aussi, je veux bien tes recettes de pot-au-feu et de potée !!!!

Bahia : qu'utilises tu comme morceau de viande pas trop gras ?

[Alicia]

le paleron et la macreuse ne sont pas très gras

mais dans tout les cas, il vaut mieux faire cuire la viande, 1 à 2 heures

ensuite tu attends

le jour suivant tu dégraisses et tu ajoutes les légumes et tu recuit

[bahia]

Bonjour,

Un morceau pas trop gras?

Tu regardes et tu prends celui qui a le moins de gras aurour de la viande et dans la viande. Sinon tu enlèves le gras avant de faire cuire la viande.

En général, je prends du paleron.

[Mercotte]

En fait pour avoir un bon pot au feu il faut mélanger les viandes .

je suis tout à fait d'accord pour le dégraisser en le mettant au froid et en retirant la graisse du dessus !
voici ce que je met dedans !!

Pot au feu
Plat de côtes, jarret de bœuf et de veau, queue de bœuf, os de veau, pas d'os à moelle trop gras, [les faire éventuellement à part] une carcasse de volaille ou les restes d'un poulet.
Mettre les viandes à l'eau froide et écumer [si on veut privilégier le bouillon] à l'eau chaude [si on veut privilégier les viandes] Ajouter gros sel, poivre en grains, genièvre, une giclée de vin blanc [facultatif] 1 blanc de poireau, 2 carottes en tronçons, 1 belle branche de céleri et 1 bouquet garni.
Il est préférable de prélever du bouillon et de cuire les légumes du pot au feu à part dans ce bouillon 45mn avant la fin de la cuisson des viandes.