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Canard sauce au miel

voilà la recette que j'ai faite pour le 1é janvier 2005

un canard
une carotte
2 oignons
concentré de tomate
sel
poivre
1 càs de miel



assaisonner le canard mettre à rôtir (on compte plus ou moin 1h par Kg)

à mi-cuisson ajouter les oignons, carrotes, concentré de tomates (si vous avez des abbas vous pouvez les ajouter )

à cuisson complète retirer le canard et réservez au four (garder au chaud au minimum dans le four)

dégraissez la plaque (en gardant les légumes ) déglacer d'un verre de vin plus de l'eau laissez cuire
passez la sauce au chinois, reportez à ébulition ajoutez le miel, puis terminez avec 2 cuillière à café de fécule de pdt diluées dans 25cl de crème fraîche

faire bouillir et rectiffiez assaisonement