[miss cat]

Ciao tutti,

Je suis passionnée par la création de confitures et gelées. Je passe beaucoup de temps à fignoler ces dernières car elles vont à la vente. Je m'applique et je les affine pourqu'elles soient au top.

J'ai fait des mélanges qui étonnent la clientèle :
Pomme-menthe
Pomme-citronnelle
Melon, citron et lavande (orange variante)
Rhubarbe-thym
Fruits exotiques
Citron-vanille
Miel de pomme au jasmin
Groseille-framboise-vanille (basilic variante)
Cassis-badiane
Fraise-Kiwi
Kiwi-poire
framboise à ladijonnaise
......

Qui viendrait me donner de bonnes recettes alléchantes de ce style? Je ne demande qu'à progresser car les gens veulent des choses qui sortent de l'ordinaire et qui soient bonnes.

Milles becs

Miss cat

[nathand]

bonjour miss cat

je te donne une liste de ce que j'ai et tu me dias celles qui te plaisent

confiture d'oranges au whisky
confiture de melon au gingembre
confiture de melon et poire
confiture de poire au vinaigre
confiture de rose
confiture de tomates vertes, figues et orange
gelée de raisin

[Didithe]

Bonsoir Miss Cat et tout le monde aussi

GELEES

Pomme et Rhubarbe
Pomme et Menthe


CONFITURES

Poires et Kiwis
Fraises Framboises et Pêches
Poires Citron et Gingembre
Fruits jaunes
Rhubarbe et Orange
Framboises et Cannelle
Coings et Epices
Physalis
Pêche et Vanille
Abricots et Amandes
Melons et Framboises
Ananas et Fraises
Potimaron au cidre

A bientôt

[nathand]

je me lance !!!!!!!!!

confiture d'orange au whisky

2 kg d'oranges
sucre cristallisé
3 verres à porto de whisky

Lever les zestes d'orange et couper en dés
Les faire blanchir
Presser les oranges et récuperer les pépin qu'ils faut mettre dans un nouet
Peser le jus et rajouter autant de sucre
Cuire le tout ( sauf le whisky ) 30 à 40 mns
Rajouter le whisky et mettre en pots

confiture de melons au gingembre

1 kg de pulpe de melon
350 g de sucre cristallisé
500 g de gingembre frais
2 càs de jus de citron


Eplucher le gingembre et détailler en petits morceaux
Mettrela pulpe du melon, le jus de citron, le gingembre et le sucre dans une bassine, laisser reposer 15 mns
Cuire 5 mns à gros bouillons
Dès qu"elle est cuite mettre en pots

on peut rajouter une étoile de badiane

[nathand]

confiture de pêche aux épices


2 kg de pêches jaunes
1,750 kg
de sucre
1 verre à moutarde de vinaigre de cidre
4 clous de girofle
2 grains de poivre noir
1 baie de genievre
1 pincee de gingembre en poudre

Ebouillanter les pêches 1 mn
Peler dénoyauter et couper en petits quartiers
Mettre dans un saladier avec le sucre et tout le reste, laisser reposer 24 hrs
Verser dans une bassine et cuire 60 mns à feu vif
Ecumer et mettre en pots

[Tadzo]

Tout d'abord "Merci miss Cat"
j'aime les recettes originales au gout subtil. En voila une délicieuse:

CONFITURE DE PECHES AUX FLEURS DE SUREAU

2 kilos de peches épluchées
1 kilo de sucre
2 citrons
4cuilleres à soupe de sureau séché (pharmacie ou herboristerie )
Porter à ébullition 1/4 L d'eau, verser le sureau, baisser le feu au maxlaisser infuser 10 mn . Filtrer.
Mélanger les fruits, le jus des citrons, le sucre et l'infusion et cuire

Moi j'y passe le pied mixer a mi cuisson car j'aime pas trop les morceaux
Il convient aussi si on ne veut pas trop cuire, ajouter du Vitpri

[ercole]

La confiture, je la fais avec les fruits à ma disposition ou qui sont en trop, hier c'était reine-claudes et mirabelles, dans la prochaine cuvée il y aura en plus des noisettes pilées que je cueillerai aujourd'hui.

La meilleures que j'ai faite fut figues, pommes et amandes améres, une année ou je faisais les vendanges prés de carcassonnes.

Dans la proportion de sucre je fais toujours 1kg de sucre pour 2 kg de fruits, c'est moins acide

Bonne A.

[LEACYP]

Confiture Mirabelle - Poire - Noix au micro-onde...

500g de mirabelles
500g de poires
20 cl d'eau
3 bonnes poignée de noix
500g gelsuc ou confisuc

Couper les mirabelles en deux pour ôter le noyaux.
Couper les poires en petits morceaux mélanger les deux fruits + l'eau cuire à découvert pendant 6 mn (puissance maxi).

Incorporer le sucre, laisser fondre. Bien remuer ajouter les noix "écraser" à la main (afin d'obtenir des bouts de noix pas trop gros pas trop petit).

Cuire à couvert 4mn (puissance maxi) puis à découver 4mn (puissance maxi).

Voilà vous n'avez plus qu'à remplir vos bocaux ou pots de confiture...

Avec du pain frais et du beurre salé... Je vous laisse imaginer

PS: j'ai essayé la cuisson micro-onde et cuisson électrique pour moi il n'y a aucune différence. Sauf le temps de cuisson !!!!

A bientôt

[Isa666]

Deux tests, suite à la recrudescence de poires:


Confiture de poires caramélisées au rhum :

Mélanger dans un saladier, 500g de poires (épépinées, pelées, coupées en morceau), avec le jus d'un citron et 4cl de Rhum.
Préparer le caramel avec 300 g de sucre cristal et 2 cuillères à soupe d'eau (faire blondir plus ou moins selon la saveur désirée) et mélanger aux poires.
Faire revenir dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif pendant 10/15 minutes, le temps de voir les poires devenir légèrement translucides, les écraser à la fourchette.

Mettre en pots.


Confiture Pomme/poire au Calvados

Faire reposer une nuit un mélange de 400g de pommes coupées en dés, 400 g de poires coupées en dés, 400g de sucre cristal, le jus d'un citron et 5 cl de calvados

Le lendemain, faire frémir le temps nécessaire (jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides), écraser les fruits à la fourchette, et mettre en pots.

[Fanchounette]

Confiture de poire à la vanille


Pour 7 pots :

2 Kg de poires william
1,200 Kg de sucre cristallisé
4 à 6 sachets de sucre vanillé
1 sachet de Vitpris alsa
1 noix de beurre
1 dl d'eau


Pelez et coupez les poires en fines tranches, aprés avoir retiré les coeurs et les parties dures. Pesez 1,100 Kg de pulpe.

Déposez les fruits dans une bassine à confitures contenant l'eau. Faites mijoter à couvert 10 à 15 minutes, écrasez les fruits dans l'eau de cuisson.

Mélangez dans un bol, 1 sachet de Vitpris à 3 cuil. à soupe de sucre. Saupoudrez les poires en remuant.

Portez et maintenez à grosse ébullition pendant 2 bonnes minutes. Tournez constamment.

Ajoutez peu à peu les 2 sucres et le beurre s'il y a de l'écume.

Ramenez à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

Mettez en pots et couvrez.

[christinette]

Coucou miss cat

Super tes confitures, je me lance depuis peu dans la confection de gelées et de confitures


Cette année,j'ai fait de la gelée de groseilles aux abricots et de la confiture de framboises aux abricots

j'ai trouvé deux autres recettes

Confiture de melons et poires à la vanille
Confiture de pêches au rhum

Si les recettes t'intéressent fais moi signe

Gros bisous et bonne continuation

[Veronique L.]

je peux offrir ces recettes de confitures:

haricots blancs
carotte,citron,orange
banane, citron
pomme, calvados
noix de coco, rhum
ananas, citron
pamplemousse
poire, vinaigre de framboise
mandarines, grand marnier
melon, cognac
pomme, orange
potiron, abricots secs
orange, whisky

pas toutes testees!.

Veronique

[Veronique L.]

Confiture de mandarines au Grand Marnier

pour 6 pots environ

2,5 kg de mandarines
2 kg sucre roux
1 litre d'eau
1/2 dl de GM

Il faut des petites mandarines bien mures a peau fine.
Les faire tremper 12 heures a l'eau froide.
les egouter, les couper en rondelles regulieres et minces.
Verser dans une terrine avec le sucre et l'eau.
Laiser masserer 12 heures au frais.
Mettre le tout dans la bassine a confitures.
Mettre a feu doux, aux 1ers bouillons, ecumer et laisser cuire 45 minutes en remuant souvent.
Tester. Ajouter le GM, melanger.
Laisser refroidir, mettre en pots et couvrir.


Voila Miss cat. J'espere que cela t'arrivera a temps....(Je viens de me lever moi!!!)
J'ai deja fais cette recette. c'est tres bon. Je mets en pot encore chaud et couvre de suite.


Jean-claude. Poire/vinaigre de framboise..., je ne l'ai jamais teste. Tu la veux quand meme?

[Nel]

Celle-ci a un succés fou (autour de moi)
c'est une de mes créations de l'automne :

Potion de Carabosse

2 kg net de courge muscade
500 g d'abricots secs
125 g amandes éffilées
2 kg de sucre cristalisé
le jus de 2 citrons
cannelle en poudre

- Mettre la veille les abricots à gonfler dans de l'eau,

- Eplucher la courge muscade (bonne pour les confitures, mais cette
recette peut-être réalisée avec les variétés "Rouge vif d'Etampes", "Sucrine du Berry", "Butternut")

- Couper en morceaux, faire cuire au cuit vapeur 40 min.

- Mettre la courge cuite à macérer dans le sucre avec le jus des 2 citrons
et laisser reposer au moins 12 heures, recouvert d'un film alimentaire.

- Après ce temps de macération, verser dans la bassine à confiture
et là la magie commence à feu doux, puis un peu vif.

- en attendant couper en petits morceaux les abricots trempés et réserver,

- Quand la mixture atteint les 90 ° C, sorter le mixeur plongeur pour unifier la potion....

- Ensuite verser les abricots, laisser cuire encore 1/4 d'heure.

- Quand la potion atteint les 105 ° C, ajouter les amandes effilées et
juste ce qu'il faut de canelle en poudre..

- Encore 5 minutes à tourner la potion du chaudron.

- Mettre en bocaux (à vis) à chaud, fermer à chaud et retourner jusqu'à complet refroidissement.

[Veronique L.]

confiture de poires au vinaigre de framboise

pour 6 pots:
4-5 poires epluchees
1 kg sucre roux
1/3 litre vinaigre de framboises (ou Xeres)

enlever les coeurs des poires, couper en quartiers, les verser avec le sucre dans la bassine. laisser cuire a feu doux jusqu'a prise de la confiture.
Laisser refroidir et mettre en pots et couvrir.


confiture de potirons aux abricots secs

pour 12 a 14 pots:

3 kg potirons bien colores
1 kg abricots secs
3 kg de sucre
cannelle ou vanille

laver les abricots a l'eau chaude, les mettre a temper 24 heures dans 2 litres d'eau bouillante. Eplucher, egrener et couper les potirons en petits cubes. Passer les abricots au dessus de la bassine pour recueillir le jus, ajouter le potiron, le faire cuire a petit feu 1/2 heure, passer la pulpe afin d'avoir une puree fine. faire bouillir la puree avec le sucre et la vanille ou la cannelle 1/2 heure, ajouter les abricots, laisser cuire encore 1/2 heure. Repartir dans les pots, laisser refroidir et couvrir.

Je n'ai jamais teste ces 2 recettes.